关于冬至圆的印记

“王者以民人为天，而民人以食为天”。大千世界，芸芸众生，“吃”一直是人类所苦苦追求的。先人们总是习惯通过一种食物来突出某一时节的特点、增加生活的仪式。特别是每年的一些大节，华夏各族人民总是能找到一个适合的食物与之相对应，既为了敬祖先，也为了活着的自己改善伙食。关于冬至，一直来，我以为这个节日吃的就是猪肉圆，后来才知道这是家乡的习俗，其他各地有吃汤圆的、有吃饺子的等等。只是每个人的成长历程不同，每个人有自己特定的环境，有自己独特的感受，所记忆的事情不同罢了，我忆起的是冬至节到来时关于冬至圆的一些事。

其实“冬至”这一节日可追溯到2500年前，那时以冬十一月为正月，冬至作为岁首，过“冬至”即过新年，直到现在我们还将冬至作为小年。“冬至大如年”，这是娘经常说的，古书了解一点的娘也许对这些历史常识是了解的。她对冬至这一节日的重视，应该也是受这沿袭了几千年来的习俗影响吧。那节日对娘来说主要就是“做冬至圆”这一辛苦并快乐的事情，这是娘一直来的叫法，一听就很亲切，有画面感，也算深深的回忆吧，现在是永远听不到她说的了，更永远不可能吃到她做的了，我不想改成“制作”等词。“做”好后，既用来祭祖，也是为了经常饿肚子的子女们吃餐好的。对我来说，小孩子最开心的就是盼早点过年，就是盼团聚热闹，盼有好多吃的、有新衣服穿、有压岁钱......而过年正是从吃冬至圆开始，过冬至节，正好可以满足或将可以满足我的一个个愿望。

所以小时候对每年的冬至总是那样地期待，连同企盼那寒冷的到来。因为我知道，天越来越冷之际，就是冬至来临之时，就可以吃娘做的冬至圆了，真有“心忧炭贱愿天寒”的心理！那时兄弟中，我就读的学校离家最近，所以娘每次做好的冬至圆总是我先尝到，也最清楚娘每次“做冬至圆”的情形。

  每年冬至到来之际，娘早就嚷开了，好“做冬至圆”噢，是自我吆喝，也是对她自己的提醒催促。那刻起我的食欲就慢慢地被提起了。她总是将其他的家务先放放，而是到街上买几斤猪肉、少许豆腐干，再到自己菜地里拔来几根葱。上面这些就差不多了，反正其他佐料不多，我印象要不就是再炒少许虾米。较辛苦的是要将猪肉剁成肉碎，需较长时间，之后连同剁碎了的豆腐干、葱花等佐料，和着盐、酱油用手搅拌揉捏。然后将事先和好的整团糥米粉切成很多小块，将每小块粉团用擀面杖擀成一张张面皮，再取刚才揉捏好的肉碎少许作为馅料一个个包紧包好。包的时候，除了这张面皮要园形要匀称，相对薄点，关键整个动作用力要轻巧均匀。只见娘将面皮摊在左手手掌心，在上放几勺陶匙刚调制好的肉碎，利用左手掌心的摩擦力，轻轻地转动这张面皮并慢慢弯曲起手掌形成碗形，同时用右手的拇指与食指捏薄捏紧直至整张粉皮周边收口，多出的一点点粉团留做下一张用。印象中，娘包的肉圆特别大，也特别多，一般要包二只蒸笼，每只蒸笼有二十只左右。每年总是这样，次数多了，我也知道娘的寓意了，她是祝福远洋在外的丈夫、远方求学的儿子以及来年能平平安安，团团圆圆。

  然后，在一口较大的锅底加适量的水，二只蒸笼叠在一起，盖上锅盖，灶底下就开始生火。从锅底下的柴火烧开后不久，慢慢地整个房间就有了浓郁的香味。从等待的那一时刻起，待满屋飘香时，我早已雀跃开了。我深深地记着，有一次冬至等候着马上出锅的冬至圆时，因高兴而蹦跳，被门槛拌倒，但那伤痛、那委屈马上因端上来的诱人的肉圆香味而退却。

是的，少时候肉香的味道是嗅觉与胃的共同记忆下永远也忘不了的。记得读高中时，住宿的，要去食堂打菜，那个五毛钱一份的榨菜炒肉片是最奢侈的菜品，只会在特别的日子里犒劳下自己，犹记喝尽剩下的汤汁时的香味。年纪更轻时，家里做饭，如果煮饭时在饭架上蒸上一小碟肥肉，醮着酱油下饭，那是极丰盛的一餐了。只是我们还经常舍不得吃，总要小心翼翼地一小片一小片嚼一点吃，然后当宝贝一样地留几片到下餐吃。

  那时经济落后，生活简单，山青水秀，一切都是绿色产品，肉类价格远远高于蔬菜价格。肉香的印记正是在物质贫乏的环境里被扩大。《武状元苏乞儿》，有二句经典的对话，当昔日意气奋发一掷千金后来落难的苏灿只能吃狗饭时，突然发现碗里有一条肉丝，扮演者周星驰开心地喊：“爹，有条肉丝在里面唉”，吴孟达高喊：“什么肉丝啊，是块肉排，来、来，一人一半！”。这是上世纪九十年代初期的电影，也被正成长着的我们记起。那场面当然不是我们这一代的情景，但也是那时物质相对匮乏的我们所能理解的。

然而曾经青春着的我们，也有抵抗肉香的时候。记得有年冬至节前后的一天，家人从乡下带了一份冬至圆，叫城里的亲戚加热后带给我。我舍不得吃一口，保留下来要给那时喜欢的一个女孩，本来希望去食堂吃饭前能碰到，但那女孩已在食堂吃好了饭。邀请她时，也盛情难却地来到了我的寝室。我怕她尴尬，顺手拿起桌子上的竹笛吹奏着，以打发短暂时间，更以缓和小屋子里的氛围，待她慢慢吃完后，送她到大合院的门口，默默地感受着，女孩真懂事!

看起来，那个年代，学业可以放下，温饱可以忍受，母爱可以转赠，唯独对女孩的喜欢难以自抑…