村 宴

我们学校地处“状元村”，恰逢村中盛事，村里要借学校场地摆席五百多围举行晚宴。如此盛宴，让年近花甲的我第一次近距离看到，实在是荣幸之至。

农历九月十五这一天，仿佛一夜之间，学校全变了样。早上回到学校，只见操场上已经全铺上了红地毯，摆满了餐桌和胶凳。操场中间的靠墙位置搭了一个大型的舞台，小广场里也竖起了一个大屏幕，用于舞台同步直播。好几名工作人员穿梭着摆放碗筷，那般盛景，尉为壮观。

礼堂两边可停放十几辆车的停车场，老师们已经提前把车开走了。这里成了劏鸡宰鱼洗菜的场所，几十个中老年妇女正在娴熟地劏着鸡，这种场面确实少见。大货车源源不断地把食材运送进来，师傅们在忙着卸物要开始下一步进程。可容纳近千人集会的礼堂，摆成了两张长长的木板桌，这是要用来盛放菜碟的。试想一下，几百个菜碟盛满肉菜摆放在一起是何等的辉煌，几十个人捧着托盘进进出出的场景，又是何等的热闹呀。几十包大米也堆放在墙角，要同时煮几千人的饭又是何等巨大的工程。礼堂外面的另一边，也搭有一张长板桌以用来备菜，五六个大蒸箱靠在墙边，它们也将大显身手。

一切都在繁忙中进行，也在有条不紊地铺排着。

下午五点多，村民陆陆续续地带着家人前来赴宴了，偌大的操场里开始了人头攒动。

夜幕降临，操场的柱灯和悬挂在教学楼的射灯，把操场映照得如同白昼，舞台灯光也闪耀着华丽的色彩，放射着多情的光芒。音乐响起来了，雄狮舞起来了，舞蹈跳起来了，歌曲唱起来了，热闹的晚宴开始了。村长举杯祝福，几千人齐声呼应，觥筹交错，整个校园洋溢着欢声笑语，一派欢乐祥和。如此盛宴，让村民们度过了一个难忘之夜。

这般场景，也不禁让我想起上世纪七八十年代我们的村宴。

那时的农村，人们还处于半温饱状态，自然没有大型的村宴，而婚嫁的喜宴、孩子满月的弥月宴和添男丁的“响丁宴”倒是有的，还有老人过世的丧宴。

喜宴都在计划之内，打的是有准备之仗，需要宴请的亲朋人数尽在计划之内，客人和邻居都是有请才到。而丧宴，大多是意料之外的，邻居们不管哪家姓氏会不请自到前来帮忙，这已是不成规矩的规矩。

我们住的是三堂六横一围龙的方形客家围龙屋，已有上百年的历史了。老屋是大户的地主人家所建，上厅中厅下厅三堂齐全。老屋里面四通八达，有近百间房舍，在附近的围龙屋中堪称是规模宏大的了。我们的老屋也是地地道道的“人民大厦”，从附近搬迁过来的达六七姓之多，三十多户人家。老屋人口最鼎盛时达二百多人。

喜宴一般都是宴请亲朋和本村屋的长者，小孩子只有“望眼欲穿”“垂涎欲滴”的份，去做客也只是坐旁的份，不算席位的。主家会根据宴请人数来定，大多数是摆五六围的，超过十围以上的，堪称是大宴了。亲朋好友太多的话，有的人家要把午宴和晚宴分开来招待了，午宴招待亲戚和村屋的人，晚宴则招待朋友。

宴席的地点，有的设在祠堂的中厅，有的设在自家房间，也设在邻居家的房间。饭桌凳子甚至是饭碗也要去借人家的，因为各家的饭碗往往都只够自家人用的，很少有多余的，家里添加了人口或者打烂了不够用了才去添置。各家都会在饭碗菜碗的碗底刻上当家人的一个字做记号，以免和别人家的混淆。办宴席借一家的不够，要借好几家才能凑够，因而宴席上用的大多是“百家碗”。

桌子是四方的八仙桌，凳子也是配套的长板凳，各家各户都会有一套。但平时自家人吃饭没有那么多讲究，都用矮桌矮凳的。各家都没有几个菜碗，咸菜芋荷酒糟炒盐等咸食上不了台面，一人一砵饭很快就对付了，根本用不着八仙桌那么庄重。只有在招待客人或者是过年过节时才有鱼有肉摆上台面，八仙桌才派上用场。那也是孩子们最开心的时候。

