加工鲜鹿茸

内弟的一个朋友开养鹿场，曾送过他鲜鹿茸。

中秋，老婆从长沙回邵阳。那位朋友又送给内弟一只鲜鹿茸。内弟便让老婆带回，说是我身子骨弱，给补补。

老婆问内弟这东西如何处理如何吃？内弟也没有经验，说是把它放冰柜里冻起来，要吃了，拿出来剁一小块下来，炖鸡什么的吃。

带回来的鲜鹿茸，约七八两，有两个分叉，毛茸茸的。接到鲜鹿茸时，我也没多想，便依样画葫芦决定把它往冰箱里塞。因鲜鹿茸有分叉，不好放，于是用砍刀把它砍成了几段，用保鲜袋包好，冷冻。

过后，我想到了药店里的鹿茸是一片一片的，觉得那样吃起来更方便，便萌生了到附近的药店去碰个运气的想法，说不定药店能加工的。

这样想着，我便到电脑上查鹿茸的加工方法。在百度上打上“鹿茸加工”几个字，立即出现了多篇解释文章，其中称，鹿茸分为多级，最顶尖上的叫腊片，其下为半腊片，再下接着为白粉片、红粉片、血片，最后为骨质片。半腊片以下，便开始骨质化，越往下，骨质化越厉害。完全没有骨质化的腊片、半腊片，最为珍贵。骨质片，顾名思义，是骨质化最严重的，质量最次。

解释文章配有图片，一片片切成薄片的鹿茸，煞是可爱。文章都没有具体交待是如何切割的。我猜想，可能是用微型切割机切割的。

第二天，我用袋子提着冰冻了的鹿茸去找药店。

我首先想到了大名鼎鼎的同仁堂。同仁堂在附近的松桂园就有一家门店。我满怀希望进得店里，问可不可以加工鲜鹿茸？店员说不知道怎么加工的。我问有没有微型切割机什么的，回答说没有。

我很失望，出了店，又跑了附近几家药店，答复如出一辙。

我抱着最后一线希望，走进了附近最后一家药店：熊家药铺。

这个店子朴朴实实的，是一个祖传药店。我在药店买过许多次药，跟店主熟悉。店主瘦瘦的，头发花白，我叫他熊老板。他的父亲今年98岁了，身子还硬朗，常坐在店门旁边，成了镇店之宝。

我去时，熊老板正在。

我扬了扬手里的袋子，对熊老板说：“熊老板，你能加工新鲜鹿茸吗？”

熊老板说：“我看看。”

我把塑料袋递了过去。

他打开塑料袋拿出鲜鹿茸一看，说：“你怎么把它切了又冻了？”

我说：“做得不对吗？”

他说：“趁新鲜，不要剁不要冷冻拿来，好加工些。”

我说：“现在还能加工吗？”

他说：“可以的。麻烦点。”

我说：“那就烦劳您了。”

他说：“别客气。”

我说：“加工费多少？”

他说：“100块。”

我觉得价格实在，不多，便说：“好的。”

于是，他引我到楼上去加工。

加工设备很简陋，一把切刀，一只砧板，一个微波炉。没有我想像中的微型切割机之类的玩意儿。我怀疑那骨质化的部分，普通的切刀如何征服得了。

熊老板把冰冻的鲜鹿茸放到微波炉里解冻了，然后拿了出来。先切顶端最鲜嫩的部分，如切豆腐。

骨质化部分放在后面切。切骨质化严重的几节时，熊老板铆足了劲，手上露出了青筋。

我为他捏一把汗。不想熊老板干瘦的手力却大，把个骨质化了的鹿茸切得薄且整齐。

我对此啧啧称奇。他告诉我，这手艺是祖传的。长沙的药店，一般都不会加工鲜鹿茸的，只有他会。

我说，难怪我找了好些家药店，包括同仁堂，都不知道加工。

他颇为自豪地说，找他是找对了。

切好片后，熊老板把骨质化了的部分鲜鹿茸片放微波炉里烤得半干，少量的非骨质化鲜鹿茸片则没有烤。他解释说，这部分跟肉差不多，一烤，会烤熟的，影响外观也影响药效。

大约一个钟头，便大功告成。

熊老板嘱我：把鹿茸片拿回家后，放阳光下晒晒，干了后放冰箱冷藏即可。

我照做了。鹿茸片晒好了，跟药店里的相似。