家乡的黄豆

 我对家乡的黄豆有着深刻的印象。读小学的语文里《一粒豆瓣的旅行》，讲的就是黄豆生长的全部过程：土壤，水分；发芽，生长，开花……

 我们武陵山区这一帯盛产黄豆。黄豆金黄的，圆圆的，就像一颗颗金灿灿的珠宝。许许多多黄豆堆积在一起，就像一座金山。

 黄豆是绿色食物。把一粒黄豆种播种土地里，几天后就会生长出两片叶芽。之后慢慢长成绿色的植株。再后来，就会开花，结出绿色的豆角。豆角一天天长饱满，渐渐整株黄豆成熟，呈现黄色。

 秋天，一株株黄豆挺立在土地里，她们已经完全成熟了。这时候，大家就要忙着把黄豆连株带枝一起收回来，放在坝子晒，晒干后用连盖打，把豆子打出来。去掉豆稿，豆壳等杂质，用簸箕或风车除去灰尘，黄豆就可以装仓了。

 我对家乡的黄豆的深刻印象是打火豆。每当生产队收黄豆的时候，大家都要围在一起烧毛豆吃，称之为打火豆。大家把扯好的豆株堆在一起，然后点上火，这时候，豆子在火堆里噼噼啪啪的爆响，火燃完了，豆子也烧熟了。大家拨开火灰。捡烧香了的黄豆子吃，那香味真叫霸道，至今唇齿留香。

 吃火烧豆子时，大家要相互抹花猫。那就是正吃得起劲的时候，某个兄弟会乘机往某个嫂子的脸上抹一把，让嫂子瞬间变成了花猫；有时候，某个嫂子先向某个兄弟下手，让兄弟变成花脸猫，这是打火豆最开心时刻。

 有一次，我趁身边的嫂子没有注意，给她抹了一个花猫。这嫂子立马还手一个报复，我没能躲过，灌了一嘴巴的灰，眼睛里也进了一点，我好狼狈。好久都睁不开眼睛，嫂子也急了，赶忙过来给我吹灰，费了好大的劲，我眼睛才勉强得以睁开。这之后，我再也不敢与嫂子们玩这个游戏了。

 除了打火豆外，还可以煮毛豆角。把扯回来的毛豆稿，选嫩一点的洗干净,放锅里加点盐一煮。煮熟后的毛豆角，一股清香扑来，爱不释手，口中满是豆香。

 据传豆腐是汉武帝时期淮南王刘安发明的，这个虽然没有考证，但在我的记忆中，家乡的黄豆可以做一道美味：把黄豆磨成豆浆，在豆浆里加菜一煮，就成了可口的菜豆腐；豆浆过滤，用胆水（矿物盐囱水）一点，那是一物降一物，便有了豆腐，上桌伴上火烧辣椒酱，那才是上清寺的种——不摆了。经过过滤的豆渣，也是营养丰富的食材，小时候，家里缺粮，母亲就用黄豆渣，用猪油加点干咸菜炒了，非常好吃。其实，用黄豆可以做的美食很多，曾经有个言子：黄豆嫩花花，做成豆腐脑，还可做成‘水上漂’；萁萁豆腐二面黄，豆腐干，臭豆腐……总之没有浪费的。不做成豆腐，嫩黄豆炒咸菜，嫩黄豆炒青椒，都是绝佳的佐酒菜。

 在农村有一土方，在猪尿包（猪小肚）装黄豆煮了吃，可以治小孩尿床。我就有尿床的毛病，在某年的腊月，母亲就用这个土方治好了我的尿床。

 煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急？就是这首诗，救了曹植的性命。现在生活好了，无论是山珍海味，还是什么佳肴美食，豆子一样可以做成豆浆、豆腐、豆干、豆腐乳、豆皮等等，但我还是喜欢，每天早上一杯清香的豆浆，午餐一碗豆花饭，晚餐来个豆豆酒，也就满足了。

 黄豆主材可做成的美食太多、太丰富，但就一碟炒黄豆，一杯老白干，回味人生，还是离不开的家乡味。