乡遇登塘山野之美

寻一处静谧乡镇，隔绝尘世的喧嚣与烦躁。山青水秀，风光旖旎，广东省潮州市潮安区登塘镇不失为一个好去处。因山高林深赐予秘境般的地理位置，令人仿佛不经意间闯进桃源秘境。这里的青山，挺拔俊秀，峡深谷幽；这里的绿水，淙淙潺潺，清澈见底；这里的乡路，四通八达、纵横交错；这里的田园，静美诗意，绿浪翻滚。

蓝天白云，绿野围绕，油菜花田蜂蝶飞舞。登塘镇不再是那个藏在深闺人未识的少女，她领着你去赏她的千种风情，品她万般滋味。一垅垅绿色田野散发着菁菁草木的自然味道，一条条洁净宽阔的水泥路蜿蜒盘旋，一幢幢错落有致的清新民居，构成了一帧水墨丹青画。倾听着溪水的呼唤，邂逅着安静的田园。昔日诗人笔下恬淡静谧、优美宜人的美景，如今正在登塘镇演变为现实。我走在整齐干净的街道上，看着野花开，听着鸟鸣唱，好心情像风筝在空中雀跃着。村道上晒着咸菜干、粿条脯，灼热的日光透过枝叶洒下星星点点的光斑，映得地面熠熠生辉。房前屋后的边角地，村民们精心打造“小花园”“小菜园”“小果园”。他们用青春的光和亮，照耀希望的田野。还在家门口不时点缀上几块登塘腊石，让原本杂乱土堆蜕变成错落有致的美丽小景观，诗情画意不言而喻。

我缱绻在登塘的山野之间。大山孕育着色彩斑斓的生命，迸放出静谧盛放的娇艳，生命的翠绿就从土地上蔓延开来。溪流于乱石丛中默然流淌，从万重山川中迤逦而来，像极了美人凌波微步姗姗来迟。目之所及到处绿意葱茏，一种心旷神怡感油然而生。我闭上眼睛轻吸一口气，青草的清香沁人心脾，连毛孔缝里都感到舒爽。迎四方宾朋，登塘镇莞尔而笑。一垄垄齐整的番薯地枝叶正茂，勤劳的村民拨开表层浅土，红通通、肥嘟嘟的番薯便露了出来。享受着夏季充足的光照，环绕着疏松的沙质土，得天独厚的生态环境造就了登塘番薯的优良品质。经过山水的浸润和荡涤，薯皮粉嫩光洁、薯块色泽清透、薯肉软糯香甜。番薯滋味绵软好嚼，平凡质朴中透着讲究，不奢华却讲尽了排场。咬一口香气四溢，那是一种清爽与醇厚并济的味道。

盘中天地宽，粿里有乾坤。在登塘镇的许多村落里，对潮式粿食代表“粿条”尤为看重。每逢有“劳热”活动或者家中喜庆之事，家家户户都习惯将粿条当作馈赠亲友的必备礼品，称为“送粿条”或者“贺粿条”。

 聪明的登塘人用粿条皮包裹各种食材，制成外表晶莹、口感柔滑的粿条卷。透薄韧弹的粿条皮里，精致内敛，毫不张扬，看似简单平常，却内里大有乾坤。芋头土豆酸菜白萝卜竹笋香菇虾皮菜脯粒，种类繁多的底料相得益彰。新鲜水灵的时令蔬菜组成一盆又一盘满满的菜码，里面冒着油汪汪的肉丁儿，闻着就让人流哈喇子。只见师傅秋风扫落叶般，按照食客的口味儿，舀上一勺又一勺香喷喷的馅料，匀匀地平铺搅拌。粿皮因加入各种咸鲜可口的馅料，顷刻间化为一条条圆鼓鼓的银白色胖圈儿。蒸熟间便手起刀落，眨眼切成一段又一段，接着鱼贯装盘。饥肠辘辘，趁着热气夹起大口吸溜，醍醐灌顶，恍若来世。素食的甜、荤食的香、海货的咸、粿皮的滑，都沉淀在这盘包罗万象的“登塘粿条卷”。我便在雅舍悠闲地配上一壶炒仔茶，在炭炉的烟雾氤氲中尽享舒畅惬意。