陕南水乡“江鱼鱼宴”

陕南水乡“江鱼鱼宴”

　                　一

我打小就超爱吃鱼，只不过小时候鱼的吃法不多。

如今呀！在我的家乡，“后柳水乡”，对鱼的吃法变得五花八门了，“鱼”字早已成为后柳水乡的名片。江鱼鱼宴，石锅鱼、石烫鱼、烤鱼……这说着仿佛有一种鱼的味道从我胃里翻滚出来了。

尤其是江鱼鱼宴的麻辣水煮鱼，它不仅好吃，还能吃很久，可以吃鱼肉，可以吃配在里面的菜，红红的汤可以用来泡饭，凉了结成冻也好吃，隔天还能用鱼汤煮面。

说起吃鱼，忽然想到“后柳水乡江鱼鱼宴。”

说来也巧，好长时间没吃鱼了，有人打电话说：“走，去后柳水乡江鱼鱼宴馆。”我正在想着，瞌睡了正需要一个枕头呢！

那是今年4月2日，我刚起床就接到电话，感觉那真是不亦乐乎，心里想着今天可以品尝鱼宴美味了！

原来，打电话的是石泉作家协会主席谢守毅。

谢守毅电话里说：“周书记，我们今天去后柳水乡召开作协总结大会，前些时间因为疫情都没开呢！后柳水乡丽水嘉园是我们协会创作基地，今年总结大会就放那儿开，你是作协书记，你得到场！”

我在电话里回到“好！”

挂了电话，我推开窗，看了看天气，不像下雨的样子，就抓紧时间准备好后，一溜烟儿，很快到达约定的出发地点。

大约早上9点，在石泉县城春潮广场，我和26名作家协会会员开始起程，十多分钟就陆陆续续抵达后柳水乡丽水嘉园。

刚到丽水嘉园，我首先看到酒楼左侧的河堤大道边，矗立着一根三十多米高的铁杆上，一面长8米、宽2米的蓝色招牌旗布，旗布上书一米见方的四个醒目的大字：“江鱼鱼宴。”

我与会员们刚走到丽水嘉园酒楼门口时，先看到家乡著名的企业家李定均。

你别看李定均貌不惊人，头发稀少，一年四季都带着个帽子，个头不高，年近花甲，面孔比我还黑，满脸黑桃般的皱纹......

李定均按家族辈分来说比我矮一辈儿，李定均在事业上可比我强多了。

李定均是一个地道的农民，前些年外出打工，如今返乡开办了《陕西碧水晨毫茶旅有限公司》与富硒名茶“碧水晨毫”茶产业！

如今他是家乡自主创业、白手起家的农民企业家，他同时也是我们作家协会会员，前不久又开办了“江鱼鱼宴”馆。

我们刚到时，李定均就在门外等候着，他是事先知道我们的到来。

在当时，站在李定均身旁的是他儿子李刚，李刚看起来比他父亲李定均帅多了，一个三十出头的愣小子，个头一米六几的样子，国字脸庞，两眼大而炯炯有神，他可是李定均成就事业的一把好手。

我当时见别的作家在与李定均交谈着，我就和李刚说起他父子两开办“江鱼鱼宴”的事儿来。

李刚告诉我，当年“丽水嘉园”酒楼自建起营业以来，一直生意红火，曾经也因三年多严重的疫情影响，出现过不很景气的现象。这不，现在疫情解封了，我们又从外面引进创新品牌“江鱼鱼宴”，通过运营，生意又火爆了！

我问李刚，这“江鱼鱼宴”到底好不好吃？李刚想都没想回答到：“你一会儿吃了就知道了！”

我当时还疑惑了一会儿，又叫来李定均，李定均看起来虽然没李刚精神，但俗话说“姜还是老的辣。”

李定均走到我身边问我干啥？我回答说：“听你儿子说江鱼鱼宴特别好吃，是刚创出的新品牌，今天我们是否就吃江鱼鱼宴？”

李定均马上回答说：“你还是作家协会书记，你难道不知道？今天请你们来，一是开会，二是品尝江鱼鱼宴啊！”

我心里暗自高兴着，说到：“石泉鱼宴我可是吃的多了，我到要看看你这江鱼鱼宴倒是个啥做法儿。”

李定均说：“那我先带你去后厨看看。”

