我家做豆腐

我家做豆腐是我小时候的事。

那是改革开放后的八十年代初期，为了贴补家用，父亲拾起了祖传手艺——做豆腐。

做豆腐是一件非常辛苦的事情。一个豆腐，要经过豆子去壳、磨汁、筛渣、熬汁、压制等多道工序。据父亲讲，做豆腐的功夫主要在水上，好水不仅出的豆腐多，豆腐的口感还细腻。那时我们兄弟几个年龄小，父亲和姐姐上工之余，到离家六七里地远的一口水井去挑水，挑一担水来回就要半天功夫。磨豆汁时候，父亲一只手抓住木柄转动水磨，另一只手用勺子往磨眼里舀泡好的豆瓣，还得两个人把晃杆套在木柄上，随着磨盘的转动一推一拉。我干的最多的活是推拉晃杆。最难熬的是晚上，磨一个豆腐要一个多小时，常常干到很晚，又累又困。这事我现在想起来还头晕目眩。我常干的活还有筛渣。在锅台上放一个木质的箩，类似农村筛粮食用的箩子，把豆汁倒在里面，人站在箩边来回晃动搅拌，我们把这道工序叫“过箩”，漏在锅里的汁熬豆腐，滤出的渣掺在玉米面里蒸窝头。有时晚上也要“过箩”，我在上面常常晃着晃着就睡着了。过年的时候生意好，一天要做四五个豆腐，疲惫程度难以想象。随着年龄增长，我开始怕过年放假，发怵熬夜做豆腐，这种感觉一直持续到我高中毕业。

每天卖豆腐是父亲的事情。那时农村人家都没有多少钱，一个豆腐一般四十多斤，卖完一个豆腐，父亲要走几十里路。有时连顿热饭都吃不上，只能吃点自己带上的干粮。记得有一年快过年的时候，夜里下起了大雪，第二天早晨，父亲推着车子带上豆腐出了门。由于路不好走，父亲一直到天黑才回来。这天，父亲还买了几包十三头的鞭炮，我们高兴了好一阵子。

虽然家里做豆腐，但是很少自己吃。父亲有时出去一天，剩回几斤卖不出去的豆腐，父亲一边叹着气，一边和母亲说：“炖炖给孩子们吃了吧！”。我还记得，夏天天气热，父亲出去一天，剩回来的豆腐已经酸了，母亲仍然舍不得丢掉，多加盐做豆腐酱，当咸菜吃。在记忆中，我喝过几次豆汁。有一次是因为我感冒长时间咳嗽，豆汁烧开的时候已是深夜，母亲把我从睡梦中摇醒，给我盛了一碗豆汁，豆汁虽然腥中带苦，我仍然觉得特别香。我吃的最多的是豆腐角。父亲每天早上出门以前，先把豆腐凸出来的边角割下来，再翻扣在一块板子上，以免垫坏豆腐。我和弟弟早早起来，等着吃割下来的豆腐边角，豆腐角冰凉，有时还带着冰渣，此情此景仿佛就在昨天。

每到过年，父母都会给邻居们送上几斤豆腐。平时也送一碗豆腐脑（豆汁加卤水冷却后形成）给乡亲们。乡亲们也照顾我家的生意，逢年过节、平时打墙盖房也喜欢买我家的豆腐，豆腐成了我家和乡亲们沟通的桥梁。

随着我兄弟几个陆续参加工作，以后我家再没人做过豆腐。如今父母早已仙逝，相信他们在天堂不会太忙碌。

愿父母大人安息。