曾辉
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端午节过后，天气便渐渐地热了，田里的禾苗都抽穗了，青色的稻穗上都是细细的灰白色禾花。
稻花没有花瓣，只有内外的颖壳包裹，我们看到附在稻子上的灰白色禾花，其实是稻子的雄花，一粒稻子会开出六朵左右的禾花来，禾花的花药上会生出成千上万个细小的花粉，像雾似烟一般在密集的稻禾间穿行。
这时候，颖壳底部会伸出一个芝麻般大小，像毛毛虫一样银白色的柱头，柱头一旦捕获到了飘落的禾花花粉，颖壳就会关闭，禾花也会自动飘落，这颗稻子就可以安心孕育了。
鲫鱼春天产下的鱼籽，如今都长到一寸来长了，在稻田和沟渠里吃着禾花，长得圆圆滚滚的，叫禾花鲫鱼，不过还是小鲫鱼，没人吃，也没有人去抓。
天高远了，白云悠悠地飘在蓝天上，像年少时的心事，飞得很远很远。
蝉开始在树上叫起来了，知了知了地噪得天也一下子热了起来。
南风懒洋洋地吹着，禾苗便以同样的律动摇摆，如波浪一般起伏，田里沟里渠道里便落满了青白色的禾花，那些禾花随流水四处流淌，只要有水的地方便浮满了一层禾花。
游刁子活泛起来了，浮上来时，张着小嘴吞食着水面的禾花，等到嘴里满了，尾巴一摇，鱼鳔排气，借自身的重力灵泛地向水下钻去，口中的水就会从两边的鳃里漏出来，禾花则借这股向下的力量，自动吞咽到肚子里去。
鱼是借着鱼鳔的吸气和排气来调节身体的密度，使之上下浮沉，但只有游刁子能把这项技能发挥到极致。
它们成群结队一上一下打着浮圈，到水面来吃禾花，水面便像是煮沸了的开水，开满了无数的水花，沸沸扬扬，非常热闹。禾苗扬花的这个季节，也是它们最活跃的时候。它们本来就喜欢集群生活在水的上层，对水面的动静非常敏感，是专门浮在水面吃藻类和浮游动植物的一种鱼，自然不会错过这样的机会。
青色的稻田随着南风在阳光下起伏，那些飞翔的白鹭，便像是在青绿色的海面上翱翔，显得辽阔而幽远。
落沙婆在苦啊苦啊地叫着，这种叫声有点凄惨的鸟，据说要叫七天才能产下一枚蛋，给青黄不接的日子平添了一些苦楚。
这个时候的稻田里，还有一种鸟，叫董鸡婆，形状比落沙婆大，但比家鸡小，有红红的冠子和长长的腿，也会整天懂了懂了地叫个不停，它们声音哑沉，不嘹亮，但可以传得很远。有时和落沙婆回应着此起彼伏地叫，在那些长一声短一声的叫声里，乡村的日子就显得更加寂寞了，田野就慢慢地暗淡下去了，暮色便从四周笼罩了过来。
只有唱着割麦插禾的四声杜鹃鸟，像是从很远的地方急匆匆地飞来，要赶来督促这一季的农事。那是一种闪亮而急促的声音，给乡村的田野增添了明亮而耀眼的颜色，让大家忙碌而充实。
布谷鸟的叫声则要低沉得多，那是从大地的深处滚出来的声音，压抑而幽远，布谷布谷布谷，像布道的老僧说出来的禅语。
“竟说田家风味美，稻花落尽鱼儿肥。”禾苗扬过花后，吃完了稻花的游刁子就肥了壮了，背成了油青色，肚皮是油亮的银白色，三到四寸长，沟渠和池塘里都是它们灵泛的身影。
外公一般会选择一个沉闷的中午去钓游刁子，沉闷的天气里水中少氧，游刁子便都浮到水面来了，那些饵料对它们更有吸引力。
钓游刁子首先要做钓杆，钓杆要选那种一年以上三年以下的笼竹子。这种竹子是实心的，成簇生长，长不高，只能长到一两米高，小指般大小，没有枝，竹叶是直接从竹节上长出来的。细而长，韧性很好，大竹龄的竹子柔韧性会差一些，太嫩的竹子强度又不够，2一3年的最好。砍回来的竹枝，还要把每个竹节放在草火中烧一下，使其软化，竹节就会在高温下变成油黑色， 更加柔韧了。
丝线是那种细的尼仑丝，一头系在钓杆上，另一端系鱼钩，鱼钩是那种小号鱼钩。如若没有小号的鱼钩，也可以现做。用别针弯成鱼钩，在煤油灯上烧红，放到水里淬一下，以增强其硬度，如此反复几次，效果会更好。
风停了，上午的那些白花花的热量，都变成了层积云，它们越聚越多，越聚越厚，遮住了太阳，压低了天空，让人觉得异常闷热。远处不时传来阵阵雷声，那雷声却像是被云层紧紧裹住了手脚一样，没有多少爆发的威力，刚炸响就消失了，显得很突兀。