我紧跟着李定均身后，从大厅走了十多米到了操作间，刚到操作间门口，一股鲜鱼伴着麻辣味扑鼻而来，这味道顿时勾引出来我多次在水乡吃鱼的记忆。

那个时刻，我大脑里在想，我从小生长在汉江边，小时候没见过石头锅。

我在后厨里看到，大厨们把鱼片在水里煮，热腾腾的，水翻滚着，像宇宙的星星，一片片鱼在锅里，嫩而滑，仿佛汉江水飘起朵朵白云。一口口锅在“燃气灶”上油光发亮，装满的五味杂陈，越显出鱼片的白。

还没吃上这鱼，我就感觉到，今天没来错，到后柳水乡，累了、饿了，得吃丽水嘉园江鱼鱼宴……这说着我等不急早点开吃了。

我正这么想着时，李定均说：“自打他开办江鱼鱼宴以来，不说节假日，就是周一到周五期间，石泉以及后柳水乡当地人，还有外来客人多了很多，这几十间包房内都是坐满，很多时候大厅里也是三三俩俩在这吃“鱼”。

李定均还说到：“到这来的客人大多都选择吃鱼，在水乡，我这“江鱼鱼宴”可是一绝，烧烤、石锅鱼、火锅鱼，经久不衰，即麻辣又有品头。我创办的鱼宴，目前很是名扬，各地游客商贾一到水乡首选我这的“江鱼鱼宴”，当地人也百吃不厌，每到夜间水乡江岸码头古街鱼虾飘香，惹人难以入睡，数家火锅、烤鱼经营户很少有外出闯荡，就像我一样守在家门口，精选地道的汉江鱼精致加工，日复一日毫不含糊，就挣自己的那一份儿手艺钱。”

从那天作协开完会，所有人都品尝了江鱼鱼宴后赞口不绝！

我从李定均那儿也了解到了，在水乡，汉江鱼的销量很大，究竟一天销多少？没有考究过，但水乡古镇里，几处石锅鱼倒是多年不变。

每逢节日和周末，水乡古镇夜市更是红火，石锅鱼、烤鱼、烧烤会更早些开始，数家烤炉红火一团，香气扑鼻，有人问，有人答：“是汉江鱼吗？”

“是的 ，今天的鲜活鱼 ，要多大的？什么品种？”

“啥叫活鱼？怎么个鲜？”

“看样子你不是老吃家了！”

“我可是个老吃家了！听说过汉江鲜活鱼的说辞了！”

“汉江鱼大都是野生的，人工养殖的少，鲜活鱼是从汉江刚打捞上来的，原生态的鲜鱼！”

“我当然知道有这说辞，生长汉江边，渔产丰富，吃法多样，记得还用藕叶包烧过，如今的吃法更多变了！”

“哦，你可是老吃家啦！在水乡码头那个老屋中央屋抱的千年皂角树的东边，离皂角树二十米处的木板房有我的祖爷、祖母、祖姑！水乡码头是我家门口哟！全家人谁有空都可以品鱼香，门口的生意嘛。”

原来水乡数十家做鱼宴生意。每天都变着法做，品种精良，选材考究，新鲜、热乎、原味儿、家传、地道。

那天，在李定均那吃了“江鱼鱼宴”，也就间隔5天吧！又是周末，有时间，我开车去李定均那儿买来一锅鱼装回了家里。我和妻子还没来得及吃，女儿就抢先了，还边吃边说道“老爸今天应该买条大点的鱼呀！”

女儿吃得津津有味，看她吃的香，我只好忍着少吃！妻子先忙着别的事，也急着说：“给我留点！”

看样子，鱼是选小了，我安慰妻子说：“算了，这会儿就看女儿吃过着眼瘾，改天再去煮上一锅。”

我们住在县城，平日里，我经常回水乡老家，都注意过，其中，三月的一个周末，当地人也爱吃鱼，一周劳碌下来，都想放松一下。古镇码头、河提广场锻炼完，三五成群的聚在一起吃麻辣鱼，喝上点小酒，外来的游客更是好这口，水乡古镇码头多处夜市繁华，夜间的古镇石板街里也非常热闹，每当节日或周末，总免不了听到家人的这一句说道 ：“今天是否吃一次石锅鱼！”

听到这，我的血就开始在血管里咆哮，即便是冬天，想到这，我全身开始变得特别温暖。

每次我的回答都干脆利索：“好！”

                                二

一直想说后柳水乡汉江鱼的吃法

小时候，水乡人捕鱼、打鱼的渔点和方式很多，时常有人用一种叫“鱼塘精”的药物毒鱼，糟塌了不少贮存的江河鱼。

清楚记得，几十年前，大人们不时在中坝河、黑沟河还有汉江上游倒下药物，在家门前的江面、河上面，投毒数十里，还有人用炸药丢进江河里炸鱼。

这些年，我女儿一直在石泉县旅游局工作。

我经常听女儿给外来游客讲解：“后柳水乡是一个三面绕水，山清水秀的原生态古镇。“秦巴水乡，石泉十美”之一中的“后柳水乡轻柔之美”，因为地处闻名中外的南水北调中线工程水源地而拥有享誉全国的“渠首”名片。这就是美丽的陕南古镇后柳水乡。”

