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杨英雄

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散文
201808/21
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意犹未尽梅占香

三洋,福建安溪西北部芦田镇北的一个山村。四面环山,高山盆地,风轻日丽,气候宜人,适宜种植各种有机茶树。

梅占茶,安溪六大茶系之一。清朝期间,梅占发源于三洋村的银盘山。银盘山,海拔1411米,为安溪境内第六高峰,云雾缭绕,雨丝霏霏,土壤富含矿物质,所产出的梅占茶,饮露含香,滋味鲜爽,口感醇滑。既有淡雅静默之清腴,又有傲然盈香之豪气。于是,三洋梅占茶便享有了“甘传天下口”的美誉。

“梅占”,诗一样的名字,花一样的娇媚,温文儒雅,诗意盎然。其由来有两种版本:其一,清道光元间,西坪尧阳王氏因联句“梅占百花魁”而巧取。其二,清嘉庆十五年间,农民杨奕糖的热情款待路过行乞老人,老人以三株茶苗赠送。在杨的精心培育下,长势甚好,采制成茶,滋味醇厚,甘香可口。后来,村里有个举人根据该茶开花似腊梅的特征,将其命名为梅占。

梅占茶,又名大叶梅占,高脚乌龙。植株较高大,树姿直立,主干较明显,分枝颇盛,节间甚长。叶形椭圆,色呈浓绿,深于肉桂,清于铁观音。叶面平滑内折,叶肉厚而质脆,叶缘平锯齿疏浅。梅占不像铁观音品种那般娇贵,适应性强,好管理,产量高,香气独特。

梅占茶,持嫩性一般,所以制茶时应嫩采、重晒、轻摇,使其发酵充分,青辛味散发转为清香。成品茶条壮实、梗肥、节间长,色泽褐绿稍带暗红色,红点明,汤色橙黄。“百变”梅占,可加工乌龙茶、白茶、红茶和绿茶,它在各茶类中可谓左右逢源,不管做成什么茶都有其独特的品质。

“午枕不成春草梦,落花风静煮茶香。”煮一壶梅占,品一屋芬芳,丝丝梅香若隐若现,氤氲飘荡。捧一杯玉液琼浆,汤色金黄,明亮清澈,丝丝幽香,沁人心鼻。轻抿一口,茶汤顺滑,满嘴爽腻,香绕唇舌。吞咽入喉,回甘生津,神清气爽。饮尽一杯梅占汤,手捧空杯不舍放。杯底暗香浮动,丝丝萦缠,淡淡的、细细的清香,是那样的弥久游离,又是那样的淋漓尽致,让人欲罢不能。

好茶过六水,六泡之后的梅占,茶水由浓转淡,茶香也变得更含蓄,更矜持。叶面舒展打开,香韵完全析出,茶汤温润,茶力柔绵,让人真真切切地感到剧虽终,却意犹未尽留馨香。

“春为一岁首,梅占百花魁。”梅占茶,既没有铁观音的霸道张扬,也没有普洱茶的众人皆醉。但它独有的幽幽清香、醇滑口感和弥久回甘,反而更让人回味,让人留恋。有流传口语:“一杯茶下肚,路过五里喉还润。”

梅占茶,梅占香,如花一样的姑娘,当你从她身旁轻轻走过而闻到的淡淡幽香,那不是俗气的香水味道,而是一种天然的体香,若有若无,丝丝游离,略带神秘,别有一番风味,无不令人神醉心往……


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