闽南“吃桌”

年终岁末，婚嫁喜事多，常常被请“吃桌”。

“吃桌”，在闽南老家指被宴请，宴请方叫“办桌”，赴宴叫“坐桌”。“吃桌”通常都是婚嫁、庆生或佛生日等“大世事”，平常的吃个饭是不能叫“吃桌”的，“吃桌”是要有一定规模和规格的。以前，农村老家，平时的吃饭，饭桌旁没有摆设椅子，大家都是盛碗饭，夹些菜放在饭上，庭院外、门槛上，或站或蹲，吃完一碗再去盛。宴席才有围坐在桌子吃饭，许是“吃桌”由来之说法。

“吃桌”，须得人家有邀请方可去，否则会被笑话贪吃，如果宴请方是较至亲的，有说到时把小孩也一并带去，有安排桌子数的，要不，是不能跟的；宴请方邀请了，又必须得去，要不，下次自己请别人时，人家也不一定会来。礼尚往来，相互给面子。

“吃桌”是盛宴，也是礼宴，自然也有诸多讲究。桌子是方形八仙桌，四面各摆一把长条凳，坐二人，整桌八人，故名八仙桌。入座有约定俗成的礼节，要排资论辈，大厅中堂左边靠北第一位是大位，必须尊给母舅坐。“天上天公，地下母舅公”。宾朋嘉客先安排入座，舅母公在主人的邀请下才入座，入座时，大家会不约而同地站起来，欢迎舅母公以示尊重。

“吃桌”，菜是一道一道地上，讲究荤素搭配，讲究道数。通常十二道菜最到礼，十道次之，菜的道数需是双数，不能单数，寓意好事成对成双。如果是婚宴，第一道必上彩色圆子金桔汤，寓意多姿多彩、团团圆圆；最后一道固定为红枣花生仁甜汤，寓意早生贵子、甜甜蜜蜜。首尾两道甜汤，寓意甜头甜尾。中间还有些固定的菜谱，如猪蹄焖根、海肠白菜汤等，寓意“吃根”不断、久久长长等。其中有一道菜叫摆“活鸡”，即整只鸡一块一块斩好，按整鸡的样子摆盘。开吃前，要敬请同桌中德高望重的长辈，用筷子先剔开，谓为“杀鸡”，其他人方可动筷开吃。上菜后，晚辈要尊重长辈先夹，长辈又会帮小孩夹，大家相互招呼一起来，体现互尊互让、尊老爱幼的传统美德。

“吃桌”要注意吃相，要不，会被人笑话没教养，不懂规矩。如用筷子夹东西，要夹靠自己最近的菜，不能在盘里翻搅，不能夹起又放下，不能用筷子指人。上菜间隙，筷子要整齐摆在碗口上，以示后面还有菜；最后一道菜上完吃了要离席，筷子得整齐地放在碗的右侧桌上，如果还摆在碗口上，主人会生气的，有暗示没吃饱之嫌。

席间，新郎新娘要桌桌“三敬礼”：敬喜酒、敬甜茶，敬喜烟。敬礼时，大家都要喝干，没抽烟的也要拿一根。捧酒、捧茶、拿烟要用双手，一手拿着，另一手轻轻托住。“三敬礼”时，还有专门的“念四句”，都是一些吉祥话、祝福语，如：“喜酒饮乎乾，新郎卡紧做阿爸；喜茶甜啊甜，乎您卡紧生后生。”

“吃桌”，闽南风，家乡情。