我还听过女儿给外来游客还讲解：“这里是国家一级水源保护区，全年大部分时间保持国家一类水饮用水质量标准，仅在汛期属于国家二类饮用水质量标准。这里属北亚热带向暖温带过渡的季风性气候，四季分明，空气清新，日照充分，淡水渔业资源非常丰富。优质的水体滋养的水生生物资源种类多达110余种，其中鱼类68种。丰富的鱼类资源，悠久的历史传承，厚重的文化底蕴，孕育了特色独具的后柳水乡江鱼鱼宴。”

说起后柳水乡，说到吃，不论是在高档的星级饭店，还是在汉江岸边的农家乐，都可以品尝到正宗的汉江鱼宴菜系。 因为后柳水乡，环绕喜河水库有成千上万公顷的绿色森林，连接汉江三峡水域，为汉江鱼提供了营养丰富的天然饵料，使汉江鱼不喂任何人工饲料也能长得体型健硕、肌肉丰满、肉质细嫩。以汉江鱼为原料，经过蒸、炸、煎、烤、煸、煮、焖、炖等技法烹饪出的美味佳肴，味道鲜美，滑嫩可口，营养丰富，深受饕客们的喜爱。

这些年，很多外地朋友远道慕名而来，只为一品其色香味之美妙，刷新口感，体验舌尖上的传奇。

味青鱼：是江鱼鱼宴的一道招牌菜。选用汉江水库里稀有的青鱼品种，现杀现烹。将细嫩鲜美的鱼肉去刺打泥，与本地柴鸡、鸡蛋、奶油、鲜蔬等配料巧搭，演绎出三种味道：浓香鱼丸、鸡香鱼条、奶香鱼卷，风味独特，体现了汉江鱼的无限魅力。

鲤鱼跃龙门：汉江水库里的野生鲤鱼与其他地方的相比，不饱和脂肪酸更加丰富。经特殊工艺炸制，配以龙门装饰，鲤鱼跃波状栩栩如生。品味佳肴的同时，更能领略到民间传说的美好寓意，体会到江鱼鱼宴的浓厚文化氛围。

竹香黄辣丁：厨师们匠心独运，采用汉江岸边的野生鲜竹，破篾编网，将腌制好的汉江黄辣丁装网炸制，润滑鲜香里萦绕竹枝的清香，令食客咂舌赞叹。

蒜香鲶鱼：鲶鱼是汉江河里一个稀有鱼品，肉质鲜美，鱼刺少。其性情暴躁，上岸后存活时间很短，必须现杀现烹。秘方腌制24小时，然后裹面包糠炸至金黄。色香味俱佳。 金汤季花鱼：汉江岸边的郁郁群山生长着很多野生菌，用这些野生菌、本地柴鸡、西洋参等名贵中药材与甘甜的汉江水一起煲出金黄色的汤汁，肉质细嫩季花鱼片，在滚沸汤汁里刷食，不仅保健养生价值极高，更让味蕾兴奋无比。来后柳水乡，品尝不到金汤季花鱼，可谓遗憾。

炭煎鳡鱼：汉江岸边的鹅卵石富含多种对人体有益的矿物质，将这些鹅卵石捞出清洗干净，在蒸炉里加热到200度以上，再把腌制好的鱤鱼段放在上面煎制至金黄，让鱼肉里那些磷、铁、锌等微量元素与矿物在高温环境里融合、演绎、重组，食之暖中益胃、强身健体。品尝同时想象，感受更是非同寻常。

荷香烤花鲶：汉江野生花鲶富含人体必需的氨基酸、钙、磷、锌、铁、碘等多种微量元素。腌制后用汉江岸边的荷叶包裹烤制，不仅营养丰富，而且味道鲜美，上桌配以丹江岸边新鲜荷叶，观之堪称艺术精品。

兰花扣黄鱼：八百里汉江有一种体型小巧的黄骨鱼，富含氨基酸、蛋白质、维生素，常食具有平衡酸碱、利水消肿、降压降脂的保健功效。用小米椒、酱椒涂抹蒸制，再配上兰花，如诗如画般诱人食欲，是我们江鱼鱼宴里一道必上的佳肴。

香煎红尾鱼：汉江里的红尾鱼是高蛋白低脂肪的代表食材，其蛋白质能快速被人体吸收，具有强脑健体、保肝护肾的功效。改刀腌制12小时以上，用平底锅煎制，外焦里嫩，色香迷人。食之神清气爽。

豆瓣鲫鱼：汉江鲫鱼肉质细嫩，营养价值极高，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补肝养目、健脑益智、美容养颜、增强免疫力的功效。配以本地特制豆瓣黄焖，味道浓郁，营养丰富，让外地食客流连忘返......

