茶的脾性

现在，晒微信成了不少人闲暇时的一项重要休闲娱乐方式，不时会看到朋友圈有人晒出关于茶的内容，说禅茶一味。这是一个很好的现象，把饮茶上升到文化的高度，做一些哲学上的思考，折射出人民的生活水平、文化水平有了显著提高。

茶确实包含很多文化，中国是茶的故乡，从古至今，对茶进行研究思考的文化人、茶艺人非常之多。茶艺人思考改进茶的采集、加工工艺，文化人思考茶里面包含的人生哲理以及泡茶饮茶的方式，在他们的共同作用下，茶逐渐普及，走进千家万户的日常生活，走出国门走向世界，赢得越来越多人们的喜爱，裨益人们的身心。中国茶叶最早在隋朝时期便传入日本，至今千年有余，日本人爱茶叶并研究茶艺，源自中国并形成了著名的日本茶道；十五世纪茶叶传入欧洲，并从最初的贵族奢侈品，发展成大众喜爱的新饮品，至今亦有五百多年；十七世纪传入美洲。目前，中国茶叶已行销世界五大洲上百个国家和地区，世界上有50多个国家引种了中国的茶籽、茶树，茶园面积247万多公顷，有160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口20多亿。

我饮茶至今近三十年，却是好而不精，接触过的茶叶品种也十分有限，对茶的脾性只能说是略知一二罢了。

精品好茶的成型殊为不易，犹如人之成大器者。茶树生长在不同的环境，所产茶叶的口感会有很大不同；就算是同一地方同一品种的茶树，采摘茶叶的时间节点不同，成茶后口感亦会不同；揉搓时间的长短、下手的轻重不同，所制茶叶也不相同，全凭师傅的经验和手感把握；炒制时间长短、火候大小的不同，茶味相差也会很大；此外，手工制作跟机器生产，茶品也是大有区别。这过程，需要一个又一个恰到好处叠加在一起，才能成就恰到好处的佳茗。这恰如人生，你在不同的家庭不同的环境成长，成长中的每一个重要时间节点是否把握得恰到好处，家庭教育是简单粗暴还是精雕细琢，都会影响人的最终定型，是成大器还是成庸人。佳茗离不了手成百上千次的揉搓，离不了大火小火的煎炒；成大器者同样离不了强大对手无情的揉捏，离不了大小苦难轮番的煎熬。

再来聊聊茶的泡制。茶圣陆羽著有《茶经》，其中专门有讲泡茶的篇章，认为不同的水泡出的茶味道不同，认为山上水最佳，其次是江水，再次是井水。茶叶确实离不开水的陪伴，好茶配好水方出好味，但是茶却从不挑剔水，挑剔的是人。你用什么样的水泡它，它就回馈你什么样的滋味。水质极佳的水，还讲究个温度，冷水、温水、开水是对水温的大致描述，现代人可以精确到多少摄氏度，不同温度的水泡出来的茶味千差万别。茶与水温的关系恰如人生与人生态度的关系，你用不同的人生态度去面对人生，人生并不会挑剔和抱怨人生态度，只会呈现给你相应的人生结果。

一起看看茶的味道。喝茶喝的主要是茶的味道，不止是为了解渴，不同品种茶的味道肯定大有区别，但总体而言，茶的味道中基本都包含着甘苦二味，刚入口时稍微苦涩，回味则甘甜绵长，或者是苦涩中有甘甜、甘甜中又有苦涩，只苦不甘或者只甘不苦的茶，迄今为止我尚未见过。人的一生往往亦是如此，多数人的人生是先苦后甜，或者苦涩中又有几分甜蜜，一味的苦，谁还活得了，一味的甜，人生也太无味了，有苦有甜才是真人生。在一个地方看到这句话“没有在深夜里痛哭过的人，不足以谈人生”，这话说得多好、多深刻啊！上将洪学智是共和国历史上唯一一个被两次授予上将军衔的人，也是唯一的“六星上将”，然而他的人生中也经历了3次大的坎坷。在他的老家，就有著名的“六安瓜片”，他也一直钟爱着家乡的茶，并从“六安瓜片”中悟出很多人生的哲理，从“六安瓜片”的炒制中知道了人生九九八十一难的道理。人生的样子，就应该是苦一阵子甜一阵子，在苦中期盼着甜，在甜中回味着苦。

最后聊聊茶的姿态。茶刚泡的时候是浮在水面的，慢慢的浸水才沉入水底。人生在不成熟的时候亦如茶初泡时的姿态，轻飘飘的飘着浮着，待到经历了知识的浸润、生活的洗礼、阅历的沉淀后，慢慢变得成熟，由张扬煊赫而渐至沉稳睿智。茶叶一般在初泡的时候味道较淡，渐泡味道渐浓，最后由浓转淡，在浓淡转换之间，品茶者自能体会出个中滋味的变换。人生不亦如此吗，从出生到学龄前味道清淡，恰如初泡之茶，从漫漫求学路到事业的打拼上升，恰如茶之味道渐浓渐甘，从事业有成到退居二线含饴弄孙，恰如茶之尾泡味道渐淡却回味无穷。浓有浓的味道，淡有淡的味道，该浓时浓，该淡时淡，浓淡随时间变化，不必刻意强求。

有人说女人如酒，我却认为女人如茶，酒浓烈而伤人肺腑，茶味甘而裨益身心。好女人如佳茗，耐得住生活的煎熬，无论男人的浮沉总能陪在身边，与丈夫一道同甘共苦，其感情则由浓烈的爱情在岁月家庭的浸润下慢慢变成淡淡的亲情。好女人如佳茗，要慢慢的泡、慢慢的品，越品越有滋味。佳茗、贤妻，君子所钟爱者，形成都需要时间，都需要打磨和耐性。

禅茶一味，此言不虚。何谓参禅，参禅即参悟哲理。就我的认识而言，茶的脾性中大概包含煎熬、甘苦、浮沉、浓淡，茶的一生，像极了人的一生。品茶，品的不止是滋味，品的更是人生。女人如茶，人生亦如茶。