《炖钵炉子》

这个冬日不缺少暧阳，但刺骨的寒风表现得却更为慷慨。即使穿上厚重的棉服，也抵挡不住这寒风对你的侵扰，那还不太强劲的西风，让这身行头变得轻松、生涩而硬扎，只感觉身体的热量正以一种肉眼可见的速度向外渗透，身体不由自主的想蜷缩起来，我赶紧裹紧衣服陪着这寒风在阳光下小范围的慢跑起来，偶然看见街头小店门头那醒目的“麻辣涮锅”牌匾，顿时感到身上涌起一股热乎乎的渴望。

 说到“涮锅”，众食客若在这冬日里邀三五个好友吃上“火锅”，热乎乎的既可御寒，又可大饱口腹，既可涮“晕”，也可涮“素”，烟火气十足，人情亦暖暖的。

 诸如“鸳鸯火锅”类的大涮，众食客围而食之，推杯送盏，热热闹闹，群情激昂，倒是吃得舒畅，饮得酣畅，吹侃的欢畅，这阵式真有如“围攻堡垒”式的打一场攻坚战斗，嘿，轰轰烈烈的……

 诸如“捞锅”类的小涮，众食客独霸一方，如诸侯割剧一般，礼尚往来，毕恭毕敬，各取其好，吃得端庄，喝得雅致，聊的也投机，嘿，你侬我侬的……

 无论是“大涮’还是“小涮”，虽然都涮得热气腾腾，且这涮锅的吃法也充满了烟火气的味道，但最接烟火气的“涮”，当属老家那“土炉炖菜”了，老家人用方言讲，称之谓“吃炖钵炉子”。

依我看来，“吃炖钵炉子”应是最早的“土涮”了，这“土涮”相比与各饭店的洋气十足的“大涮，小涮”多了太多原始古老的味道，故称为“土涮”，虽谓之为“土涮”之法，但这“炖钵炉子”的吃法是否称得上所有“涮”的鼻祖，我们可不能妄下结论，但它确实类同于我们围坐在一起的“大涮”，只不过比起饭店的大涮，那铸铁做成的炉灶内，“噼哩啪啦”燃烧的干柴烈火就会带给你视觉上猛烈的冲击，肯定会震撼了你，因那“炖钵炉子”实实在在的为你展现出“何为轰轰烈烈且更具烟火气”的涮了……

“吃炖钵炉子”虽土，但它热烈的视觉感受，丰富的美食却是冬日里当地人待客的最高礼遇了。

这“炖钵炉子”的“炖”即为用火炖，“钵”则为铁锅，“炉子”即为“炉灶”，顾名思义就是“将盛满食材的铁锅放在炉子上用柴火烧而炖之。”

炉子外型如“鼎”，为生铁烧铸浇筑制作而成，炉身为圆形，下身矮而窄，上身高而宽，炉膛则整体呈漏斗形，大肚朝天，炉身顶部一圈均匀的分布三个“倒三角形”的缺口，缺口则为投放柴火的“灶口”,炉子底部为圈，呈喇叭形，突出的三足则稳稳的支撑这炉身。

铸铁的炉子在桌上摆好放稳后，将木炭或是木材架于炉内引燃，火烧起来了，铁锅内的汤就慢慢沸腾起来，各种事先炒得半生的食材放在锅内“咕噜咕噜”炖着，做好的各种“家常小菜”围着“炉子”摆满了一桌，备好的各种新鲜蔬菜也随时可以下锅，那咕噜咕噜的声音，即刻让整个客堂充满了生机，也催促一家人围炉而坐，炉火烧得通亮，火苗舔着铁锅锅沿，似乎也禁不住锅内美味的诱惑，时不时越过锅沿够着锅内的热汤冒出滋滋的响声，炉火也照得每个人的脸油亮油亮的，客堂里暖融融的，一家人一边吃，一边聊着家常，一边推杯送盏,热热闹闹,温温馨馨。

家的味道，那炉火的印象，是否已驱离了这即将消殒的严寒……