还没等到我看完，女儿说：“不用看了，谁想吃哪个品种就点哪个品种呗！”

我心里暗自高兴着。

我在想：“我打小出生汉江边，汉江鱼我可是吃的多了，我到要看看你这江鱼鱼宴倒怎么个吃法儿？”

这个时候，我看到秋天他爸在一旁只是高兴着，不说话。

我的妻子问秋天的妈说：“你喜欢吃啥鱼？”

秋天的妈爽快回答到：“十个品种的鱼一定都好吃，既然是我儿子秋天请客，一定要人大家吃好，就不挑选了，每个品种来一份，我负责买单就是。”

不一会儿，从包间门外一股鲜鱼伴着麻辣味扑鼻而来，这味道顿时勾引出来大家的食欲。

不一会儿，看餐桌上，一片片，一条条各样儿的鱼，在大碗里，大盘里热腾腾的，那鱼片在大碗里翻滚着，像宇宙的星星，嫩而滑，仿佛汉江水飘起朵朵白云。那装满的五味杂陈的碗碟里，越显出汉江鱼的色调。差点把我的口水勾了出来。

还没吃上鱼，我感觉到，今天没来错，到后柳水乡，累了、饿了，得吃江鱼鱼宴……这说着，我看到桌上坐的妻子、女儿、秋天以及秋天爸妈都等不急开吃了。

女儿说：“我这些年在旅游局工作，经常带游客和朋友到水乡，到这来的客人和朋友大多都不用我介绍，他们都主动选择吃鱼，在水乡，“江鱼鱼宴”可是一绝，即麻辣又有品头，品尝过的人都对江鱼鱼宴赞口不绝呢！”

原来，水乡这家做鱼宴生意。每天都变着法做，品种精良，选材考究，新鲜、热乎、原味儿、家传、地道。

那天，吃了“江鱼鱼宴”后，回到县城，我感觉平日里的饭菜似乎总打不开胃口了。

自那回吃了“江鱼鱼宴”后，我经常找理由要回水乡老家，邀妻子、女儿一起吃“江鱼鱼宴”，喝上点小酒，妻子、女儿从没拒绝过。

每次在后柳水乡，我看到外来的游客，还有很多水乡人更是好这口......

                                三

后柳水乡是我的故乡。虽然出生在这里，之前，我没有完全了解故乡鱼的吃法。

今年六月的一天，与几位好友及家人驱车到后柳水乡，沿汉江而下，我的微弱的力量也将和故乡一起汇入江河。同样还有这些江河代表的秦巴山川、森林、道路。在这条各种各样力量汇聚的江河里，被它们携带着一道向远方奔流。

故乡的河流有一个码头，而这里也是河和江的分界线。它们代表着快与慢，衰老和年轻，懦弱和胆大，稳妥和冒险。土气的短浅的简陋的江河是故乡的一个身份，宽阔的汹涌的澎湃的汉江是故乡的另一个身份。这是从河到江的跨越，从弱到强的蜕变，由小而大的衍变。

故乡的河流从渡口开始，水变得越来深不可测，河面变得越来宽，水流越来越湍急。水从肤浅走向深沉，从清澈走向深蓝，从宁静变得汹涌，从体小走向壮实。

我知道故乡的河流积累的力量，都汇聚到了这条无数个乳名汇集的汉江，这是故乡的江。

故乡的江边有一座千年古镇。水流大的地方有宽阔的马路，四通八达的街道，车水马龙的热闹。一江水装着一个地方的辽阔和兴旺。供养了这片大地上的一切。它哺育着土地和良田，让它们长出了优质的稻谷和麦子。

一场雨，惊醒小河边那朵垂目的莲，一个动词，一直浮在水面，那是牵梦的柔情，呓语翻涌，浪花的源泉，萦绕于心的彩练。穿过唐风宋雨，抵达乡土气息甚浓的诗香，故乡在深处，美丽的中坝河、黑沟河静静驮着白云和阳光，油绿的水草漫舞，打开情史，栖霞余晖落村头石拱桥。那是家在的方向，光影明显慢了下来，与炊烟一起慢慢升起。当这场雨，从西边抱着晚霞，缺口的山凹飞出彩虹，故乡的小河，竖在天空。

