粉条情结

大门口又响起了一位老汉卖粉条的吆喝声。

走出家门，我寻声望去，寒风中，老汉一边自夸自己三轮车上的粉条好，一边给买主称重。走到老汉面前，我感受到了老汉卖的粉条的份量。

小时候，我们家吃的粉条都是自家生产队加工的。那时候，加工粉条一般需要好几道工序。首先是洗红薯，接着把红薯做成淀粉，然后把晒干的淀粉加工成粉条。在这些程序中，加工粉条的程序最为繁琐。其中，寒冷天气的选择最为关键，因为天气寒冷的程度常常决定着粉条的筋道程度。

通常情况下，加工粉条都要经过以下几道工序：一人或两人以上搅和粉芡-一人揉粉团放入身边工作人员的木制面瓢中-接过粉团的人一手持面瓢，一手握成拳捶打面瓢中的粉团，粉团经过捶打后从面瓢底部的小孔中落入滚烫的开水锅里-开水锅的另一端有人手持一双长长的竹筷，从开水锅中捞出熟透的粉条直接放入身边另一口凉水锅中-凉水锅的一端有一人接着把粉条捞出，交给等候在身边的工作人员-等候在身边的人早已在手中准备好了长一尺半、直径约3~5厘米的杨木或柳木小棍，工作人员顺手把经过凉水降温的粉条往小木棍上一搭，径直向附近的树杈或场地周围的长绳上一搁，就只等寒夜冻粉条了。过去，有经验的老人们都知道，冷冻粉条时天气越冷，冻出的粉条就越筋道。这就是村民们为什么要选择在寒冷的天气加工粉条的原因。

第二天早饭过后，村民们把经过一夜冷冻的粉条架从树杈上或绳索上取下，放置在木板上用棒槌捶打粉条架上的冰凌。等冰凌减少了，村民再把捶打后的粉条架放回原处晾晒。这样，再过两三天的工夫，村民们就能吃上自己加工的粉条了。

这一天，又到了我们生产队加工粉条的时候，我们几个小孩子屁颠颠地跟着大人来到加工粉条的地点。我们跟来的目的不是帮大人干活，而是经不住飘散在村庄上空的粉条味的吸引，经不起大人们吃粉条时那股满足与自豪劲的诱惑。当大人忙着加工粉条的时候，我们小孩子总是围着锅台乱转。拽一把刚出锅的粉条送进嘴里，趁大人不防，把一个粉团丢进滚水锅里捞出来争着吃。