赵雪雁
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阳台上，前些日子栽下的一保温箱韭菜割了一茬，这段时间又长大了。我拿起菜刀，“唰唰”割了几下，一把韭菜就握在了手里面，阳台里弥漫着韭菜清香的味道，留下两簇，也成了一抹养眼的风景。
韭菜易养，房前屋后，田间地头，栽上几垄韭菜，它就不会辜负你，过不了多久 ，一簇簇蔓成绿油油的一片，你一缕一缕的割，它就一茬一茬的长，簇簇拥拥，随意而野性地蓬勃着。
二月的韭菜特别鲜嫩清香，蛰伏了一冬的韭菜，在土壤里悄悄积蓄着力量，待春天用温柔的手抚摸大地，它们便商量好了似的一齐冒出头来，齐刷刷的沐浴在和煦的春风里，令人心情愉悦，掐一韭菜叶，顿时香气绕手，满口生津。
唐朝诗人杜莆有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”诗人对春韭情有独钟 ，更是让凡俗之品有了动人心弦的温婉。韭菜一身的翠绿鲜嫩，它没有满园的花朵那样万紫千红，娇艳欲滴，但是那宛如翡翠般的绿，最是赏心悦目。
小时候，家家户户的房前屋后，都有韭菜鲜活可爱的倩影。韭菜素馅水饺，摊韭菜盒子，韭菜炒鸡蛋，韭菜面条打卤面……，我最喜欢吃母亲独创的韭菜包的混沌，母亲管它叫“假混沌，”用长长的擀面杖擀两个锅盖大的超大薄皮，用刀切成两寸见方的一个个小方块，韭菜和炒的半熟的鸡蛋搅和在一起，再抓一把虾皮调成馅，把馅用小勺放在混沌皮上，角对角捏合在一起，成了一个鼓鼓的小三角，一个个假混沌就包好了。锅里放一点油，用葱姜爆香，锅里加上水煮沸后，把包好的假混沌倒进锅里面，一会儿混沌就煮熟了，撒上切好的香菜末，连汤带混沌舀在一个大瓷盆里面，每人盛满满一大碗，吃到嘴里真的是香味怡人，清香四溢。
小时候清贫的日子有了韭菜的陪伴变得有滋有味。
韭菜馅水饺更是入口鲜美，把韭菜切碎了，直接打上两个生鸡蛋，把鲜虾仁切成丁，加上适量的食盐搅拌均匀，煮熟后的饺子薄薄的皮晶莹剔透，里面绿莹莹的馅隐约可见。咬一口清香味美，齿颊生香。
将洗净的韭菜切成寸长，调好鸡蛋，就可以下锅了，韭菜鸡蛋在油锅里“”嗤嗤”的响，不多时，一盘青黄相间香气扑鼻的韭菜炒鸡蛋就上了餐桌。
韭菜和所有的“搭档”都能配合默契，荤素搭配均可，调料多少都不计较。韭菜和各种蔬菜在一起，都能做出很多不同口味的菜肴，让人胃口大开。
韭菜是春天创造出来的尤物，是人间烟火味道非常浓郁的一种蔬菜，任由人的爱好去摆弄，做成一盘盘各有千秋的美味佳肴，韭菜给了我一个暖胃暖心的春天，唤起了生活本真的滋味。
中医眼里的韭菜，不仅营养丰富，更是一味性情温和的中药食材。经过一个冬天，许多浊气积压在五脏中，韭菜的辛辣之物就能驱除浊气。它的叶茎能够补肾健胃，活血化痰，清热祛寒，是蔬菜中首屈一指的食疗佳品。特别是在春季，大地回暖，热气上升，人体肝气容易旺 ，肝肾阴虚，容易腹胀反胃不舒适。韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助疏调肝气 ，吃上几次韭菜，心中便生出朵颐的食欲。
咋暖还寒的春天，洋洋洒洒又是一场春雪的降临，经历过凄风苦雨的韭菜身躯枯萎，卧倒一地。韭菜看起来狼狈无助，但它不怨天尤人，它在忍耐一冬的孤寂，孕育着生命的力量。一冬的养精蓄锐，终于迎来了明天的崛起，它们日沐阳光，夜吸朝露，见风就长，几天过后便葱茏一地，韭菜绿茵茵纤细的身姿，就会傲然挺立。
韭菜是质朴无华，坚韧不拔的。韭菜的根只要还扎在土里面，来年的春天一定会卷土重来，任凭风吹雨打，永不言败。
又到了吃饭的点儿 ，不知谁家没有关严实的窗户，飘出了一缕缕韭菜香，馥郁的香气闻之欲醉……
稿于2020.6.22威海乳山