河因故乡而生，故乡因河而有了自己的文明。故乡的文化是河的血液。故乡的河流孕育出了多种多样的鱼类，故乡的土地上原来并没有一座古镇，它是只有几户人家不到的渔村。

后来在它的下游喜河镇修建了大坝，水位上升，原先部分陈旧的街巷被它湮没，新的古镇有了码头，有了街道，有了中坝河、黑沟河、汉江三面绕水这样美丽的集镇。河水上涨，集镇跟着扩大。它把故乡贫瘠的村子变成了旅游景区的富饶之地，变成了陕南醉美水乡。江河所到达的地方古镇越来越大，视野越来宽阔，它终于在汉口汇入它的母亲河长江，又被长江带着奔入东海。

在这片江河上，由于地理和水势的落差，江河以算术的精密构建着它的分布和流速，储水和拦坝，建造了大大小小数量繁多的电站，像星星一样灿烂的分布在每一条河段。它们像是另一种形式的河流，一条河流跟着一条河流，一条河流跟着汉江，从村子连接到古镇，从古镇连通了整个陕南，从陕南贯穿到每一个地方。它们把水的能量转换成光和热，互为输出，互为补充。向江河的里面延伸，是莽莽的幽深的汉江三峡和古木参天的林海。这是河的源头，是故乡活水的源头。故乡是江河，江河是我们行走的故乡。江河在哪里，故乡就在哪里。

在我的记忆里，印象最深的，是故乡鱼的吃法。因故乡三面环水，不能称之为半岛，但水乡风情浓郁。站在高坡上俯视小镇，就会被小镇溢出的种种美丽所陶醉。

地处汉水之滨的故乡，水域景观辽阔、自然资源丰富、文化底蕴深厚，恰似一幅精美的水墨画卷。

故乡的鱼类品种很多，当地人们常说的一些鱼的名子有“石板条、桃花子、沙棒子、白条子、镰刀片子等非常土气的鱼名。”当然还有洋气的名子的有：“鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鲢鳙、青鱼、鲶鱼、江鰍、黑鱼、鲮鱼、罗非鱼、鲴鱼、黄颗鱼、中华鲟、胭脂鱼、江团、铜鱼、鲋鱼等品种。

这些鱼它们的家族比较庞大，繁行能力强，对各种水域适应性强。

小时候，我们家和许多城镇贫民一样，吃不起好一点的鱼，那些名子土的鱼就成了我的最爱。我认为们它“最好吃”，也许是因为它们是童年的味道。这一点，得到了许多中老年乡亲的认同。纷纷激发了他们美好的回忆。

记得上世纪80年代末，是我上学时期的一个周末，放学后，与同学三三俩俩来到我家，几个人一起凑成了伙食团。因母亲不在家，家里没别的菜，只有挂在老屋梁上的“咸鱼”就成了我们的首选。

我曾经看过母亲做咸鱼的手法，我当时还自告奋勇当上了“专项厨师”，专门负责煮这个菜。

事隔多年了，但也不是所有人都知道咸鱼好吃。

有一次在水乡的餐馆里，端上来一盘金黄色的炸件，十分诱人。放进嘴巴，松脆嫩滑。

于是爱不释手，众人的筷子夹个不停。

我连忙打听:“这是什么菜?"回答是“镰刀片子”。

在我的家乡，后柳水乡，好多种被人错认为“镰刀片子”最贱的鱼，贱到不得不以“镰刀”来命名，却一直或终于得到了我的偏爱，想起来实在有趣。

不过世间许多事情就是这样，低贱的，不起眼的东西，说不定也会成为最好、最爱、最受欢迎的东西。

物是这样，说到人，也可能会这样呢？

如今，我的家乡变化很大，人们对鱼的吃法改变也很大。

每当我想老家的时侯。有风轻过，天边飘来一朵云，母亲的一声乳名，撕掉，日子的酸甜苦辣。

那天，与好友约定带着家人去后柳水乡，在去水乡的路上，我想着，虽然离开家乡几十年了，在我的心里，总有一些味道口口相传，沿着那条古老的汉江，一路向南蔓延。

我们的车子沿汉江而下，穿过汉江三峡、村庄、农田、炊烟，走到有码头，有荷花的地方就到了。打开车门，滚落了我们一地的垂涎。

走进一家江鱼鱼宴馆，我看到铁锅里烹制了水乡女子的爽朗，水桶里盛满了活蹦乱跳的新鲜，谁的思想里没有停驻着一艘小船，随时准备着驶往，一泓碧水，映日荷花，芦苇漫天。

那些生长在后柳水乡江河流里鱼，它们自由生长，呼吸着新鲜空气，吃着绿色饲料，享受着最好的待遇。我这里要说：“你如果到了陕南水乡一定要尝一尝水乡鱼。”

