豆叶情结

豆叶，于我，熟悉、亲切、温暖。我自小农村长大，自家菜园瓜果飘香、菜蔬鲜甜。吃根的萝卜，吃果的茄子，吃花的花菜，吃茎的莴苣，吃叶的菠菜……

“烧酒、豆腐各有所爱！”要数最难忘的莫过于豆叶了，百吃不厌。以前吃，现在也吃，情有独钟，刻骨铭心。

孩提时，母亲总在波地边、地畦旁有意无意地栽种些菜豆、豆角、黄豆等。母亲说豆类“贱种”，刚开始我还以为是说它下贱，后来才知道母亲说的“贱种”，是指豆类好种好养，易种易生，生命力强。有插杆的藤蔓盘杆，没插杆的在地面匍匐苍生，无需怎么管理，它照样郁郁葱葱，葳蕤繁茂，知足常青。

采撷一把豆叶，撕去筋梗，洗净揉皱，清水浸去涩味。有种说法，采摘豆叶必是阳光高照的日中，否则会涩，至于为什么也没人说得清，农家人的经验罢了。浸泡脱涩好的豆叶，可以清炒，可以捞汤，鲜绿清新，汤汁清甜，豆叶有嚼劲。

豆叶可以单炒，也可以与其它菜合炒，特别是苋菜炒豆叶，入味，入眼，又入心。一盘苋菜炒豆叶，桃红醉里绿芳菲，是谁染指多情义？苋菜鲜甜细软，豆叶香韧有嚼劲，套用一句家乡话：“吃到连舌头都快给卷下去。”

以前，五谷粮食相对匮乏，三五月不接季时，一碗稀粥照人影，好在还可“冇米煮豆叶”。豆叶咸粥便是加餐，也是丽食，经过粥水煮过的豆叶，不涩、不韧，鲜甜爽口，常常是吃过五碗不舍放筷子，吃得肚子圆鼓鼓的。日子虽有些清贫，却不失欢乐，素简亦清欢。