鲜活肥嫩的开江鱼||张文

鲜活肥嫩的开江鱼

张文

在二十四节气中，东北人最看重的就是“清明”这个节令，原因倒也简单：每年到了清明，既是松嫩平原上春耕播种的开始，又是扫墓祭祀祖先的日子还是松花江和嫩江的开江时节。

老话说：“靠山吃山，靠水吃水”。肇源县地处黑龙江省西南部，是大庆市的南大门，是通往吉林省的桥头堡，位于松花江和嫩江左岸，沿两江长达256公里，是松花江上游第一县。并且发源于长白山天池的第二松花江，与发源于大兴安岭伊勒呼里山的嫩江，又在肇源境内交汇，形成了掉头向东、烟波浩渺、激流奔涌的松花江。因此，境内湖泊湿地众多，河汊沼泽密布。依靠丰沛的水资源，水产品十分丰厚，其中，最为诱人的、让人念念不忘的就是当地鲜活肥嫩的开江鱼了。

开江鱼，顾名思义，只要是开江时节捕捞到的江鱼，都是开江鱼。产量虽然不多，但品种却也齐全，什么“三花、五罗、十八子”样样都有。两江水的交汇，也就是两江鱼的交汇。由于松嫩两江肇源段的自然生态保护的较好，江鱼的天然饵料比较充足，而且每年隆冬时节封江之后，在冰封下的江水里，无论是大鱼小鱼，还是大鳞鱼、细鳞鱼，或是无鳞鱼，在整个冬天里，安享着水下的静谧。没有打鱼的惊动，没有钓鱼的干扰，悠闲地捕食着天然饵料，整天吃的肚满肠肥，颐养的膘肥体硕。当清明节气到来，也正是松嫩两江开江时节，这时，最着急的还是沿江渔民们，半个月前，他们就备好了下江打鱼的船只、网具和各种用品，在江边日夜轮流蹲守着。同时，为了一整年的下江打鱼平安顺利，他们在江边的河神庙前，摆上供品，烧香磕头，祭拜河神，以求河神保佑行船安全，打鱼顺利快当。然后还要杀一只公鸡，把鸡血撒进江里，算是给河神享用了。

开江前，总是要刮三两场大风，或是有零星小雨，然后，只是一夜的工夫，江面冰层訇然崩裂，那形状各异、大小不等的满江冰排，顺流而下，像一群群受惊的野马，拥挤着，冲撞着，在宽阔的江面上，狂奔而去。轰隆隆的浮冰撞击声，像滚滚的春雷，在空旷的大江湾里阵阵回响。心急火燎的渔民们，看着江上的浮冰已经越来越少了，虽说冒点儿危险，可还是忙着把船顺进江里，左躲右闪，窜着冰排之间的空隙，找准时机，忙三火四地撒网捕鱼。刚刚开江，憋在冰下一冬的鱼群，总算见到了蓝天，急着蹿向江面，来呼吸新鲜空气。刚刚开江，江水还刺骨寒凉，鱼的身体发板，游动很不灵活，这些现象都为捕捞开江鱼创造了好条件。因此，开江头一天下江捕鱼的，无论捕的多少，都能有所收获，几乎是没有空船而归的。

当夕阳西下，岸边炊烟升起时，装着满舱鲜活的开江鱼，装着满船欢声笑语的渔船，才返回了老码头。船到岸边还没停稳，买开江鱼的人就挤挤插插涌到船上，二三十分钟的工夫，一船舱活蹦乱跳的开江鱼，被一抢而空。一个个大兜小袋鼓鼓囊囊，都装着称心如意的开江鱼，无论是鲫鱼、鲤鱼，还是鲶鱼或嘎牙子，大家都为能买到头一船开江鱼而感到庆幸，为能让家人早些吃上鲜活肥嫩的开江鱼而沾沾自喜。等到卖鱼人都走光了，打鱼人才把藏在船头小舱里的鱼拿出来，这可是留给自己家享用的一份儿，有几条鳌花、牛尾巴、嘎牙子和鲫鱼，全是开江鱼里的上等鱼。

若是外地的客人来肇源，无论你是公出或是经商，抑或是走亲访友，当地人都会热情款待，必须让你吃上鲜美可口的肇源江鱼；如果是赶在开江季节来，那你准会品尝到鲜活肥嫩的开江鱼，也就不虚此行，算是真正有口福的人了。

今年的清明节到了，因去年的秋水大，江水肥，今春开江鱼的产量比去年高，比去年更肥嫩，更鲜美。正是：肥嫩鲜活江鱼美，不辞长作肇源人。