当你到了水乡码头，你会见到成群结队的鱼群浮出水面，嬉戏着日光的沐浴，刹时间潜入湛蓝的水底。

因为后柳水乡江河流里鱼，它生长的条件优越，鲜美肥嫩大腿般粗的超重鱼在这里不算稀奇，人们经常会在水乡集市上巧遇。

那天，在吃鱼前，我与好友到鱼宴馆后厨看了看。发现江鱼鱼宴馆的烹饪很稀奇，一条鲜活大鱼从鱼缸里捞出来宰杀、洗净烹饪成多种吃法。

其中的水煮鱼和炸鱼块儿，火锅汤，火辣辣的红，白生生的鱼，在锅里煮沸，咕嘟咕嘟地开着锅，香气扑鼻，引起了客人们的食欲。

鱼的肉质鲜嫩，花椒胡椒辣椒，是川菜的美誉，地道的川味，做法仿佛就像是在成都吃着麻辣火锅鱼。

我们回到餐桌上，好友和家人们又说又笑，谈天说地欢声笑语，这样的气氛刺激了我的食欲。

不一会儿，当我们准备开始吃鱼时，一个30出头的帅小伙和一个年轻的美女来到我们桌前。

他们说：“水乡欢迎四季游客，鱼宴款待八方贵宾！我是江鱼鱼宴餐饮有限公司总经理-----李强；我是大堂经理------甜甜！很高兴，我们将竭诚为各位服务！”

紧接着，他们又分别介绍说：“江鱼鱼宴以一鱼六吃和鱼丸鱼糕等15个鱼菜为招牌，共开发有30个鱼菜，根据需要分别列入宴席。江鱼鱼宴的策划设计理念是“追求纯真，还原健康”，因此我们在食材选用上讲究新鲜天然，在香料使用上杜绝混合化学制品。总经理的要求是用情用心做好江鱼鱼宴。”

接下来，他们还说到：“今天各位将品尝到的是由一鱼六吃、鱼糕、鱼丸招牌菜领衔，24个菜肴组成的鱼宴。今天各位将品尝到的是由一鱼六吃、财鱼焖藕、跳水黄骨、鱼糕、鱼丸招牌菜领衔，26个菜肴组成的鱼宴；今天各位将品尝到的是由一鱼六吃、财鱼焖藕、肥肠鱼、桂鱼炖阴米、黄焖大白刁、干煎鲫鱼、鱼糕、鱼丸招牌菜领衔，30个菜肴组成的鱼宴；今天各位将品尝到的是由一鱼六吃、鱼羊鲜、财鱼焖藕、孔雀开屏、芙蓉鱼片、跳水黄骨、肥肠鱼、桂鱼炖阴米、黄焖大白刁、干煎鲫鱼、鱼糕、鱼丸招牌菜领衔，36个菜肴组成的江鱼鱼宴。”

两人介绍完后，美女甜甜说：“现在由我们总经理亲自为各位奉上招牌菜，双味鱼头。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头有美好的寓意：鱼头鱼头，出外有人求，预示着有地位，同时预示着有官运或者官运亨通。还有顺口溜，鱼头一抬，好运常来。鱼头一照，吉祥来到。喝了鱼头酒，明天想啥哈都有，富贵大道任你走，幸福美满全都有。上有天，下有地，鱼头到这好福气。鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，红运发财。各位请慢用。”

我们吃了一会儿后，我看到，一个穿白大褂的胖小伙和一个系围裙的美女走到我们桌前，他们开口道：“水乡欢迎四季游客，鱼宴款待八方贵宾！尊贵的各位嘉宾大家好！我是厨师长杨勇；我是凉菜掌案琴琴。我们向各位学习致敬！”

我们一边品尝着鱼，一边听他们分别说到：“按照总经理“用心用情”做好每一个菜的要求，我们已经完成了本桌江鱼鱼宴的制作。恭请各位不吝赐教，多多指导，我们一定洗耳恭听，好好学习。”

这个时候，桌上的几位好友开始点评了江鱼鱼宴，也有人提出了微小的改进的想法，当然大都是赞江鱼鱼宴好吃的话语！

杨勇和琴琴听完后回答：“我们向各位学习致敬！谢谢！谢谢美好的教导，我们一定认真领会，改进提高。再次致谢！恭祝各位年年有余，岁岁平安，事事圆满！”

