饭困

有两个关于吃饭的故事，让我印像很深。

先说古代的一位吝人，从不请客。邻人借其家设宴。有见者，问其仆：“汝家主今日请客乎？”仆曰：“要我家主请客，直待那一世来。”主人闻而骂曰：“谁要你许他日子？”

再说当今。小女孩不爱吃饭，常常把大人折腾得够呛。有一次，妈妈没办法，拿了根筷子吓唬她：“再不吃饭就打你了！”小女孩抬头看了一眼，委屈地说：“不要用有油的那头！”

一是粒米必争，一毛不拔。一是见油反胃，饭成累赘。夸张乎？未必。改革开放以前，物质匮乏的程度是现在的人所无法想像的。《一九四二》里的情景，许多人会觉得很“科幻”很“玄迷”。那时候“一步一跪，为了那张嘴，一走一拜，就为那夹菜”，还真不是说笑的。既爱面子，又要饱肚子，让国人纠结出许多故事。就说30年前。土地下户，风调雨顺，嘴是“为”得了，但还不能饱。于是，赶着人家的红白喜事去大快朵颐。为了表达自己对亲戚邻里的看中，杀条猪都要一起分享“刨汤”。半真半假中，倒真有“吃别人的汗流浃背，吃自己的伤心落泪”现象。

在改革开放前，中国饿死很多人，现在却撑死了很多人。目前，中国男性的平均腰围，从1985年的63.5厘米增至76.2厘米。足足粗了20%。40-50岁男性的平均腰围甚至达到了86.2厘米。什么血糖高，血脂浓，血栓堵，都从一张嘴吃进去了。庞大的肥胖群体所带来的病变，也造成了上百亿的经济负担。这个数据并不是吓人的，看看周围，想想自己。过度“投资”的身体，先是以亚健康来抗议。得不到重视才用无休止的病痛煎熬和手术之约来造反。可面对无穷花样的美味佳肴，又拒绝不了舌尖上的诱惑。小孩子崇拜外来文化，什么热狗，烤肉，汉堡，和冰激凌等等成为他们的食物新宠。快节奏的生活方式让部分年轻人也习惯了一边对着电脑，一边啃汉堡。久坐不起，缺乏锻炼，加之饮食结构和习惯的冲突，造成身体上的困惑越来越大。一些食品加工企业，把良心揣在娘肚子里，只管把这些快餐和速食弄得花俏，做得色香味全。为这种新的饮食方式助纣为虐。过度甚至非法的添加，烂用化肥农药，以及转基因食品安全问题等，造成的“终生遗憾，半身不遂”，更是当下饭“困”之深疾。

那时之困在于“难”，而今之困却在于“繁”。吃饭对一部人来说已经是负担，饭局让很多人看一眼就想吐。你看会议餐，生日宴，结婚酒，侨迁、晋升、升学等等都会大宴宾朋，并且该上的能上的可上的，全都得上。桌上的碗碟必须得码三层以上。否则，不足以表达主人的好客之情。等客人散尽之后的桌上还有大部分食物，这些剩下的粮食据说还可以养活2亿人。因此造成的垃圾，又成了城市清洁的主要问题。而处理食品垃圾所释放出的甲烷气体会产生温室效应，也破坏了环境。

按马斯洛先生“人的需求”排序，“生存、安全、社交、自尊、自我实现”等五种需对一个人来说，同时存在，但强度不同。这个时代似乎更需要我们在“自尊和自我实现”上下功夫。十八大以后，领导带头吃工作餐，确实是一个很科学很生态的举措。中国疾控中心慢性病防治与社会卫生处处长施小明表示：“改变饮食习惯，需要政府出台政策，各部门共同创造支持性环境”。我们实在不能再过度追求“食不厌精，脍不厌细”了。换个主题吧，不要再问“吃了没”，换种方式吧，不要有事无事以“请你吃饭”来谈判和增进友谊了。生存真的可以简单到吃“七分饱”，但生活却可以丰富得眼花缭乱。

民以食为天。我们的父辈不会想到他们曾摸不到边的天，如今让我们疲累不堪。更不会想到“粗茶淡饭，棉布麻衣”，居然会是最健康的生活享受。随着物质生活的提高，吃也成为一种品质生活。大鱼大肉偶尔为之，能把七色素菜做得精彩，才算得上精致手艺。一碗米饭，一碟小菜，外加一碗汤。或者一些蔬菜沙律就是一餐。简单的，才是接地气的品质生活。

享受现代生活，找回杨枊细腰，就得抵抗饕餮大餐的诱惑。东坡先生当年克制食欲时，就曾悟得：“一曰安分以养福，二曰宽胃以养心，三曰省费以养财。”这恐怕比当今一些专家大谈养生，要简单实用得多。真期待有一天清早开门，满大街都是神轻气爽，体态轻盈的俊男靓女。