嚼糖蔗

小时候的永嘉场盛产糖蔗，繁茂的糖蔗甘甜滋润，惠及众生，故有诗云：“绿阵连烟垠，风雨化精节。玉露含青紫，沁彻哲人心。”

糖蔗是甘蔗的一种，小时候傻傻地经常把糖蔗和甘蔗区别对待，直接把果蔗当甘蔗。事实上，果蔗和糖蔗都是甘蔗。果蔗是专供鲜食的甘蔗，它具有较为易撕、纤维少、糖分适中、茎脆、汁多味美、口感好以及茎粗、节长、茎形美观等特点，因而傲然跻身水果行列，得名“果蔗”，经常被小商小贩挑着四处叫卖，而且价格不菲。糖蔗则皮硬茎实纤维粗，因糖分高，成了制糖的原料，是永嘉场人主要的经济收入。但对嘴馋的小孩子来说，甜甜的糖蔗更有吸引力，皮硬茎实根本不是问题。

问题是尽管制糖厂前堆满了糖蔗，但糖蔗是集体所有的财产，糖蔗是制糖的主要原料，因此是不允许小孩子为所欲为地想吃就吃，想拿就拿。制糖厂门口的墙上明明白白地就写着“禁约”：偷糖蔗偷糖油罚款5元。村里的高音喇叭和路上的敲锣声也时常喊到：某某某偷糖蔗罚款5元。而村里的露天电影则很好地说明这一切都不是“讲讲爽”，吓唬吓唬人，而是要动真格的。偷了就要罚，罚出来的钱就用来放电影。因此，想要吃糖蔗还真不是一件容易的事，只能眼睁睁地看着一捆捆糖蔗被塞进压榨机里化成糖蔗渣，然后再想方设法用番薯枣、糖蔗叶趁他人不注意之际捞一点糖油过过瘾。但用糖蔗叶偷糖油风险实在太大，锋利的糖蔗叶经常弄得你一嘴是血。

还好，我的外婆家也种植糖蔗，年年都能收获大量的糖蔗。因此每当糖蔗收成季节，到外婆家嚼糖蔗背糖蔗便成了急切盼望的头等大事。而外婆也早已为我们准备了足够一口气嚼个爽的糖蔗。当然，还有带回家的。每当背着一小捆绿中透白、外裹黑烟的糖蔗，在一路的羡慕眼光中凯旋而归时，别提有多高兴、多得意了。当然，我们的职责主要是嚼糖蔗，背糖蔗只是一时高兴，才临时当了回运输小队长。充当苦力的永远是大舅舅，无论是夏天担甜瓜，还是冬天挑甘蔗。而外婆家最厉害的还是掌握了一手土埋糖蔗的贮藏法。每当春节来临之际，外婆家总能变戏法般地从园土中刨出一大捆一大捆的糖蔗。这种经过一段时间土藏的糖蔗一改皮硬茎实的“坏毛病”，变得又松又脆，且甜味不减。有时候我们也学外婆家的样子偷偷埋了几株糖蔗，无奈只得其形不得其法，刨出来的都是烂糖蔗。看来，糖蔗这玩意儿，还是吃现成的为上。

有了外婆家充足的货源供应，自然是一口气“嚼”个爽。我们嚼糖蔗，有“文嚼”和“武嚼”。就如古时宋词，有婉约、豪放之分。

“文嚼”糖蔗，就如宋词之婉约一派，轻嚼细咬，斯文婉约。糖蔗顶端味淡如水，我们习惯称为“淡水味”，越往下则越甜，但尾部虽甜却更硬，嚼起来很费劲；节和节之间突出的部分我们称之为“棦”，这是一株糖蔗最硬、最结实的地方；而糖蔗皮还比较锋利，稍不留心，就会把嘴划破。因此，“文嚼”糖蔗，就要拿刀仔仔细细地把糖蔗皮削掉，在“棦”处仔仔细细地再削上几刀，然后切成一小段一小段，长者一段20厘米，短者一段一寸有余，整整齐齐地放在托盘或者大盘子中，端端正正地坐在椅子或凳子上，聊聊天，看看书，吃一段拿一段，动作斯文，看上去文质彬彬。这种吃法，作为大人、老人或者女孩自然喜欢，有诗为证：“阿母但办好齿牙，百岁筵前嚼甘蔗。”