不一会儿，我听到大厅里有人开始说菜了！说菜的是厨师长杨勇。

大家听到杨勇说的内容是：

鱼片、鱼排。鱼代表数字8，年年有余就是发的意思。鱼在中国古时的寓意很多，常常用来比喻富于、求福、幸运、吉庆和美好前途等等。江鱼鱼宴取鱼身腹部制作鱼排，鱼片美味，借以祝愿各位富裕、幸运、吉庆、美好。

香煎鱼尾。鱼尾可以滋阴补肾，可以改善失眠多梦，能够营养神经。吃鱼尾有讲究：下属晚辈敬领导长辈鱼尾，意思是感谢掌舵指引方向；领导长辈给下属晚辈挟鱼尾，意思是委以重任；给小孩子挟鱼尾，意思是祝愿健康快乐成长。吃了鱼头吃鱼尾，顺风又顺水，十全还十美，头尾相连，好事连连，头尾碰杯，好事成堆，鱼尾一抖，全桌都有，鱼尾一翘，全桌都笑。

泡椒鱼府。泡椒鱼府，是由鱼肚、鱼籽与泡椒烹饪而成。百度百科讲：鱼肚有丰富的胶原蛋白，可以滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉和消肿止血。鱼籽含有极高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素和核黄素等成分，具有补钙、养眼明目的功效，具有促进身体发育、美容养颜的作用。江鱼鱼宴希望，泡椒鱼府真正成为各位的健康美味。各位，我还要愉快的向各位报告，至此，一鱼六吃的招牌菜就全部奉上了。我已经给各位介绍了鱼头、鱼身、鱼尾、鱼府，还有两吃在凉菜里有：鱼皮，还有鱼鳞制成的鱼冻。

肥肠鱼。肥肠鱼本是江湖菜，由于喜爱者甚多，如今还成为了大雅之堂的经典美味，他讲究活鱼现杀，肥肠特制，麻辣鲜香。可以一边吃鱼和肥肠，一边喝汤。肥肠鱼，鱼肥肠，肥肠汤鱼，鱼汤肥肠，肥肠爱上鱼肥肠。请各位在品尝中玩味肥肠爱上鱼的故事吧。

财鱼焖藕。财鱼含有天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种人体必需氨基酸,具有补充营养、促进身体代谢等功效。莲藕有清热凉血，通便健脾开胃，益血生肌，止血散瘀的功效。二者结合无疑是美味佳肴。有道是，财鱼焖藕，新姑爷到家吃不够不走。

桂鱼炖阴米。桂鱼在淡水环境中繁殖，其吃食要求非常高，只吃鲜活的小鱼小虾，所以肉质鲜嫩，具有补血益气、益脾胃、美容养颜等功效。阴米具有补中益气、补钙壮骨、缓解尿频等功效。桂鱼炖阴米十足的的健康美味。

跳水黄骨。医学研究表明，适当食用黄骨鱼，不仅能够维持体内酸碱平衡、利水消肿，同时还可以达到降血压降血脂的功效。菜肴跳水黄骨，讲究的是新鲜的秘制汤料，烹饪新鲜的活体黄骨鱼，以达到鲜嫩爽口。请各位品尝是不是这个感觉。

鱼籽煎藕。一道皇家美味，源于洪湖。传说楚王设宴庆功，要求御厨们各显其能，分别做一道特色菜。御厨掌案就做了这么一道谁都想不到的菜，楚王龙颜大悦，说以后宴席必须有这道菜。于是流传开了对这道菜美好的赞赏“鱼籽煎藕”越吃越有。

黄焖大白刁。“大白刁”国家农产品地理标志保护产品。食用有补肾益脑，开窍利尿，开胃健脾之功效。大白刁味道鲜美，肉质细嫩，但鱼刺也很细小，请各位慢慢享用。

香煎鲫鱼。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。具有补虚催乳、补肝养目、健脑益智的功效。吃香煎鲫鱼，感应吉祥如意。

鱼羊鲜。“鱼羊鲜”又称“天仙配”，一道汉族传统名菜，主要食材是鲜鳃鱼和熟羊肉，鱼羊一起做菜味道能互补，有独特的鲜浓味道与营养。营养专家认为，两者不仅都是传统的滋补品，而且还还原了“鲜”的本来含义。请各位享用天仙配。

