曾慧
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孟浩然《过故人庄》妇孺皆知，其中名句“开轩面场圃，把酒话桑麻”千古流传。里面提到的麻叶在潮汕地区易生易种，仿佛只要我们馈赠一缕阳光、一滴露珠，它们便能顽强地活出蓬勃的生命。你看，夏风一吹，麻叶身着绿油油的舞衣，吮吸着天地日月的灵气，“扬眉转袖若雪飞，如风又起素云回”。外表平凡的麻叶似乎见风就长，棵棵枝繁叶茂、蓬蓬勃勃，泛着诱人的光泽。叶子更是层层叠叠着，几乎覆盖了整片空地。天气酷热入伏后，麻叶虽不再像之前动辄十几元那么贵了。可一斤8块钱的麻叶，放在别的地方的人眼里，依旧不是很能理解。可潮人不这么想，麻叶再贵都敢买来吃鲜。毕竟在潮汕地区，麻叶是潮人关于夏天的味道。
文学家汪曾祺曾经说过：“过去，我的家乡人吃野菜主要是为了度荒，现在吃野菜则是为了尝鲜。”夏至过后，麻叶最是鲜活碧翠，嫩嫩的麻叶尖儿掐回去，如同鲜嫩的凤凰单丛茶叶一般。洗净择好的麻叶用“咸菜汁”焯水后，锅里倒入充足的猪油，拌上豆酱、蒜泥末，即成味道简单朴实的“豆酱炒麻叶”。一筷下去，入口滑溜，脆嫩的茎叶裹着浓浓的豆酱汁，碎裂出满口淡淡的青草香，嚼着鲜嫩滑口，炎炎夏日用来配白糜最是“合味”！在这酷暑难耐的夏伏天里，吹着凉爽无比的空调，吃着略带苦涩的麻叶，似乎嗅出了泥土的醇香，看到了韩江的晨曦霞光，那简直是无法形容的满足。一口白糜配上一点“咸杂”麻叶，一不小心就两碗粥下肚了。
稍微苦涩的麻叶，具有消食开胃、清热祛暑的功效。潮人善于烹饪，对麻叶多有独到的家常做法。如我家喜好取红心番薯去皮后滚刀切块后，和麻叶一同投入锅里煮至软烂，待汤底略显黏稠时，便熄火加些少许白糖，在炎热的夏天真是一道难得能消暑清热的甜汤。番薯的香甜，麻叶的清香，顺着牙齿的力量在口腔里迅速散开，由舌尖迅速充斥到脑部，再配上一口浓郁的汤汁，真可谓：“任有千般惆怅意，管叫皆事随风去。”麻叶层层苘叶光，谁家煮茧一村香？那招摇而清香的气息，可谓是荡气回肠，令人食后感叹回味无穷，不禁隔篱娇语络丝娘。
吃着味苦性寒的麻叶，父辈们常常打开记忆的闸门。听家人说，在那个糠菜半年粮的年代，麻叶备受父母那一代人的青睐。当时的麻叶可舍不得吃，也不敢吃，毕竟麻叶刮油，肚子饥饿，只恐麻叶把肚皮仅有的一层脂肪都刮走了。于是聪明的父辈们物尽其用，就把结实耐用的麻叶皮剥下来晒干之后，用来编麻绳、织麻布、做麻袋用，正如《小尔雅》里记的那样“麻纻葛曰布”。
日月荏苒，光阴如梭。后来随着生活逐渐转好，父辈们再也不用编绳子了，麻叶也似乎完成了它的历史使命，淡出了人们的视线。可近年来，人们的生活开始富足起来，麻叶不知什么就上了潮人的餐桌。而且价格不菲，市场上却还是供不应求。“垂白杖藜抬醉眼，捋青捣麨软饥肠，问言豆叶几时黄？”毕竟麻叶纤维多而粗，清炒后清洌干爽不油腻；食之可治愈便秘，刮油十分厉害，最为适宜热衷于减肥的美眉了，实在是一种难得的夏日健康食材。
凡物大苦，必藏奇香。如今，麻叶是冠冕堂皇的“上等菜”，是颇具潮汕风味的“待客菜”。正应了社会的一句流行语：“过去穷人吃野菜，富人吃肉；现在是富人吃野菜，穷人吃肉。”而一旦习惯麻叶这味道，就再也难以忘怀。有一部分潮人对麻叶的喜爱，已经到达夏日“不可一日无此物”的痴迷了！
