老家的地窖

春节，带儿子回安溪三洋老家过年，刚一到家儿子就吵着爷爷要吃地瓜。父亲说：“我们农村地瓜多着呢，我带你去看看。”我们一同去了大路边储藏瓜果的地窖。

地窖门一打开，儿子就被震住了：“哇，这么多的地瓜呀……”地窖里瓜果蔬菜，品种之多，数量之大，让儿子感到无比地惊讶。儿子更好奇放这么多好吃的“屋子”，是什么时候建的？这些东西放这“屋里”，也没冰箱不怕坏掉？

长期生活在城里的儿子难得见到地窖，堪比外星人稀奇陌生。《说文》：“窖，地藏也。” 顾名思义，地窖是用来保藏薯类、蔬菜等的地洞或地下室。早期的地窖都是在地面向下垂直挖一个洞，或方或圆，窖口盖以碾盘、木棍或秸杆，并作好防水、防潮等设置。

地窖里由于空气不流通，氧气稀薄，二氧化碳浓度较高，一年四季几乎保持较低的恒温状态，给人以冬暖夏凉的感觉。储藏在地窖里的食物，能够很好地抑制其自身的呼吸，减少有机物的分解。这样储藏时间、保鲜周期可以更长久，不易发生变质腐烂。

父亲津津乐道地说着：“你爸像你这么大时，老家的地窖大多进行了‘旧城改造’，不再使用往下深挖式的。”现在的地窖，都是选择靠山或坡地较高的路边，与地面平行的横向挖窖方式，如同房间一样，窖盖也改成了窖门，这样方便进出，方便储藏食物。父亲走进地窖里继续说道，地窖里面还分成多个窖间，我们这边的地窖都是“三房一厅”式的，既过道一个厅，左右各一间加后面一间共三间房，这样便于分类放置和拿取食物。

在老家，适合挖地窖的路边坡地，每隔四五米就有一个地窖，一整排的地窖成了乡村一道独特的风景线。散发着浓浓的泥土气息和窖藏芳香，流淌着农村生活的自在安逸和踏实淳朴。

地窖在农村可以说是一个天然的储物库。每到冬季，收成的地瓜、土豆、生姜、萝卜等农产品都是几百上千斤，全部都放置在地窖里保鲜。只要储藏方法得当，一年到头不会变质腐烂，也不易发芽。如生姜放置在地窖里，用干净的沙子把它埋起来，保鲜一两年基本没啥问题。地窖更是藏酒的绝佳宝库，农村自家酿制的红酒、地瓜酒，藏之其中，取天地之玄气，得自然之精华，酒香窖香，那可是酒不醉人人自醉。

比起冰箱冰柜，地窖具有容量大，保鲜周期长，天然环保，接地气。任何时候想吃就吃，果香瓜甜，薯甘姜辣，四季三餐，天天尝鲜，无需忧虑。春种秋收冬藏，地窖在农村，如果说是一个百姓菜篮子工程，我想一点也不为过。

听着父亲的娓娓道来，看着地窖里堆小山一样的农产品。儿子好生羡慕：“爷爷你们太幸福了。以后我长大了，也回来和您一起种地，可以天天吃鲜地瓜。”