张国辉
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立春、雨水时令一到，标志着万物闭藏的冬季即将过去，春天的脚步悄无声息地来到人们面前，经过春风的吹拂，万物都有了复苏的迹象，在这其中最先体味春意的当数那些“草色远看近却无”而又生机勃勃的野菜了。在一个阳光明媚的上午，我和妻子怀着激动的心情，迎着清冷的春风，出了县城中心地带，寻找到一处“隐蔽”的田地，去实现一个长期埋在心中的“理想”：挖野菜。
挖野菜这个愿望由来以久，老家的亲戚不时送来一些野菜，望着这些熟悉而又陌生的“老朋友”，思绪不由得又回到了童年时代。我的童年时代和野菜有着不可割舍的联系，一年之中除了冬天，人们总是能从田间地头采撷到野菜。野菜的品种并不固定，但最熟悉的有那么几种：阳沟子菜、青青菜、柳叶菜、蒲公英、荠菜、麦蒿等。它们的食用功能又不尽相同，阳沟子菜、蒲公英、荠菜、青青菜以蘸酱、包饺子为主，而柳叶菜、麦蒿则数熬汤最好。在这些来自大自然、没有成本的野菜的陪伴下，我的童年少有了饥饿，过得津津有味，就像这些野菜一样，咀嚼的是苦涩，咽下的是满足。
长大以后，渐渐地与野菜拉开了距离，最后距离没有产生美，却长出了陌生感。渐渐地不但记不起它们的味道，就连它们的长相都快记不清楚了。只是偶尔在春天的早市上看到乡下来的老大娘在地摊上出售，这才勾起对它们远去的记忆。然而记忆的闸门一旦打开就像春天的风温润而绵长，却再也关不住了。在我的脑海中，总有一个画面非常清晰：那时的我只有5、6岁的样子，左手上挎着小竹篮，右手里拿着一个小镰头，在一个夏天的午后，一路蹦跳着，一路嗅着路边的花香，一路追逐着飞舞的蝴蝶，来到村子北面河坝上的树林里。那里的树高耸入云，炽热的阳光洒在里面成了一地斑驳的碎片，像女孩衣服上的花布格子一样，柔柔的，软软的，色彩斑斓。在大树根部的四周，一簇簇阳沟子菜又细又长，和田野里的相比要长得多，细得多，黄的发亮。一缕缕长长的阳沟子菜，被我用镰刀轻轻地割下来，装入竹篮。回到家，用水清洗净后，蘸着渤海湾里特产的黑色虾酱，野菜的苦涩味中和了虾酱的咸味，换化成一种美味，让粗粝难咽的玉米窝头变得柔顺了，不再那么艰涩，变成了果腹的美味。
这些野菜不但味美，而且很多都有药用功效。像青青菜，消炎消肿的功能非常好，小时候，我们被镰刀、石块割破了手、划伤了皮肤，随手扯一把青青菜，把其汁液涂在伤口上面，不但止痛，还能防止发炎化脓，伤口很快就会愈合。其中我印象最深刻的是阳沟子菜，它吃起来苦中带涩，但随即喝上一口水，一种甘甜立即溢满口腔，让人回味无穷，有一种苦尽甘来的体味。柳叶菜熬汤，入口爽滑，满是细腻软绵的感觉。用麦蒿熬出的汤，顺滑中略带苦涩，有一种春天的气息在里面。
就是带着这些美好的回忆，总想再回到童年的时光里，投身到大自然中，去和儿时记忆中的各种野菜来一次长长的拥抱。但是，这个愿望却总是不断落空。前几天，在网络上看到有文友转发了作家张洁的代表作《挖荠菜》，也是这个原因，我又一次认认真真地阅读了这篇文章。也正是这一次认真阅读，深深地触动了我，再次触碰到自己心灵柔软的地方，让我下定决心一定要把挖野菜这件事给实施了。于是，初春的一个星期天，这件想了很久的事终于成行了。
田野里，阳光是明媚的，风是清凉的，土地是亲切的，一切都是似曾相识的样子。终于可以和大自然来一次亲密的接触了，我肆无忌惮地在田地里眺望着，看近处的麦苗，看远处的村庄和树，看天空中飞过的小鸟，看通向远方的小路，极目搜寻着自己对家乡的记忆。
现在不比过去，地里的野菜比原来少了许多，特别是这种靠近城市的地方，土地本来就珍贵，人们对付野菜的方法比过去多了很多。所以，阳沟子菜基本是见不到了，柳叶菜也只是零星地看到几朵，最多的就是荠菜和麦蒿。好像荠菜的生长对土地是有选择的，没有的地方一棵也找不到，愿意生长的地方则成片成片的。我们这次的目标就是荠菜，是在别人的指点下按图索骥找到的，来到目的地一看，荠菜果然是多。荠菜又名报春菜，只要立春一到，它便急不可耐破土而出，“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”就是千年前大文豪苏东坡对它的诗意描述。荠菜美味可口，即可生吃也可熟食，富含维生素，具有促消化、降血压、抗凝血等功效，深受人们的喜爱。
这时的荠菜刚长出鲜嫩的茎叶，已经成形，却还没有达到“壮年”，这反到更突显了它的青葱鲜嫩。荠菜紧贴地面生长，形状像极了大片的雪花。这时，由于刚长出的荠菜太嫩不能直接用手去薅，那样只能撕下几条叶片，不能获得整根菜。需要一只手把全部的茎叶捋齐，露出其根部，另一只手用小铲刀沿着根部向下深挖，这样整棵菜就会连根挖出。其中的要诀就是心要细、用力要轻。挖出的荠菜轻轻一抖，根部的泥土就全部脱落，整棵菜像一个圆盘，轻盈鲜亮。
没用多长时间，塑料袋就盛不下了，除了荠菜，我们还挖到了少许的柳叶菜，还有一些麦蒿。想象着在初春时节，用自己亲手挖的荠菜蘸酱而食，不由自主地连续吞咽了好几口口水。又想到用鲜嫩的麦蒿熬一锅颜色碧绿、味道鲜美的菜汤，一边品尝着鲜美的味道，一边回忆着儿时的情景，不知不觉就笑出了声来。心境出奇的好，天地更广阔了，阳光更明媚了，鸟的叫声更婉转了，仿佛又回到了儿时的那个夏天，自己又成了5、6岁的模样，左手上挎了小竹篮，右手拿了小镰头，蹦跳着，嗅着花香，追逐着蝴蝶，又在村子北面河坝上的树林里挖起了阳沟子菜。
