慈姑

那一年，刚结婚，为了多挣钱，建了两个鳝鱼池，把春夏两季抓来鳝鱼，按大小分别投放到两个鳝鱼池里养着，等到了冬天再出售。鳝鱼因季节的原因，价格也会相差一倍，春夏时节抓来的鳝鱼，养到冬天可以卖出双倍的价钱来。

为了给鳝鱼遮荫，我春末在鳝鱼池里种了一些慈姑，那时乡野的沟渠里，到处都是野生慈姑，慈姑只是书面语，凭这两个字，你很难想到会是一种植物，它也叫剪刀草的，可在我们老家却叫剪刀夹，因为这种植物并不像草，箭头形的叶子就像是妇女拿在手上的剪刀，它茂盛的植株高达一米左右，正好可以给鳝鱼遮荫，而鳝鱼可以钻洞松土帮其长得繁茂，鳝鱼池里养剪刀夹，两者可以相得益彰。

到了五六月，阳光足雨水也足，剪刀夹便发了疯式的长，长成了浓绿的一片，米把高的茎秆上，顶着一片片箭形的叶子，绿得油亮亮的。因为是水中生长的植物，有菱有角的茎秆虽然大，但并不结实，里面有一个个纤维状的细管，可把水份养料源源不断的送到叶子上，而叶子通过光合作用产生的物质，也会通过这些纤维状的细管传送到根部，长成一个个的慈姑。

鳝鱼在剪刀夹的阴凉里悠闲的吃着我投喂蚌肉和螺丝肉，剪刀夹把一个个的日子举起，举成一柄柄尾状的三瓣小白花，然后结出青色的球状小绒果。

霜降之后，它们就慢慢地耷拉了叶，纤维状的茎秆就蔫了，接着便枯枝断茎了，横七竖八的躺倒在鳝鱼池中，这时的鳝鱼也都不出来活动了，都钻泥地里去了，也不会进食了。

那一年剪刀夹长得好，鳝鱼也养得不错，初冬把鳝鱼挖上来时，卖了个好价钱，顺带也挖了不少慈姑。

那一年冬天，儿子也出生了。

剪刀夹只能说是叶子名挺形象的，其果实却是如鱼丸大小的椭圆形球茎，上面带个尖尖的叶芽，像个胖墩墩的大逗号。

妻子坐月子时吃了不少慈姑，她喜吃那些粉粉的东西，比如慈姑还有板栗。

母亲便烧慈姑羹给她当成点心吃，把慈姑洗净，切成片，加红枣桂圆与冰糖一起用小火煨煮，煨成酽酽的汤羹，浓酽半透明的羹汤里悬浮着红枣，杏色的桂圆和玉似的慈姑片，看着就很精致，盛到碗里时，母亲还会撒上一些红色的干桂花，妻子便一勺一勺的吃着，吃得唇齿留香，那些因产后失去了的元气，随着时间的推移，便慢慢的恢复了过来。

慈姑炖肉是乡下的家常菜，肉要选肥一些的五花肉，不要切得太细，慈姑切对开就行了，加水用慢火炖煮，在火的作用下，慈姑的粉甜与肉香充分融合，能调和出一种让人惊叹的美味来。据说末代皇帝溥仪对此情有独钟，三十多种御膳中，顿顿都要有慈姑烧肉这道菜。

慈姑微苦，烧菜或者做点心时先焯一下水，可以去其苦味，味道会更好。

母亲年轻时做过赤脚医生，懂些药理，对于苦的东西母亲都会当作药性来善加对待。母亲烧慈姑时不喜欢焯水，认为慈姑的药性就在其苦，苦没了，药性也自然就没有了。

苦其实也是人体需要的一味药，更是人生的一味药，是缺不了的。苦吃得多了，才能成为人上之人，这是民间的俗话，这也是生活的哲学。

慈姑是土生土长的本土植物，现今发现最早记录慈姑的，是三国时期魏人张揖所著的《广雅》，中言：藉姑，水芋也，亦曰乌芋。南北朝的陶弘景在他的《名医别录》里，就记载了慈姑的生长习性和可食的药用价值，原文是这样的：藉姑生水田中，叶有桠，状如泽泻。其根黄，似芋子而小，煮之可啖。上面两处典籍里的藉姑就是慈姑。

