“家菜”要比“野菜”香

作者张运波

江汉平原的初春依然寒冷如冬，充足的水分让裸着上半身的白萝卜，浑身都通透温润，“水色”丰盈。如果稍有不慎划破或弄伤了它的表皮，萝卜所涵养的水分一定会浸润本就潮湿的土壤从而糊你一手泥。

白萝卜翠绿挺拔的长缨，叶茎和叶片更是水亮水亮，区别于白萝卜的红萝卜，它不象白萝卜那样高调的挺着上身露着玉肩，而是用其如血脉的叶茎支棱着依然翠绿的叶片遮掩着自己，如一矮胖的小娃穿着鲜红的裤衩，露着屁股趴在地里似的，墩实可爱。放眼望去，父亲种植的菜园里绿意盎然，三伏天就播种的胡萝卜经过长达近半年的生长，稠密而生的叶缨还不曾见到黄叶，仍然十分劲爆的青翠着。

经过至少三个多月生长期的萝卜，熬过初春“倒春寒”的洗礼，不管是“红色、白色”的萝卜兄弟，还是紫中带红的胡萝卜都更加清脆可口，少了些辛辣，多了丝甜味，生吃时脆甜去火，熟炒时绵软香甜。

春节回家探亲，正赶上这满园翠绿，着实的又补了补“萝卜炖草鱼”，“萝卜炖骨头”，“白菜涮火锅”这些妈妈的味道。返城之时，父母又为我们准备了年货，新鲜的萝卜和白菜装了好几大袋，父亲还要往车里装上胡萝卜，我却认为胡萝卜炒熟后味道太甜，选择性的只要了几颗。离家千公里返城之后，没想到这胡萝卜生吃时特别脆甜可口，好似几十年前小时候才能吃到的味道，当时真后悔没有多带些这生长了近半年的胡萝卜。

菜园里以萝卜为代表的蔬菜，分季节，依时令而播种，施农家肥而生，循其生长规律而长，绿油油的菜地徜徉于太阳之下，历经雨雪风霜，更显青翠欲滴，那抹绿一经眼帘就深深的植入了你的胸怀，干涸的内心如注入了清泉，除了滋润还是滋润。

菜园里的菜，父亲播种，施肥，浇灌，养护。这里有父亲挥洒的汗水，也就多了些许家的味道，我把它称之为“家菜”。相比于“家菜”，在野地里自由生长的那些不知名的，可以食用，自由生长而少有人理会的野生绿色植物，我把它称之为“野菜”。

记忆最深刻的一次“野味”，是小时候随父母参加“忆苦思甜”大会时喝到野菜汤。野菜汤大概是由少量的面粉加上大量不知名的野菜经大锅熬制而成。我和父母一样，也分到了半碗好似面汤一样，飘着菜叶子的野菜汤，我好奇而勇敢的将这半碗野菜汤分数次囫囵喝尽，虽可以入喉，但味道着实很苦。

现在物质越来越丰富，人们生活水平越来越好，到野外觅野菜，吃野菜的人越来越多，市面上出售的野菜也不少，大部分家庭都会用野菜拌馅来包饺子，野菜粗糙的根茎和纤维，干涩的叶片，刺啦啦的感觉，也别有一番味道。

野花中，最具代表性的野花，当属野菊，那一丛丛的野菊花，花香浓郁，吸引成群的蜜蜂在花丛中飞来飞去，此情此景真的应验了“野花要比家花香”这智慧的民间俗语，这一特性，在野菜身上没有得到延续，“野菜”没有“家菜”香。

野菜品种单一，生长在野地里，往下趴着地面而长，给人一种灰头土脸的感觉。用做食材，做法单一，味道也单一，更重要的是少了些人的气息，至少其生长的过程缺少了家的味道。

当以萝卜为代表的“家菜”种子被撒向松软平整的土壤，当一片片娇嫩的叶芽破土而出的时候，杂生在野地里的野菜也依靠自身强健的生命力应运而生，菜园里父亲那戴着草帽，提着水桶弯腰浇灌的身影，陪伴着菜苗的身影一起，时而变长时而变短，娇嫩的秧苗逐渐扎根茁壮成长，直到饱满的菜叶完全遮住身下的土壤，绿油油的菜园里一片生机盎然，此番景象正是“家菜”飘进心里的清香，我的眼睛里也只盛得下了这“家菜”。因为，此时菜园里的“家菜”确实要比“野菜”香。

2023年1月15日星期日