豆腐三味儿

我喜欢吃豆腐。年少时喜欢，是因为豆香诱人，如蛋似肉，吃豆腐解馋；壮年时喜欢，是因为豆腐合胃，入馔百格，款款诱人，吃豆腐健康；老了还喜欢，是因为它的性格，质味平淡，清白养人。

我小时候，生长在渤海边的国营农场，日子单调，生活清苦。

有一年冬天，生产队为改善职工生活，办起了小豆腐坊。在那里，我第一次知晓了豆腐制作的全部流程:怎么泡豆、怎么制浆，又是怎么点卤和怎么压制成型的。亲眼看见豆腐制作之不易，食物变幻之奇妙。深感劳动人民值得敬佩，每个享受生活成果的人都应有感恩之心。

当年豆腐坊的豆腐做得很成功:洁白细腻，豆香扑鼻。卤水点的豆腐就是好吃:如果想凉拌，先在豆腐里放些咸菜丝和葱白丝，再放点儿“清酱”（酱油），最后滴几滴香油，轻轻一拌，就是一道难得的美味儿。如果想炖煮，就在熬白菜时，放入几块豆腐，再撒一把小干鱼，出锅一吃，豆腐劲道，汤鲜菜软，非常下饭，就是高粱米饭玉米面饼你也能吃它个肚圆！有豆腐吃的季节，很是幸福！

但这样的日子没有多久，大概就是两三个冬天吧，随着“割资本主义尾巴”运动，豆腐坊也就无疾而终了。在那食物匮乏的年代，豆腐就是一个少年心里的佳肴美馔。

1977年恢复“高考”两年后，我考上了中专。等到毕业工作了，吃豆腐的机会就多了。既有豆腐脑、豆浆、水豆腐、干豆腐等初级产品常吃；又有炖豆腐、炸豆腐、薰豆腐等细作精品可享。豆腐美食，千变万化，只有你想到的，没有你吃不到的。改革开放，不仅仅是人的思想转变，更是物质生活的极大丰富。“吃豆腐自由”的理想终于实现了！

后来随着工作的变动，职务的升迁，我虽然还爱吃豆腐，但它却渐渐地由菜中的主角变成了配角。鱼肉蛋奶成为生活的常态。有时候吃豆腐也变了内容，像鱼豆腐，蛋豆腐，血豆腐等假豆腐占了上位，而真正的豆腐则少了问津。油腻的吃多了，“三高”也就成了常态。头童齿豁，大腹便便，就是少吃的豆腐带来了的烦恼。

现在退休了，我还爱吃豆腐。如今爱吃，却品味更深:清白作人，不忘初心，才能作个好人。一个能坚持吃豆腐的人，就经得起诱惑，保得住健康。其实人的营养需求并不多，青菜豆腐和少许肉蛋就足矣。只是我们过去太贪了，吃得太多，吃得太腻，才带来很多问题。想想在工作中生活上，我们有些党员干部，或因贪恋金钱美色，或因贪图美酒佳肴，不惜用原则作交易，最终东窗事发，落得身败名裂，是多么的不值啊！

还是常吃豆腐好啊。俗话说得好:白菜豆腐保平安。

所以，我爱吃豆腐，没错。

2022/11/28/夜初稿

12/09/夜四稿