小忆故乡儿时食

小忆故乡儿时食

    （一）野蘑菇

   某个清晨，某个午后，睁眼醒来，梦里采得美美的蕈一下子全不见了。我们家乡，管山上野生的蘑菇叫蕈。

   家乡是典型的江南小村，两道不高的山脉，蜿蜒至一个高高堤坝拦成的水库，这一带被称为航埠凤山峡，沿溪点缀数村；而我们村，是依山傍水的凤尾。物质匮乏的童年，学习轻松自由，大人放任放心，山水田野寄放着我们的童年，我们是漫游的精灵。

   春雨滋润，春雷滚滚，在打雷次日，便能在山阴处，寻到草丛里或松针下一团团可爱的青白色小圆伞，我们叫做“雷公蕈”的美味，味极鲜，难得有。春秋山中另有一种褐背白底的菌种，我们叫“山楂蕈”，采摘时间长些。蕈的生长处是相对固定的几处。每次山中采蕈，在这有限之地探寻未知，突然发现某颗松树下或某浓密的草丛深处，有一小簇团团圆圆的小可爱，便颇有种探险寻到宝贝的刺激。

   采到的惊喜感与成就感，吃到的鲜美口感，提鲜了淡味童年，提纯了一份浓浓的儿时回忆。

  长大后，这份回忆就跑到了一次次的梦境中，跑回到发现蘑菇的幸福沉浸中，山上，树下，石底，草丛……

  现在才明白，采蘑菇的梦中之境，往往冷不丁地嵌入宁静的午后或夜晚，任你风华正茂还是白发苍苍。

      （二）芋头饺

  芋头仔和红薯粉，这来自衢州家乡田野与山地朴素的孩子，一经合体，便呈惊艳。

  用圆圆小小的芋头仔高压蒸煮，去皮捣糊；一点一点撒上雪白的红薯粉，搅拌揉捏，不加水，用手的百般搓揉，成就一段自然之子的完美交融。山粉芋头揉成团有两用，除了做饺皮，切入各色菜丁，就成了另一种爱吃的家乡小吃肉圆了。

  切段，摊团，入馅。鲜肉腊肉冬笋葱白豆腐荠菜冬瓜萝卜，饺皮是包容万物的谦谦君子，虚空以待……

  芋饺刚做成时，原本是略显粗糙的灰白，下锅微煮，色彩质地就慢慢变化。芋饺有别于一般饺子的最大特色，在于相得益彰的粘性，不管你包得漏洞百出还是歪歪扭扭，一入水中，就能互补相容，互相成就，捞上来绝对饱满圆润，毫无瑕疵。

  在蒸腾的热气中出锅，宛如出炉了一小窑珍品：晶莹，润滑，柔嫩，柔韧。

  盛在酱油红汤里，撒上碧葱段，黄姜丝，再浇一勺红绿相间的剁椒。一筷一个，忽溜溜吃下。摸摸小滚圆的肚子，满足地喟叹。

  芋饺好吃，也难得吃上。有限的回忆，格外美好。

   这家乡的特色小吃，来自大地的美食馈赠，以一种无声的昭示，让我们在味蕾欢唱的同时，也能开智启悟，关于互补，包容，相互成就……

     （三）映山红

  小时候大家的经济条件都不咋样，山里的孩子们便想着法子从大自然弄点吃的。

 酸甜甜野草莓，白嫩嫩茅草根，黑溜溜乌饭果，甜蜜蜜松树晶，黄灿灿小野栗……

 连那春天里万山红遍的映山红，都能成为我们儿时的口中美味。

  “江碧鸟逾白，山青花欲燃”，在一个依山傍水的乡村度过的儿童时代，俗称“映山红”的杜鹃花开，是我们肃杀冬日后的儿时山水乐趣；那漫山遍野的怒放之花，就是春的使者。

  在美丽的自然中赏春花捡松果采蘑菇捉迷藏，累了渴了，大伙儿便集体在花丛边躺下，随手捋几把鲜初绽嫩的，抽掉花蕊，把花瓣儿送到嘴里，轻轻咀嚼，酸中带甜；躺着躺着，有时嘴里还含着花瓣，便已入睡。

