烂头鳁鱼

时代在变，世人的口味也在变。尝惯了大鱼大肉、山珍海味的众多食客饕餮再也不满足于传统的美味大餐，渴望品味一些新鲜、从未品尝过的野味。于是，许多曾被冷落的海鲜忽然间咸鱼翻身，纷纷走上餐桌，成了众多食客饕餮的新宠。我们的男主烂头鳁鱼，也借助这股强劲的东风，开始频频亮相于各农家乐菜馆和农贸菜市场，虽然没有其他翻身海鲜比如泥魿、海蜈蚣、钉螺那么抢手，但也够惊艳一时。

烂头鳁鱼原名鳁鱼，又名沙丁鱼，是一种属于鲱科的小型鱼类。烂头鳁鱼虽是海鲜，但苦于生长在群星璀璨的海鲜世界中，这里竞争残酷，想要安安稳稳进入世人餐桌，不但要美味、新鲜，颜值上还要入得了人们法眼。但烂头鳁鱼在这几方面似乎毫无优势，反倒是缺陷毕露无遗。

烂头鳁鱼肉质相对较为粗糙，口感相对较差，还带有些许渣味，跟那些细皮嫩肉的海鲜一比较，明显差了一个档次。烂头鳁鱼绰号“离水烂”“烂肚丁”，光听这些绰号，就让烂头鳁鱼的鲜度打了折扣，更让人们的观感很是不好。

因此，在我的家乡龙湾永嘉场，烂头鳁鱼基本没人鲜食，捕捉到的烂头鳁鱼要么和泥魿等海鲜一样，成了鸭食；要么就晒干食用。而晒干后的鰛鱼大多烂头烂肚，故送绰号“烂头鰛鱼”。

但正如俗话所说：“人不可貌相，海水不可斗量。”世人都似乎犯了“以貌取鱼”的错误。烂头鳁鱼虽然外表难看不堪，但烂头鳁鱼其实是一种营养价值非常之高且用途非常之广的鱼类。烂头鳁鱼有惊人的营养价值，富含磷脂、蛋白质和钙，多用来制作罐头，素有“一罐鳁鱼犹如一个营养丰富的发电站”之说。过去，烂头鳁鱼等海鲜多作为鸭食被人们随手丢给鸭子，吃了烂头鳁鱼等海鲜的鸭子个个长得身宽体胖、高大壮实，不但产蛋量多，而且质高，皮青壳厚，圆润光滑，金黄色的蛋黄耀眼夺目，个个都是蛋中的精品，众所瞩目的抢手货。

烂头鳁鱼味道不怎么样，也只是相对众多的海鲜大咖而言。平心而论，烂头鳁鱼的味道还是不错的。晒成干货的烂头鳁鱼更是很好的下饭配、下酒菜。还记得一次同学在农家乐请客，途中离席行至点菜区，竟然发现有烂头鳁鱼提供。于是私自做主，加点菜肴一道。本只想弥补一下自己尚未鲜食过烂头鳁鱼的遗憾，尝尝味道。没想到菜肴上桌，顷刻盘底见空。未了还听到诸多的点赞声：“味道不错”。

烂头鳁鱼还形成了独特的“烂头鳁鱼文化。”

每当大人被小孩气得哭笑不得，打也不是，骂也不是之时，大人总是情不自禁地用手指一戳小脑袋，然后笑骂一句：“你个烂头鳁鱼。”这里的烂头鳁鱼并非真的骂人像个“烂头鳁鱼”，其实只是大人们消解怒气的口头禅，也好乘机给自己找个台阶，一句“你个烂头鳁鱼”，顿时化干戈为玉帛，暴风骤雨霎时变为和风细雨。

烂头鳁鱼也有难兄难弟，河豚就是其中一个。在我的家乡，一向把生长在海里的河豚鱼称为“乌郎”。乌郎虽然肉味鲜美、肉质细嫩、营养丰富，素有“菜肴之冠”美誉，但乌郎的缺陷显而易见。乌郎不但外形丑陋，而且习性肮脏，具有有呕吐习性。因此，在我的家乡，就把乌郎和烂头鰛鱼相提并论，互相匹配。凡是表现差的、相貌丑的、工作不积极的、成绩不理想的等等负面、带有贬义的人合在一起，家乡人就会来上一句：“这两个人哦，真是烂头鰛鱼配乌郎，配牢西（很般配的意思）”。

而“烂头鰛鱼生了个丁香扣”更是温州俚语中的经典。

丁香鱼，也叫“小银鱼”， 因其个体小，闻之似丁香花味，体形似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。制成鱼干的丁香鱼甚是美味，俗称“丁香扣”。烂头鰛鱼和丁香扣形成了鲜明的对照。每当人们看到上辈相貌平平，甚至有点丑陋和缺陷，却生了个如花似玉的女儿或者英俊潇洒的儿子；每当看到上辈没有文化或者文化程度很低，儿子却聪明好学，学习有成；尤其是看到上辈老实巴交，儿子却非常有出息，做了官，甚至是当了大官时，就会情不自禁地由衷感叹“真是烂头鰛鱼生了个丁香扣。”

当然，“鳁鱼文化”不仅仅限于民间，世界著名的寓言故事《伊索寓言》中就有一则《渔夫和鳁鱼》故事：渔夫下网，打上来一尾鳁鱼，鳁鱼请求渔夫暂且放掉他，说自己还小，等日后长大了，捉住他更有利。渔夫说道：“我放弃手中现有的利益，而去追求渺茫的希望，就成了大傻瓜了。”这则故事的寓意是，现实的利益虽小，总比想望中的大利益更可取。

想不到，其貌不堪、外表丑陋的烂头鳁鱼不但为我们奉献了一顿营养大餐，而且还告诉了我们这么多的故事和道理。

嗨，你个烂头鳁鱼，虽然你很丑，但是你很温柔。