北魏贾思勰所著的《齐民要术》在卷二的：种芋第十六中，详细的记录了慈姑的栽培种植方法，南宋吴自牧所著的《梦梁录》还把慈姑作为南方主要的物产之一。

李时珍在《本草纲目》写道：苗民剪刀草，根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。慈姑是从明朝李时珍之后才成通用名的。

慈姑因根岁生十二子，而其形状又如男人“命根”，便有“多子”和“添丁”的寓意在里头，广东岭南一带，在女儿出嫁后回门时，娘家总会准备一些慈姑作为回门礼，让女儿带回去煮了吃，就是希望出嫁了的女儿能早生贵子，多子多福的意思，这个习俗赋予了慈姑美好的人文情怀，把饮食和民俗紧紧地联结在了一起，提升了慈姑的品味和价值。

明朝杨士奇所写的《发淮安.岸蓼疏红水荇青》诗：岸蓼疏红水荇青，茨菰花白小如蓱。双鬟短袖惭人见，背立船头自采菱。寥寥几笔，便把水乡美不胜数的景色描写了出来，人与景形成了强烈的视觉对比，诗人选用了慈姑的小白花，来衬托采菱少女的纯洁之心与羞涩之态，实属匠心独具，颇有情韵。

清代诗人屈大均写的《灌园.茨菰裁半亩》诗中写道：茨菰栽半亩，生水引官河。表以慈姑号，因他乳子多。就写明了茨菰之所以叫慈姑的原因。翻看资料，屈大均应是写慈姑最多的诗人，一个能在自已的花园中栽半亩慈姑的诗人，对慈姑不是独爱便应是钟情的。

唐朝诗人张潮在《江南行.茨菰叶烂别西湾》中写道：茨菰叶烂别西湾，莲子花开不见还。妾梦不离江水上，人传郎在凤凰山。是借慈姑来写离别之情的一个另类，写出了商妇虽知人已去，但梦仍相随，把那种难言难说之苦，隐隐埋怨之意在不言之中说了出来，用情巧妙，以情孕情，合情合理，而又余情不尽，让人回味无穷。

明代徐渭写一首《渔鼓词》：洞庭橘子凫茨菱，茨菰香芋落花生。娄唐九黄三白酒，此是老人骨董羹。这里的骨董羹是以金橘、荸荠、菱角这些水果，加慈姑、香芋与花生这些杂粮煨煮，成酽浓的羹汤状，再点缀些许韭黄，喝时佐以三白酒，这是吴地初冬时节特有的一种孝敬老人的美食，有营养且易于消化，这一碗羹汤中水八仙占了三种，不能不说江南的人会吃，也好吃。诗中洞庭并非是洞庭湖，而应该是苏州的洞庭山，洞庭山的金橘老早就名声在外了。

如今来城里三十余年了，慈姑自然见得少了，就算是回到老家，田野上再也难觅它的踪影了。

当年养鳝鱼时为了防盗，还养了一条小狗，夜晚起来巡夜时，胖墩墩的小狗也会随我一起去，有时走得急了，它便从屋前的坡地上滚下来，傻傻而笨拙的样子让人发笑，圆滚滚的小狗成了心里温暖的陪伴，儿子一直喜欢小狗，也许就是从这条小狗结下的情谊，小狗陪伴他一起长大。

清白的月光下，剪刀夹成了墨绿的一片，鳝鱼此起彼伏的吞食声，儿子鼾睡可爱的样子，让我觉得日子很有奔头。

我怀念故乡的田野，怀念那些从田野长出来的食物，更怀念母亲做出来的微苦而后粉甜的慈姑的味道。