这时外公会提个小尿桶，拿个篾制的漏勺，去粪坑里捞活蛆。漏勺是竹制的，把竹棍的一端劈开，放到火里烧弯，用粗篾制成一个勺的形状，再收口就行了。捞到活蛆后，会把适量的草灰倒进尿桶里，以便吸干粪水。
外公也会顺带从屋檐角落里抄些蜘蛛网，把它们搓成小小的一团，用树叶包着当鱼饵。
天上的云层越来越多，越积越厚，和远去幽暗的湖水和青黛色的田野连成了一片，天空便像一口倒扣的大锅，罩着大地，让人透不过气来。
游刁子都游到水面上来了，泛出了一朵朵的水花，空气中没有一丝风，云把天空压得低低的，人觉得压抑而沉闷，汗就涔涔的从身体里冒了出来。
白闪闪的一道光从云端射了出来，把云层撕开了一道口子，接着一个响雷就炸响了。
董鸡婆和落沙婆都停止了鸣叫，只有知了还在叫个不停，会叫的知了都是聋子，它们听不到外界的声响，只管自己使劲地叫。
外公会选一个比较开阔的湖滩，用杨树枝在浅水的地方插一个筛盘大小的圆圈，那些枝叶随水波轻轻晃动，能障鱼儿的眼，让它们看不清楚鱼杆的运动。然后才不紧不慢地把蛆往那个圈子里抛，湖水一漾一漾地洗去了蛆上草木灰的黑，把它们还原成了一条条耀眼的白胖胖的肉虫。
在那些吃浮食的游刁子眼里，这些白白的肉虫就是最好的食物，它们三五成群地游过来，抢食着这难得的美食，呼朋引伴，一群群，一股股，成千上万都被吸引过来，泛着水花，像管涌，卷起一个个的旋涡……
趁这间隙外公还会在湖滩上用泥沙筑一道小小的堤坝，以防钓上来的鱼跳落到湖水中去。
外公取下钓杆，把蜘蛛网丸挂在鱼钩上，蜘蛛网有很强的粘性，会牢牢粘住鱼钩，不会轻易被刁子鱼吃掉。一扬鱼杆，钩就落到了那个泛着旋涡的圈里，轻轻一提，划出一道优美的弧线，咬钓的刁子鱼会借助鱼杆的弹性和鱼自身的重量，挂断鱼的嘴缘而掉落在岸上，而鱼饵又不会吃掉。如此反复，一下一上，一气呵成 。但见鱼杆飞舞，丝线晃眼，银花闪耀，不一会，湖滩上便落下了一层活蹦乱跳的刁子鱼。
起风了，湖面有了起伏的波浪，那些吃完了蛆虫的刁子鱼便消弭于这浪涛之中，回到那片广阔的水域中去了。
云层慢慢变薄变稀了，最后消失得无影无踪，火一样的太阳又出来了，炽白的光照得人直晃眼。
外公说，这样的钓法可以把一个池塘里的刁子鱼全部钓完，但钓鱼的人不会断了自己的路，都会适可而止，也不会在产籽前去钓 。大湖里水面宽，鱼也多，多钓点倒是没什么关系的。
游刁子钓回来了，外婆会把鱼剖了，用盐腌制一晚上，再一个个摆在楠盘里，放到太阳底下晒。暗红色的楠盘里盛着银白色的刁子鱼，白晃晃的阳光在刁子鱼上行走，氤氲着一种让人眩目的气息。
当刁子鱼晒到七成干的时候，外婆会找来秕谷、艾叶和陈年的桔子皮点火熏鱼，再用一个箩筐倒扣着，青烟就不会跑出来，在里面循环往复地熏，那些熏香就会慢慢渗透进鱼肉里，呈现出一种特有的香味来。鱼在烟的熏制下会变成油亮的金黄色，有淡淡的烟香、艾香和鱼香。
熏干了的刁子鱼 ，放到下面装有石灰的坛子里存贮，放很久都不会坏。
双抢时节拿出来，倒上菜油，煎得两面焦黄，放姜、蒜、豆鼓，和切成圈的朝天辣椒，加水焖煮，留少许汤汁出锅，一碗色香味俱全的油煎刁子鱼就做好了。
吃时去掉鱼头，咬下肚皮，中脊的那根主刺就会露出来，用筷子一扒，就只剩一根鱼刺，鱼肉会分成两片掉到碗里。刁子鱼鱼肉紧实而不柴，鲜香中带着辣味，还有特有的熏香味，一口吃下去，多种味道刺激着舌尖，形成一种复杂饱满而刺激的味觉体验，妙不可言，下饭和下酒都是一道非常不错的菜，有刁子鱼的那一餐，饭都要多煮一些。
外公于1987年病逝，那时我才读高二，这种味道就只能在记忆里回味了。现如今，刁子鱼还有，还在那些河沟湖汊里，故乡的那片田野每年都会开满银白色的稻花，稻花落尽，也会有肥壮的刁子鱼，但没有人像外公那样，只钓刁子鱼了。
提倡养殖的当下，人们更注重的是鱼的大和名贵，可会吃鱼的人却并不这样认为，那些野生的磨水嫩仔做出来的火焙鱼和干刁子鱼，其实更具田园风味和特色，那些湖乡沟渠里生长出来的野鱼，才是湖乡最为珍贵的味觉记忆，日久弥香，日久生情，牢牢地扎根在故乡的那方山水里。
