打牙祭

嘴巴满足了，肚子填饱了，幸福指数就高了。

对这句话有深刻认识，是在忍饥挨饿的童年，生产队打牙祭的那个高光时刻。

那时候还没分田到户，生产队的适龄男女，集体出工，挣工分，年中年底按累计工分进行分配。

只要生产队长的权威哨声一吹，大家就扛着锄头，挑着箩筐，在村头集结，或顶着烈日，或冒着小雨，成群结队，浩浩荡荡，下地干活去了。

平时劳作完了，从地里归来，就各回各家，各吃各饭，结束辛苦劳累的一天。但每个月总有那么一两天，尤其是春耕秋种时分，阴历十五、十六的晚上，生产队要集体出夜工，打牙祭。

从百度上查找得知，打牙祭原来是一种用猪鸭鱼肉来祭祀祖先的活动。但在生产队那个时候，泛指有肉吃，可以改善伙食。

那时候，吃肉是过年过节，家里来贵客了才有的事，平时要吃上一口肉，实在太难了，连饭都吃不饱。

所以，决定打牙祭的消息传来，足以让全村人莫名地兴奋，眼里放出异样的光彩，大家奔走相告，见谁都满脸喜气。

在写这篇文章的这一刻，我才明白过来，当年打牙祭，原来下地劳作只是一个幌子，大家找个借口，吃顿饱饭，尝三五块猪肉，才是真实目的。

打牙祭那天，一般都选在晚上六七点钟出工。夕阳西下，队长一声哨响，大家整齐划一地在村口集合，扛锄挑筐，向地里进发。

既然是打牙祭，就要留下三五个家庭妇女，给大家做饭菜。这些妇女要爱干净，手脚麻利，厨艺好。

妈妈年轻的时候很能干，是生产队公认的厨艺最好的，是打牙祭的时候大厨的最好人选。三五个妇女都由她带队指挥，尽量把饭菜做得色香味俱全。

集体在地里干活的，要忙到晚上十点，才能披星戴月地统一赶回来。他们回来的时候，饭菜也准备妥当，被盛在碗里，整齐地码在桌上，碗边搁着一双竹筷。饭和菜冒着腾腾热气，一圈一圈的，就像吐出来的烟圈；村子里弥漫饭菜的香气，刺激得肚子咕咕作响，不住地吞咽口水。

打牙祭的地点，一般选在大户人家，因为只有大户人家，才有那么广阔的室内空间，能够摆下七八张桌子，一次性容纳五六十人吃饭。也只有大户人家，才备有大锅和大灶。当然，即使是大户人家，也不可能有那么多桌椅板凳，都是我们这些小伙伴帮忙，挨家挨户东挪西借过来的。吃完饭，大人们再顺便把自己家的带回去。

大人打牙祭，小孩子跟着沾光。当然，小孩是没有机会上桌的，但一般都被赏赐一碗米饭，一块锅巴，一坨油豆腐，两三点油渣——这些都是我们平常在家难得一见的奢侈品。

生产队那么多小孩，也不是每个都能跟着沾光，一般都是十二岁以下，家里最小的那个孩子，小孩去多了，会有人有意见。过了十二岁，还去蹭饭，就有点不好意思，面子上也挂不住了。

为那口牙祭，在大人收工回来之前，我们就在晒谷坪上嬉戏，追逐，玩老鹰捉小鸡，躲猫猫的游戏，也是忙得不亦乐乎。

皓月当空，月移影动，虫吟蛙唱，一幅美丽的乡村画卷。

那时候村里没有通电，用的都是煤油灯，平时睡得早，有些伙伴熬不住，没有坚持到大人收工回来那一刻，就回家睡觉了。做父母的自然不愿让孩子错过这顿难得的吃饭机会，收工回来，见自家孩子不在，借故回家洗把脸，把孩子从床上拽起来，带到打牙祭现场。

由于妈妈是大厨，我就有了近水楼台先得月的机会。打牙祭做菜，要用很多油，油是用猪肉炸的。柴火大灶上支一口大锅，沾在锅上的水分一干，切得巴掌大块的一篮猪板油就被倒了进去，被煎得滋滋作响。三五分钟后，从猪肉里不断渗出油来，约二三十分钟，半锅油就被炸了出来，猪肉成为油渣，只有二指粗细，浮在油面上，满满一层。

闻到油渣香，我甩开小伙伴，偷偷地溜进厨房，来到灶边，把脏兮兮的食指伸进嘴里含着，眼巴巴地望着锅里。

妈妈察言观色，一边嗔怪地骂着馋猫，一边用锅勺给我铲上三五块油渣。

把油渣抓在手里，我一阵风似的溜了出来，回到晒谷坪。我不敢独食，也不愿独食，意气风发，声若洪钟地招呼一声：吃油渣罗！

小伙伴旋风一样围过来，把我圈在中央。我开始郑重其事地给他们分油渣。分的时候，尽量公平，不能让小伙伴觉得别人多了，自己少了。油渣不多，最后一般是一人一块，或者两人一块。

领到油渣，几颗小脑袋挤在一起，大气都不敢出，小心翼翼地咬着油渣。牙一咬，滚烫的油流了出来，香喷喷的，满口生津，味道好极了。

大人收工回来，打牙祭就开始了。小伙也各被赏赐一碗。但小孩是不能上桌的，也不能自己动手夹菜，只能站在父母身边，低眉顺眼地瞅着。父母一边骂，一边给我们夹点菜，要我们到一旁呆着。

有一碗米饭，一块油渣，一块油豆腐，两三个青辣椒，那就是当时我们所理解的幸福。那个时候，大多数家庭不可能一日三餐有米饭吃，即使有，也吃不饱，更别说油渣、油豆腐了。

小孩们没有盛第二碗米饭的份，约定俗成的规矩是先要让着出工的劳动力，只有锅里的锅巴才可能轮到我们——大人有盛饭的权利，一般都能吃饱。大锅里 的饭被盛完后，露出来偌大的一锅锅巴，紧紧地贴在锅面上，金黄金黄的，散发出阵阵特殊的米香。

当然，也有那么三五个大人，不懂怜惜儿童，要来给我们分食锅巴，毕竟锅巴香，很脆，嚼起来味道比米饭还好。

每个小孩子都能分到一块巴掌大的锅巴。锅巴到手，就一哄而散，躲进夜色里，找个角落，啃锅巴去了，生怕别人抢了似的。

吃完锅巴，也就曲终人散，牙祭算是打完了，大家各找各妈，各回各家。

夜深了，回到家里，倒床就睡，衣服都懒得脱了，澡也懒得洗了。那晚的梦，全是打牙祭的内容：白晃晃的米饭，黄澄澄的锅巴，二指宽的油渣和油豆腐，那就是做梦一样的美丽生活。

若干年后的今天，想起打牙祭，我还能清楚地看到那晚的月亮，伙伴，母亲，米饭，锅巴，油豆腐和油渣，那味道真是好极了！