  睁眼满山红。映山红，映天映地映英雄。那阶段小伙伴们赏花吃花后，能在山上享受的最高待遇，就是被选中假扮女英雄，一脸正气地在山脊闭眼长躺，接受其他的伙伴们献上的花奠。

 除了味蕾的满足，蓝天深湛白云高洁红花热烈，是自然赐予我们的审美首课。

  春风几度，岁岁花红。

   所以，每遇映山红，就如同重逢了儿时伙伴。绝不是惊艳，而是说不出的亲切。

 毕竟，城里长大的孩子们，断没有我们这样的吃花记忆。

  （四）苋菜汤       昨天，吃到了久违的本地红苋菜。我下意识地把汤汁浇上饭，把一碗米饭变得殷红诱人，一旁年轻的同事有点讶异地看着我。

  “不懂了吧，这可是我儿时一乐。”

   在那个买肉买米需要凭票供应的年代，顿顿能吃上一碗米饭已是相当幸运。饭桌上鲜见鱼或肉，早晚餐咸菜腐乳，中餐就一两样自种蔬菜。苋菜也是家常菜，夏天几乎家家都烧。

  于是我们的苋菜汤赛事来了。相邻的小伙伴们各自用烧好的苋菜汤浇在饭上，随便夹口菜，就匆匆端着碗齐齐会集在三爷爷屋檐下。大家把手中红红的饭汇聚一处，比谁染的红米饭最红最漂亮。一番自我夸赞后，赢了的那个脸上就浮现胜利的微笑，如享美味。之后就是比谁吃得快，小伙伴们风卷残云，唯怕落后，再简陋的饭食，也能一扫光。

  我们端着碗，齐刷刷排列在屋檐下，等着赛事开始时，路过的大人就会露出会心的微笑。也有一两个坏坏的，专爱耍逗我们。有次，邻居突然满脸惊恐地猛冲我喊：碗底有蛇！我本能地把碗反扣，完了，上当了，饭菜全倒了，满地红红的苋菜米饭。邻居哈哈笑着指着我说：骗你的！

  没办法，从小就是个傻姑娘，容易上当。

  离开故乡多年，每吃红汤苋菜时，总会习惯性浇上一汤。离乡的故事，总是太急；回不去的曾经，流水的光阴。

     （五）圆荸荠

  好吃的荸荠，与莲藕一般，也是深埋在黑黑的淤泥中的。

  这片泥世界是巨大的天然冰窖，是温暖的母亲子宫。直到有一天，小小圆圆的小团团，被一双双摸索的大手从泥泞中小心翼翼地掏出，如同初到世界的孩子。清洗去包裹的泥巴，才露出红红紫紫的小脸蛋。

  小时候，村里也种有一大片荸荠。

  入冬，大人们一字排开，在前头收获，收获的归生产队集体。我们一群小孩便手提一只小竹篮，在他们身后翻转过的泥泞中，用冻得通红的小手，去仔细检索捡漏。每次在淤泥中摸索到圆圆的小东西，那种兴奋如同淘到宝物。

  “捡漏”本身就难，又都是同村的。前头的大人们便好心地有意为我们留下几个，这份善意，在冬日的寒意中，便是一股暖暖的流。

 迫不及待地用水冲洗，直到露出嫩嫩红红的表皮。生吃，熟煨，入菜，荸荠是儿时妥妥的美味。

  与橘子栗子一样，那时是集体按照人口分的，我家分到的更有限，按量分成四份。最小又贪吃的我，每次总是都快速吃完自己的那份，然后去爸妈那边顺个大半，到最后，又开始觊觎哥哥手上的剩余……

  多年后回望，记起的并不是荸荠的味道。氤氲在心海的，是儿时的期盼，大人的善意，家人的温情……

   无论在哪里，抚慰心灵的，让人亲切的，往往是年少时的曾经。

  或许，一个人，穷其一生，也走不出长长的童年。