但如此吃法，对我们来说，就觉得动作太慢，不够豪爽。我们更喜欢“武嚼”—不削皮，不处理，拿来就嚼，张嘴就咬。相比“文嚼”糖蔗，“武嚼”糖蔗就显得自由自在，无拘无束，随时随地都可大嚼大咬，更符合小孩子的纯真个性。尤其是到制糖厂偷糖蔗，哪有时间给你削皮削棦，迅捷地抽回一根糖蔗，脚肘头用力一顶迅速折断糖蔗，你一段我一段快速处理，完完全全一幅“武嚼”架势。所以“武嚼”糖蔗，既刺激又豪迈，很受小孩子欢迎。

而“武嚼”的最高境界，自然是连株嚼。拿到糖蔗，也不管是人高一点还是糖蔗长一点，“啪”地一下折断最顶端两节，张口就大肆咀嚼。这种连株嚼吃法，最讲究天时地利人和，三个环节缺一不可，否则良好的感觉就会大打折扣。天时就是要选择在晴天的下午，此时，阳光高照，天气暖和，是最适合嚼糖蔗的时候。地利，必须要选择在屋外嚼糖蔗，在屋内则情调全无；然后选择向阳背风之处，地面最好是水泥灰坦，这样站着舒服舒坦，水泥灰坦一侧最好有一段不是很高、正好方便站在上面嚼糖蔗的矮墙。人和，则需要身穿大衣，松开扣子，所谓“围着火炉吃西瓜”，穿着大衣嚼糖蔗正是取相同之意境；当然，还必须有若干个人，有若干个人一起嚼糖蔗，有若干个在一旁咽口水。试想一下，在一个风和日丽的午后，在一段矮墙上，有几个身穿长大衣的孩子，手持长长的糖蔗，在大口大口嚼着糖蔗，该是一幅多么豪迈、富于诗意的画面啊。当然，玩这个节目，要点是牙力要好，劲道要足，落点要准，糖蔗要离地，人要比糖蔗高，如果不够，就要借助矮墙了。平时最硬的棦部成了最佳的落点。对准棦部狠狠咬下，然后用嘴向下撕去，“刷”的一声，仿佛天籁之音，顿时撕下一大截的糖蔗皮。一旦从头撕到尾，这成就感别提有多高了。

“武嚼”糖蔗并非我们的发明创造，据说北宋大文豪苏轼苏东坡就是个中前辈。苏轼老人家是个典型的吃货，不但做出了让人垂涎欲滴的“东坡肉”，而且在被贬岭南时，居然“日啖荔枝三百颗”，还非常自豪地说上一句“不辞长作岭南人”。但要说苏轼吃啥最厉害，就属“武嚼”糖蔗了。老人家曾经作诗一首：“老境於吾渐不佳，一生拗性旧秋崖。笑人煮积何时熟，生啖青青竹一排。”已入老境的老人家还能“生啖青青竹一排。”，要是年轻时，还不是“生啖青青三百株。？”而从字面分析，老人家嚼糖蔗也是爱好“武嚼”，要不，就是“生啖青青竹百盘”，而不是“竹一排”了。

当然，“武嚼”也有用刀的，但那是玩游戏。就是玩劈糖蔗的游戏，将糖蔗从中切断，将下段竖放，上端用刀固定住。然后迅速抽刀，在快速从上端用力劈下来，看看能劈进多少，谁劈的深谁获胜，如果能从上到下劈成两瓣，那就很了不起了。只有胜利者才有资格享用劈开的糖蔗。但这个游戏相比劈果蔗，难度增加不少，因为糖蔗不比果蔗，果蔗松脆，比较好劈，因此成功者不少；但糖蔗硬实，相当难劈，成功者寥寥无几，更多的时候只是作为游戏，增加一丝嚼糖蔗的趣味罢了。

不管“文嚼”还是“武嚼”，我们嚼糖蔗一般都是从头到尾，因为头部淡，尾部甜，越吃越甜。但读书后，偶然看到一则顾恺之倒吃甘蔗故事，完全颠覆了以往的认知。据《晋书·文苑传·顾恺之》记载：顾恺之非常喜欢吃甘蔗。他每次吃甘蔗，都是先从甘蔗尾吃起，慢慢才吃到甘蔗头。这正好和一般人的吃法相反。于是“顾恺之倒吃甘蔗—渐入佳境”故事广为流传，宋代戴复古还为此赋诗“倒餐甘蔗入佳境 ”。每每读书至此，无不有一品顾恺之“倒吃甘蔗”的冲动，只可惜原来在永嘉场广为种植、广袤如林的糖蔗已经踪迹全无，以致始终无法体验一把“倒餐甘蔗入佳境”的美妙感觉。好在我们的生活早已渐入佳境。