掌勺的大厨通常都是找本村屋会煮食的人，或者去找其他村屋有“名气”的大厨，自家人打下手。主家都会提前计划好，邀请厨师列出菜单，然后依“章”去县城或圩镇市场购买食材做好前期准备。厨师也会提前一两天过来备菜。鱼丸肉丸油炸菜都要先做好，现炒的则在开席时才做。

炒菜要烧柴火用大铁锅才够量，大火炒出来的菜才好吃，所以也得有专人负责烧火。大部分家庭都有大灶大铁锅，可有些小家庭没有大灶的，只能借邻居家的来用。有时一个大铁锅不够用，就用砖头搭一个临时大灶，再去借一个大铁锅来用。乡里乡亲的都比较好说话，一般都不会推托。

主家都会表现出满腔的热情，尽心尽力拿出可以出手的菜肴来招待客人，而当时的菜肴既没有山珍海味，也很少有鸡鸭鹅。山珍海味珍馐，买不起，鸡鸭鹅也稀少，用不起，主家主打的是以猪肉为重。有人说，宰一头猪就可以拿下“半壁江山”了，再加上几条鱼，就可以出“满汉全席”了。用猪骨头熬汤，做红焖肉、红烧猪脚、炒猪肝、炒猪肚、炒瘦肉，还有炸酥肉、做肉丸，酿豆腐的馅，样样都离不开“二师兄”。再买几条大鱼，起肉挥成鱼丸，就有“吃鱼丸，用不尽”的兆头，几乎就“圆满”了。

等亲戚朋友都来齐了，大厨忙得差不多了，就准备开席了。这时主家还要派人去催村屋的长者快来入席，这通常都是主家孩子的活，因为孩子们跑得欢。

鞭炮响起，宴席开始了。宴席上虽没有精美的餐具，只有粗糙的大碗，但一块火柴盒般大小的红焖肉，一口下去满嘴肥油，即时舒服了客人饥肠辘辘许久的肠胃，也满足了客人早已盼望这一餐的念想。吃着丰盛的一桌菜，大家彼此相谈甚欢，其乐融融。客人们酒足饭饱后，都会盛赞一番主家的热忱，同时也会思量自己以后请客也要以此为榜样，让人心满意足。

宴席结束后，亲戚朋友还要喝茶聊天，主家则要忙着回礼了。主家会根据客人带来的礼物来回礼，结婚嫁娶送来的脸盆呀热水瓶呀那是必收的，“响丁节”送来的炮仗已经在宴席前放响了，带来的肉菜则象征性的收一些，或者交换一下，意味着收了礼。同时还要给客人肉菜作为回礼，通常是肉丸、鱼丸各十个左右，加上几块酿豆腐、红焖肉等凑成一碗装在袋子里，有的还要回劏好剖开的半只鸡，在鸡脚上包一小圈红纸让客人带回家去，这叫“有吃又有回”，以表主家的盛情和礼数。主家为了节约成本，给客人带回去的肉菜，掺杂的淀粉会多一点，没有上桌的那么多肉，不过大家都习以为常，见惯不怪。孩子们则开心了，虽然没有上桌的份，可也过了一回口瘾，算是皆大欢喜了。

客人们看着时间差不多了再告辞，主人自然要分批“情深深意蒙蒙”地挽留一番再相送一程才依依惜别。待所有的亲戚朋友都离开了，主家还要把借来的桌子凳子和饭碗菜碗还给邻居，还会奉上一个小利是或者一碗肉菜，那也是一份人情，大家都心知肚明。

的确，岁月不留痕迹飘然而逝，时代的潮流奔涌向前。几十年光景，中华大地发生了翻天覆地的变化，祖国变得更加强大，人们的生活更加富足了。

如今的村宴早已是今非昔比，上酒楼摆席或者请人来包席，干手净脚的，主人家可以闲下工夫和客人谈天说地，更多了不少雅兴。几十围上百围的盛大场面也是司空见惯，人们的饮食观念也在不知不觉中改变。

而每每想起那过去的村宴，淳朴的民风民俗不禁让人赞叹和怀恋。