香鱼

大文豪苏东坡曾有诗云：“自言长官如灵运，能使江山似永嘉。”永嘉楠溪江，山水风光，如诗如画，清湾秀美，钟灵毓秀。其间物产丰饶，更是令人倾羡。而楠溪香鱼更是其中一绝，犹受追捧，清代诗人壬士稹为此赋诗：“楠溪江都钓人居，柳陌清溪一带疏，好是日斜风雨后，半江红树卖香鱼。”香鱼名盛，可见一斑。更有美食之辈，奉其为楠溪美食四大美人之一，声名之盛，风光无量。

香鱼俗称“溪鲤”，亦叫瓜鱼，隶属鲑形目胡爪鱼亚目。香鱼是生长于楠溪江一种奇特、名贵的淡水鱼。《雁荡山志》记载：“凡荡水所入处皆有之，荡水西流永楠溪，则自枫林、档溪、下潭、古庙潭诸处亦有之。”故香鱼又称“楠溪香鱼”。

香鱼有“美人”之称，自当有“美人”之实。

香鱼形美。正所谓一方水土育一方生灵，楠溪山清水秀，香鱼生长于斯，自然秀美清丽。香鱼体长而侧扁，头小咀尖，体披细鳞，鳞圆而富于光泽，鳞光闪烁，于阳光下熠熠生辉。香鱼眼如宝石，双瞳剪水，明眸善睐。香鱼腹部银白，全身淡黄，披金带银，颇显高贵。腹鳍的上方更有一处黄色色斑，犹如披带，裹于胸前腹下，平添不少风韵。香鱼尾巴金黄，蓝天白云，碧水清溪之中，更加七分妩媚。楠溪江“片水无痕浸碧天”，“溪流蓄绿下玻璃”，香鱼游离于碧水乱石之间，“山回涧折，其流长而清湛不染泥尘，鱼之游泳于清泉白石中者也”，时隐时现，犹如穿梭蝴蝶，翩翩起舞，与楠溪山水相映成趣，相得益彰。

香鱼味佳。明万历《温州府志》记载，香鱼“长三四寸，味佳而无腥，生清流惟十月时有，与乐产少异”。香鱼鱼肉细嫩多脂，味鲜且有香味，尤以金秋十月最为鲜美。香鱼味佳而无腥，生于淡水而无淡水鱼之短处。香鱼是宫廷贡品，传说香鱼乃是仙人抛撒人参种子于水中所化，功能滋补强身, 驻颜保健。清炖白烧香鱼，味道鲜美，风味尤其独特。故现捕、现烧香鱼，自古就是楠溪江江上人家拿手好戏，“香鱼上钓刚三寸，斗酒双柑云听鹂”，就连那“以梅为妻、以鹤为子”的和靖先生林逋林君复也忍不住赋诗一首：“苍茫沙咀鸬鹚眼，片水无痕浸碧天，最爱芦花湿雨后，一蓬烟火炊渔船。”花前月下，绿竹青萝，蓬门花径，若再添上几双筷子，倒上一瓮美酒，品酒赏鱼，“欢言得所憩，美酒聊共挥”，就更使人兴致昂然，诗兴勃发。这真是“舍南舍北皆春水，但见群鸥日日来；花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开；盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅；肯与邻翁相对饮，隔篱呼取尽余杯。”

香鱼体香。香鱼因“香”得名，自然名不虚传。香鱼脊背有一条满是香脂的腔道，浓浓的芳香就如哈密瓜般香甜，喷薄而出，鱼未到，香先至，沁人心脾，诱人垂涎。熟谙香鱼的楠溪渔家更是投其所好，用其所长，剖开鱼背，置于铁丝竹篾之上，文火细烟，徐徐熏焙，待至鱼身金黄，便成了闻名遐迩的楠溪特产香鱼干。楠溪香鱼干，金黄披身，更显雍容华贵，更具沁人芳香。普通渔家，平凡乡里，稍事制作，便可成待客首选佳肴，如果再得瓯菜大师精心制作，妥妥就是硬菜一道。

香鱼色香味俱全，人称“淡水鱼之王”。但以“王”命之，虽赞美之意溢于言表，亦能烘托香鱼雍容华贵之气，但有王气必有霸气。香鱼“长三四寸”，重二、三两至半斤左右，故香鱼娇小，楚楚动人，玲珑可爱。以“王者”称之，颇为不适，实在有唐突佳人之嫌。

香鱼命薄，正所谓“自古红颜多薄命”。香鱼者，年鱼也，香鱼寿命短暂，一般不盈一年。香鱼思乡，香鱼繁衍于楠溪江，稚鱼入海，来春溯江而上，回溯楠溪江，激流生息，定居生活。秋分时节，香鱼成鱼聚集咸淡水交汇处产卵繁殖，功成名就，含笑而去。

古有美女香妃，倾国倾城。传说香妃“玉容未近，芳香袭人，即不是花香也不是粉香，别有一种奇芳异馥，沁人心脾”。香妃舞蝶，可与西施浣纱、昭君出塞、貂蝉拜月、贵妃醉酒相提并论，实乃古时美人之极致。香妃思乡，赤子之心，可见天日。香妃心怀“国破家亡，情愿一死”之志，始终不从乾隆皇帝，可怜红颜薄命，深为叹息。

楠溪香鱼，实乃“鱼中香妃”也。