扁食

在老家，水饺被叫做扁食,所以老家的长辈们表示谦虚的时候总会说：谁家过年不吃顿扁食啊。

其实，过年时吃扁食，成了儿时持续的期盼；儿时吃过的扁食，成为最难忘记的味道。

那时还把寒假叫做年假。离开了学校，年的味道就重了。此时做作业不是首选，我们的快乐是在村庄的巷子里或者村外的田野里尽情地玩耍，一玩就是一天，连中午饭都忘了吃。玩耍的时候，大多数都带着鞭炮，鞭炮的响声伴着我们欢乐的笑声荡漾在空寂的田野上，感染了时光。该回家的时候，是不用看时间的，提醒我们的，是村里房子的屋顶上飘起袅袅的炊烟，空气中弥漫着饭熟了的味道，我们就三三两两的回去了，身后有夕阳的余晖，还有那跟着跑了一天的小狗。

田野上、巷子里见不到我们的身影，是除夕那天，我们被统一要求留在家里，为父母包扁食打下手。厨房里钻出来的，首先是葱姜辛辣的味道。葱姜是包扁食必不可少的佐料，有时候我们也被要求帮助剁一点，但很快就被熏得眼里有泪、鼻涕直流，大人们忍俊不禁，会把孩子们撵出来，家里的小院子，划出我们的四角天空。随后会传出来父母剁肉馅的声音，他们一直是用双刀剁的，咔咔咔咔的声音，一直留在我的脑海里。父母的满头青丝，也在这咔咔咔咔的绵绵里，悄悄变成了鬓鬓白发；笔直的腰杆，也不再挺拔。

姜末葱末剁好，肉馅剁好，这时面也发好了。包扁食的工作开始，一般都是父亲擀皮，祖母和母亲包。我们是帮不上什么忙的，一个是坐不住，一个是懒得学，家里的大人也会把我们撵出去。包扁食的肉馅是生的，从不炒锅，而且有时候还要加一点香油，为的是扁食煮熟后更加香气四溢。我那时总想，大人们嘴里“吃香的、喝辣的”美好祈盼，不就是喝着白酒吃扁食吗？因为肉馅是生的，所以对面皮有很高的要求，必须足够结实，同时不能太厚，捏的要紧凑，最好还带有各样的花纹。包好的扁食放在用高粱秸秆做成的锅篦子上，一夜的光阴，会留下均匀的压痕。当然，包完肉馅的，父母最后会包上几个糖的或者加硬币的，并说第二天早晨吃到的会有一年的好运气；而特殊扁食的个数，与家里孩子的人数一样。

因为守岁的习俗，我们小孩子在除夕夜里不大睡觉，要么在自己的院子里放鞭炮，要么在屋子里缠着大人们讲故事；百无聊赖的时候，就用做寒假作业来打发那难熬的时光。凌晨，忽然从不远处传来此起彼伏的鞭炮声，临近的人家也开始噼里啪啦，昏昏欲睡的我们知道新年来了，马上就有了精神，而大人们也开始起床做饭。

大年初一的扁食要趁早吃。所以凌晨的时候，最忙碌的是大人们。点火，烧水，等水开。扁食下锅时，为了祈得新年的开门红，要放上一挂鞭炮。开锅后要打三次凉水，等再次沸腾时，胖乎乎的它们一个个从锅里浮出来，美食就可以出锅了。出锅后要先盛出来几碗供奉给祖先和各路神仙，然后一家人坐在一起吃。大人们是细嚼慢咽，小孩子是狼吞虎咽；大人是在品味一家人在一起的温馨，而小孩子则是盼望着吃完饭抓紧出去拜年，好挣上几分压岁钱。当然，那特殊馅的扁食，肯定会被小孩子吃到，从而让我们小小的虚荣心得到满足，新的一年里，自己是全家最有福的人啊！这样的好运气，一直延绵到我们长大成人。等自己结婚生子后，回家过年，这样的福分又转移到自己孩子身上。

因为同宗同族，拜年是同辈的大哥们带头去的，大家相互招呼着聚在一起，成群结队的挨家必到。见到长辈们或者鞠躬，或者磕头，统一的问候是：XX，您老人家过年起的早不？大人们脸上乐开了花，一边往前面带队的大哥哥们兜里塞早已准备好的瓜子、糖块或者香烟，一边给我们后边的小不点发压岁钱，统一的五分钱，边发钱边回答：乖乖来，起的早，你们几个过年吃了几碗扁食？年龄大的还能寒暄几句，年龄小的我们，一旦五分钱到手，马上起了赶紧去下一家的念头，随口答道：吃了五碗......在长辈们的哄堂大笑声中,继续去另外的长辈家拜年。

大年初一早晨吃完扁食，初二、初三、初五、初六早晨还要继续吃，一直吃到正月十五，吃的我们再也不把扁食当成最好吃的食物，吃到我们又开始上学，吃到大人们又开始继续的奔波忙碌。在他们的忙碌中，我们从小学、中学到大学，到去外地工作，娶妻生子，成家立业。离开老家的日子，习惯了周围的人们把扁食叫做水饺，自己也学会了这样的称呼。逢年过节或者闲暇时，挈妇将雏回老家，母亲总会问一句：包扁食吃吧？听到这样的询问，心里暖暖的。

就这样，岁月依旧流逝，波澜不惊的日子继续着，过年的时候回家吃扁食继续着，除夕那天父母剁扁食馅的咔咔咔咔声仍然继续着。变化了的是，祖父母已过世多年，父母已白发苍苍，自己也鬓生白发，而下一辈正在茁壮成长。变化了的是，衰老的父母、年少时贪吃的自己已不喜欢吃肉馅的水饺了，孩子们对听父母讲我们小时候淘气的故事的关注胜过了吃扁食本身，我和弟弟的孩子们用五分钱也打发不了了；变化了的是，父母的青春在我还没有太在意的时候就悄悄不见了，自己的孩提时代也不知不觉的消逝了，家里的院子也早被拆迁了，当年一块去拜年的大哥哥们也成了长辈，习惯了在家里等着孩子们来拜年......那袅袅的炊烟和淡淡的乡愁，也只能永远珍藏在记忆里了。