芙蓉鱼片。芙蓉鱼片，又叫一帆风顺。芙蓉鱼片”选用肉质细嫩的白鲢鱼茸，低温油锅漾制成白净的芙蓉花瓣形状，再加以配料烹饪而成，具有鱼片白净，艳如出水芙蓉之形态，肉质柔滑鲜嫩，入口即消的特点。品芙蓉鱼片，一帆风顺。

孔雀开屏。孔雀在我国文化中是吉祥的象征，孔雀开屏是大吉大利的事，寓意为富贵吉祥！孔雀开屏鱼，选优质鲜鱼，去腥腌制，孔雀开屏造型，清蒸出笼，浇油调料，一道纯洁的孔雀开屏就入席了。品孔雀开屏，富贵荣华，大吉大利。

鱼丸。鱼丸，美名“十全大补丸”，动态“天生要完美”，戏说“对你爱不丸”。传说，鱼丸跟秦始皇有关。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，好几个厨师为此丧命。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟 自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的豹胎汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来把这种做法称为“氽鱼丸”，也就是今天的鱼丸。鱼丸，鲜活的鱼肉手工打制而成，它的制作讲究一个纯字，这也正好对应了江鱼鱼宴追求纯真的理念。我们十分乐意用纯真的精神去做好没一道菜，让各位能爽心与愉快。

扣碗鱼糕。鱼糕，鲜鱼肉加鸡蛋制作而成。扣碗鱼糕，清蒸加工进一步提鲜增色、丰富了鱼宴形态。具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。吃扣碗鱼糕还有团团圆圆、步步高升之美意。在此，衷心祝愿各位所愿成真。

油炸豆腐白菜苔。陕南民间故事菜肴。讲的是情妹子给情哥哥送饭，用心用情做了这道“油炸豆腐白菜苔”美味佳肴。陕南民歌收录了这个美好的情节，作为金典民歌传唱了千百年，久唱不衰。油炸豆腐白菜苔可真成了上书入歌的金典名菜。

红豆腐蒸鸡蛋。红豆腐乳味道独特，可以开胃消食，调中和胃，消食化积，缓解食欲不振。红豆腐中辛和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，蒸鸡蛋具有健脑益智,保护肝脏,防治动脉硬化,防癌症,延缓衰老,美容护肤等功效。红豆腐蒸鸡蛋，口感更香醇，味道更鲜美，营养更丰富，开胃消食更有效。

酸辣魔芋豆腐。魔芋豆腐口感清爽可口，且富含可溶性膳食纤维，是一种新型保健食品，有减脂、降低胆固醇、防癌抗癌等作用与功效。与酸辣子共炒风味更佳，美味更爽，可谓绝配搭档。

双味鱼头。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。鱼头有美好的寓意：鱼头鱼头,出外有人求，预示着有地位，同时预示着有官运或者官运亨通。还有顺口溜，鱼头一抬，好运常来。鱼头一照，吉祥来到。喝了鱼头酒，明天想啥哈都有，富贵大道任你走，幸福美满全都有。上有天，下有地，鱼头到这好福气。鱼头一昂，富贵吉祥，鱼头一摆，红运发财。

听杨勇说着，我们12人和大厅近100人听得有味儿，吃得呀，挥汗如雨，这种吃法，正是一方水土养一方人，鱼的做法象征着年年有余。

我一边吃着，一边在想：“我出生后柳水乡，从小时候到现在吃过的鱼不少，但今天吃到这餐桌上的鱼真是不同，自从旅游的春风吹到了家乡，后柳水乡人对鱼的做法，天南地北烹饪技艺，在家乡得到最高的礼遇。”

生活在后柳水乡的人们，享受着东西南北来的大厨对鱼的烹饪比拼，在我的家乡------后柳水乡，这种说法并非狂语，你如果来到后柳水乡，就知道这里水产品有多丰富，有多新鲜，有多种食谱，有多种做法，有多种比喻，一条鱼，摆一桌鱼宴都绰绰有余，吃在嘴里，美在心里，赞不绝口。

那天，当我们吃完后柳水乡江鱼鱼宴，打着饱嗝，心满意足的走出鱼宴馆时，站在门口的一位美女，她对我们说到：“其实，我们鱼馆的鱼肉多、鲜嫩，还有很多品种你们还没吃呢！”

那天过后，只要听到有人说到吃后柳水乡江鱼鱼宴，我的热血就开始沸腾起来，即便是冬天，想到吃鱼，全身也开始变得特别温暖。

每当闲暇时，我的心里都想着，是否去吃一回后柳水乡的鱼，而且，最好是吃一回后柳水乡的江鱼鱼宴！