藿食

藿，音huò。新华字典释义：豆叶。嫩时可食。《广雅·释草》：豆角谓之荚，其叶谓之藿；《诗经·小雅·白驹》：“皎皎白驹，食我场苗……皎皎白驹，食我场藿……”其中的“苗”指豆苗，“藿”指豆叶。

藿食，以豆叶为食物。指吃的东西很粗劣。古代常以藿食者指平民，而以肉食者指贵族。而今未必如此观点，豆苗、豆芽、豆叶等，特别是“健康”引领风骚的当今，它们算得上比较天然、时尚的蔬菜了。

一、豆芽

豆芽，也称芽苗菜、“活体蔬菜”。不受时令限制，随便一个蔬菜摊常年有售，价格又便宜。它不仅是百姓餐桌上家常菜，又是餐馆里必不可少的配料菜。可以清炒，可以做底料，水煮活鱼、水煮牛肉、烤鲜鱼等，豆芽是最常用、又久吃不腻的配菜之一，清新爽口，脆鲜细嫩，营养丰富，健康实惠。

偶有雅兴，自己学习发豆芽。绿豆或黄豆浸泡催芽，淘洗沥干水，去除破废颗粒，平底塑料盆铺湿毛巾，将催芽好的豆子摊平在湿毛巾上，再盖一块湿毛巾，压上木板，置于避光室内，每天浇三遍水。每一次浇水，既爱悄悄地窥视一下闺中秀女之容颜，又怕即将初长成的姑娘，会见光泛黄，所以总是小心翼翼、怜香惜玉的，捧于手上怕飞了，含于嘴中怕化了。功夫不负有心人，豆芽儿越长越俊俏，让人美滋滋的成就感。四五天后，闺中豆芽儿出落得水灵灵、楚楚动人。羞答答地掀开其盖头，滑滑嫩嫩的豆芽，个个身披绿纱翩翩起舞，单看还没吃就已经醉倒在“豆芽”裙下了。

首次发豆芽，美中不足的是豆芽稍显苗条，不够肥嫩。因为我没有在木板上压块砖头等重物，我怕会压坏它们。第二次，我忍心给压上了一块砖头，果然，所产出的豆芽饱满肥嫩，晶莹剔透。

自发的豆芽，放心吃，大碗吃，天然、绿色、健康。自发豆芽，既可馋唌其美味，一饱口福，还可收获劳动过程中所带来的无穷乐趣。

我在想，如此柔弱的豆芽，竟蕴含着如此不可思议的生命力，纵然被压制，也要夹缝求生，突破重围，朝着心里的阳光，幸福地微笑……

二、豆叶

豆叶，于我，熟悉、亲切、温暖。我自小农村长大，自家菜园瓜果飘香、菜蔬鲜甜。吃根的萝卜，吃果的茄子，吃花的花菜，吃茎的莴苣，吃叶的菠菜……

“烧酒、豆腐各有所爱！”要数最难忘的莫过于豆叶了，百吃不厌。以前吃，现在也吃，情有独钟，刻骨铭心。

孩提时，母亲总在波地边、地畦旁有意无意地栽种些菜豆、豆角、黄豆等。母亲说豆类“贱种”，刚开始我还以为是说它下贱，后来才知道母亲说的“贱种”，是指豆类好种好养，易种易生，生命力强。有插杆的藤蔓盘杆，没插杆的在地面匍匐苍生，无需怎么管理，它照样郁郁葱葱，葳蕤繁茂，知足常青。

采撷一把豆叶，撕去筋梗，洗净揉皱，清水浸去涩味。有种说法，采摘豆叶必是阳光高照的日中，否则会涩，至于为什么也没人说得清，农家人的经验罢了。浸泡脱涩好的豆叶，可以清炒，可以捞汤，鲜绿清新，汤汁清甜，豆叶有嚼劲。豆叶可以单炒，也可以与其它菜合炒，特别是苋菜炒豆叶，入味，入眼，又入心。一盘苋菜炒豆叶，桃红醉里绿芳菲，是谁染指多情义？苋菜鲜甜细软，豆叶香韧有嚼劲，套用一句家乡话：“吃到连舌头都快给卷下去。”

以前，五谷粮食相对匮乏，三五月不接季时，一碗稀粥照人影，好在还可“冇米煮豆叶”。豆叶咸粥便是加餐，也是丽食，经过粥水煮过的豆叶，不涩、不韧，鲜甜爽口，常常是吃过五碗不舍放筷子，吃得肚子圆鼓鼓的。日子虽有些清贫，却不失欢乐，素简亦清欢。

时光嬗递，岁月更迭，昔日吃豆叶、豆叶粥的光景，总有诸多记忆、诸多乐趣，想去再次细细咀嚼，慢慢回味……

如今，菜摊上是买不到豆叶的，幸运的是邻居有位种菜卖的大妈，每天七点多，都会在单位门口卖些“农村户口”的土菜。只要是豆叶、苋菜盛产季，我隔三差五都会叫她帮我顺带一些，用以回味时光，品味生活。本来只有我一个人买豆叶、吃豆叶，没想到后来好多同事也跟着买豆叶、吃豆叶，以致豆叶脱销，如大妈所言：“豆叶来不及长了。”

过去，藿食者贱，肉食者贵；如今，穷人藿食为求生，富人藿食为养生。无论穷人，无论富人，或者像我，既不是穷人也非富人，我想生活的、甚至生命的乐趣和幸福感，远不及一碗豆芽或豆叶之恬淡清腴……