意犹未尽梅占香

三洋，福建安溪西北部芦田镇北的一个山村。四面环山，高山盆地，风轻日丽，气候宜人，适宜种植各种有机茶树。

梅占茶，安溪六大茶系之一。清朝期间，梅占发源于三洋村的银盘山。银盘山，海拔1411米，为安溪境内第六高峰，云雾缭绕，雨丝霏霏，土壤富含矿物质，所产出的梅占茶，饮露含香，滋味鲜爽，口感醇滑。既有淡雅静默之清腴，又有傲然盈香之豪气。于是，三洋梅占茶便享有了“甘传天下口”的美誉。

“梅占”，诗一样的名字，花一样的娇媚，温文儒雅，诗意盎然。其由来有两种版本：其一，清道光元间，西坪尧阳王氏因联句“梅占百花魁”而巧取。其二，清嘉庆十五年间，农民杨奕糖的热情款待路过行乞老人，老人以三株茶苗赠送。在杨的精心培育下，长势甚好，采制成茶，滋味醇厚，甘香可口。后来，村里有个举人根据该茶开花似腊梅的特征，将其命名为梅占。

梅占茶，又名大叶梅占，高脚乌龙。植株较高大，树姿直立，主干较明显，分枝颇盛，节间甚长。叶形椭圆，色呈浓绿，深于肉桂，清于铁观音。叶面平滑内折，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。梅占不像铁观音品种那般娇贵，适应性强，好管理，产量高，香气独特。

梅占茶，持嫩性一般，所以制茶时应嫩采、重晒、轻摇，使其发酵充分，青辛味散发转为清香。成品茶条壮实、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色橙黄。“百变”梅占，可加工乌龙茶、白茶、红茶和绿茶，它在各茶类中可谓左右逢源，不管做成什么茶都有其独特的品质。

“午枕不成春草梦，落花风静煮茶香。”煮一壶梅占，品一屋芬芳，丝丝梅香若隐若现，氤氲飘荡。捧一杯玉液琼浆，汤色金黄，明亮清澈，丝丝幽香，沁人心鼻。轻抿一口，茶汤顺滑，满嘴爽腻，香绕唇舌。吞咽入喉，回甘生津，神清气爽。饮尽一杯梅占汤，手捧空杯不舍放。杯底暗香浮动，丝丝萦缠，淡淡的、细细的清香，是那样的弥久游离，又是那样的淋漓尽致，让人欲罢不能。

好茶过六水，六泡之后的梅占，茶水由浓转淡，茶香也变得更含蓄，更矜持。叶面舒展打开，香韵完全析出，茶汤温润，茶力柔绵，让人真真切切地感到剧虽终，却意犹未尽留馨香。

“春为一岁首，梅占百花魁。”梅占茶，既没有铁观音的霸道张扬，也没有普洱茶的众人皆醉。但它独有的幽幽清香、醇滑口感和弥久回甘，反而更让人回味，让人留恋。有流传口语：“一杯茶下肚，路过五里喉还润。”

梅占茶，梅占香，如花一样的姑娘，当你从她身旁轻轻走过而闻到的淡淡幽香，那不是俗气的香水味道，而是一种天然的体香，若有若无，丝丝游离，略带神秘，别有一番风味，无不令人神醉心往……