“中国黄茶之乡”——岳阳的新名片（散文）

“中国黄茶之乡”——岳阳的新名片（散文）

作者：刘浪

自古至今，岳阳有很多名片，如洞庭湖，君山岛，岳阳楼等，而近年，“中国黄茶之乡”则又成为岳阳新的名片。

中国茶类很多，有绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶六大类。其中，“黄茶”的命名，在六大茶类中属后起之秀。虽其生产千百年前就存在，但由国家单列类别的时间并不长。

在我国，黄茶主要生产地区分布于湖南、四川、安徽三个省份。而湖南岳阳黄茶产量，约占全国黄茶总产量的60%，是全国产业集中度最高的黄茶产区。2011年，岳阳被中国茶叶流通协会授予“中国黄茶之乡”称号。“岳阳黄茶”成为黄茶公共品牌，其极品“君山银针”获“中国驰名商标”殊荣。

君山银针产于岳阳的君山岛。其形细如针，故名“君山银针”。

君山是洞庭湖中的神奇小岛。面积只有0.96平方公里。这里没有高山密林，常年被烟波浩淼的洞庭云雾笼照。八百里洞庭，“气蒸云梦泽，波撼岳阳城”，每一朵浪花都在诉说着中华文化的无限。小小的君山岛更凝聚洞庭之灵气，堆积了中华民族故事无数。这里有舜帝的两个爱妃娥皇、女英之墓；有至今仍流淌着爱情传说的柳毅井；还有李白、杜甫、白居易、范仲淹、陆游等中华民族精英留下的足迹……这里所产的茶，吸收了湘楚大地之精华，尽得云梦七泽之灵光，风味奇特，极耐品味。

君山茶历史久远，据说它的第一颗种子，是四千多年前娥皇、女英播下的。相传当年舜帝南巡，不幸驾崩于九嶷山。其爱妃娥皇和女英前来奔丧，在君山岛望着烟波浩淼的洞庭湖放声痛哭。她们的泪水洒到竹子上，使竹竿染上永不消褪的斑斑泪痕，成为“湘妃斑竹”；她们的泪水滴到君山土地上，滋润了象征忠贞爱情的植物——茶。

君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称"贡尖"，即为君山银针。其成品茶芽头茁壮，紧实挺直，长短大小均匀，芽身金黄，满披银毫；叶底嫩黄匀亮。茶芽外形很像一根根银针，雅称"金镶玉"。实为黄茶之珍品。

君山银针茶汤色橙黄明净，香气清纯，滋味甘醇甜爽，久置不变其味。唐代就已生产、出名，清朝时被列为“专贡茶”。据《巴陵县志》记载：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”1956年8月，在莱比锡国际博览会上，君山银针荣获金质奖章。

君山银针的采摘和制作有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘。采摘标准为春茶首轮嫩芽，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78小时。

君山银针最大亮点，莫过于其冲泡技艺的精湛。

君山银针茶冲泡技术与其他茶类不同。茶杯要选用耐高温的透明玻璃杯，杯盖要严实不漏气；冲泡用水必须是瓦壶刚煮沸的开水；冲泡速度要快，冲水时壶嘴从杯口迅速提至六、七十公分高度，顺流直下；水冲满后，要敏捷地将杯盖盖好，隔三分钟后，再将杯盖揭开，待茶芽大部立于杯底时，即可观赏、闻香、品饮。。

君山银针茶从冲泡到品茶谢茶，共有"焚香"、"涤器"、"鉴茶"、"投茶"、"润茶"、"冲水"、"闻香"、"赏茶"、"品茶"、"谢茶"等十套技艺和礼仪。每一道程序都包涵精湛的技巧，让人叹为观止。其中，“赏茶”环节最让人击掌叫绝。

“赏茶”也称为"看茶舞"，是冲泡的特殊程序。冲泡后，茶芽竖悬汤中，芽尖朝上，蒂头下垂，冲升水面，悬空竖立，然后徐徐下沉，再升再降，三起三落，蔚成趣观，像是娥皇、女英在水中翩翩起舞。经过"三浮三沉"之后，竖立于杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。芽光水色，浑然一体；碧波绿芽，交相辉映，煞是好看。

这里有个现代人的笑话故事：上世纪六十年代初，湖南省委有一位书记来君山岛视察，服务员向他展示了君山银针茶的冲泡技艺。这位书记十分感兴趣，当即带上一小包进京，向毛泽东主席炫耀。因为是湖南家乡的名茶，主席也很高兴，让其当场冲泡表演。由于没有完全掌握冲泡技巧，表演很快失败。当开水冲入玻璃杯半天后，茶叶仍七倒八歪躺在杯底“睡懒觉”。那种“三起三落”、“刀枪林立”的壮观景象没有出现。见状，主席笑了，说：“你看，牛皮吹破了吧！”这位书记哑然失色，窘态万般。回湘后，他再次来到君山岛，向服务员请教冲泡技艺，并亲自动手，一环一环操作，直到熟练为止。后来，利用进京开会的机会，他再次给主席表演，才落得皆大欢喜。

这虽然是个笑话，但绝对不是杜撰。冲泡君山银针茶，确实有如此苛严要求。君山银针茶独特的茶艺文化，茶类中独树一帜。

近年来，在省市各级政府和茶业企业界的高度重视和精心打造下，以君山银针为极品的岳阳黄茶，正以其勃勃生机和独特魅力，推向全国，走向世界；“中国黄茶之乡” 这张闪烁着耀眼金光的名片，更加光彩熠熠。

君若对黄茶情有独钟，不妨到岳阳一游。这里除有丰厚的茶文化外，还有盛名天下的岳阳楼和一碧万顷的洞庭湖。在这里，你可以登名楼，读范公，感受古今忧乐情怀；你可以游洞庭，观碧波，体味“水天一色”之壮观；你可以临君山，品佳茗，静观杯中沉浮万千……总之，黄茶之乡之游，定会眼界大开，收获满满，回味无穷。

作者简介：作者李新洲（笔名：刘浪）；湖南省作家协会会员；中国寓言文学研究会闪小说专业委员会会员；湖南闪小说工作委员会理事。有各类文学作品在国内外报刊杂志发表。曾由中国文联出版社出版长篇报告文学和小小说集。

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