水乡鱼宴

水乡，是我的家乡。位于秦巴山间，汉江岸边，这里山陌交错，千年古镇，恰似一幅精美的水墨画卷。

亿万年前，汉江一头撞开秦岭与巴山。咆哮的江水一路欢笑着交响的乐章。贴着大禹的脚印，穿过轻雾飘渺的重重山门，把峭险的屏风排立，从那时起，不知多少人，迷醉在凤凰峡、柳溪峡、楿柏峡等三峡的水云间，荡漾在汉江的秋波里。汉江两岸，遍山枝叶繁茂的茶园，迎风起舞，一片片绿浪翻滚成海洋。水乡码头，浩瀚的烟波湖，恍若沉醉在镜面里的龙门，被翻腾出画画。

水乡自然风光绚丽多姿。码头上，那一棵大树从房屋中间昂然而起，直出屋顶，伞盖全房，被人称为"屋包树"。

很久很久以前，我对那一棵千年皂角"屋包树"都有许多许多地感怀："屋包树"？难道你站在风雨中，是在等飞走的鸽子回来？还是在等漂泊多年的人回头？你站立老屋中央千年，残破的老屋，像病态的老人。风一吹，有枯草倒下，有泥土脱落。小时候老屋抱着那棵树，长大后还是老屋抱着那棵树，只是树高了，老屋更老了。老屋像爷爷苍老时的样子，抱着树，站在风里，我知道，是在等待阳光，照耀那些急于生长的庄稼。最后一次回老家，老屋抱着树，长出的新故事都是，老故事发出来的新芽。

在水乡，从码头进入，屋包树的旁边便是一条曲折石阶小径，弯弯折折向上，形成一条小街。小街旁边，有一火神庙，保存。还有一家王氏，上个世纪家中出了一名抗日名将王范堂，在台儿庄战役中以敢死队长的身份带领敢死队杀入日寇群，大获全胜，美名远播，王范堂的英雄大名还留存在台儿庄战役纪念馆内。这些年的旅游风起。水乡千年古镇风貌依稀尚存，文物遗址火神庙保存基本完好，抗战名人王范堂的故事家喻户晓。

当春风打开绿色的翅膀。天空的云雀，呼啦啦飞过去，呼啦啦飞过来，时而，飞的老高老高，带着金色的光羽，在天空，在江面闪耀。生活在家乡人们，那些雄浑的血脉，酝酿着明暗，被成双对的月亮，映衬出光鲜。如今，家乡那一个江岸码头，一棵千年屋抱树，千年古镇青砖、灰瓦、飞檐翘角，一条窄窄的青石板的街道，担起了家乡人一代又一代日子。如今，家乡那一条江，两条河， 三面水，航出来祖祖辈辈，家乡人的梦想。如今，后柳水乡。你已是天国的画廊。你才是我思念的家乡。在梦里，我化作千万只蝴蝶，翱翔在蓝天，带着五彩斑斓的梦想与祝福，飞向远方。

小时候听老辈儿们讲，地处后柳下街的八亩田，很久很久以前，经省考古学家考古发掘，认定为新石器时代遗址，该地曾在上世纪六七十年代出土了大量的石斧、石器，可见早在新石器时代便有先民在这里繁衍生息，创造了灿烂的古代文明。

少年时代。每年春耕时节，王明的父亲就被队里安排在八亩田耕田。八亩田当时是种养一体，也是队里最好的田，可以种稻谷和养鱼。我清楚地记得，一天早上，天还是麻亮麻亮的。不远处的田里一个农民正在干活，太阳出来，他的头上戴着草帽，他的眉长又黑，眼睛有点小，在太阳的照射下眯成了一条缝，他的鼻子大大的，胡子长长的，脖子上挂着一条毛巾，热了用它擦擦汗，身上腰间挎着一只旱烟袋，手里拿着一根竹条子。一看，就是王明的父亲开始耕田。他一耕田，我和王明就可以捉到很多鱼。王明的父亲把旧长统袜的一头扎紧，另一头钉条带子系在腰带上，就套了犁，“哦起哦起”地吆喝着牛下田去了。

当太阳出来了，屋包树上的雀鸟开始叫欢着，田野边野花张开笑脸，蜂儿、蝶儿飞来飞来，被吵醒的青蛙一会儿咯咯地叫几声，一会儿咯咯咯咯地叫成一片。王明来家里叫上我，在八亩田起裤腿下到水田里。一会儿，我看到王明一只手指弯成一个金钩，一条鱼的鱼鳃一下子被他抠住，一只手解下腰里悬着的特制“鱼篓”，将一条筷子长的鱼放了进去。

王明的父亲左手扶犁，右手扬鞭，继续他的耕田之路。

半天下来，我和王明却汗流浃背，旧衣衫湿淋淋的，在水与泥中，那步履移动是比较费力的。

半天下来，我和王明抓了十来条鱼，看上去大大小小共十多斤的样子。听王明说肚子饿了，我们停了下来歇息，我却躺在田边草地上，闭上眼睛看那悠悠飘动的白云，浑身像撒了架一般，久久不愿翻身。

我和王明是最喜欢吃鱼的，王明的母亲也喜欢吃鱼。

在王明家，王明的母亲见过年的腊肉还有一点儿没吃完，拿把菜刀从吊在灶屋的高高的钩子上割下一块腊肉，和着刚刚抓的鱼一炖，放点儿咸菜，加点大蒜苗，那真是年三十也没有的一顿美餐。

如今，我离开水乡多年，那一种思念味道，总是不停地在梦里闪现。闲暇时，总听到有人说：“后柳水乡码头，新开了一家叫“江鱼鱼宴”的酒楼，那儿做的鱼宴，特别特别地好吃……”

这些年，很多外地朋友远道慕名而来，只为一品其色香味之美妙，刷新口感，体验舌尖上的传奇。

今年9月23日，我和著名书法家郭世堂，石泉作协会员王友芝、刘培英、张昌斌、田莉、马本源等7人一路趁车沿汉江向东，在雁山瀑布采风完后来到后柳水乡已是晚上七点多，按行程是在水乡吃饭。

在水乡码头大家下车，我开口问大家说：“今天采风一天了，现在主要是肚子问题，大家商量一下想吃什么？

我话还没说完。田莉（石泉诗词协会支部书记）一口回答：“我早听说后柳水乡江鱼鱼宴特别出名，就想吃鱼宴。”

紧接着，80高龄的“郭世堂”老先生说：“田莉说的对，水乡江鱼鱼宴是首选。”

“好! 我赞成! ”“对! 我也听说过，我同意......”

王友芝、刘培英、张昌斌、马本源4人都支持。其实，我也想吃江鱼鱼宴。

只不过，说来也巧，我想吃鱼宴，没想到的是，想啥来啥。

我们在码头江鱼鱼宴酒店一个包间坐好。

转眼间，听到有人问：“用鱼能烹饪出多少道菜？”

有人答：“石泉江鱼鱼宴告诉你”，它以鱼肉为原料，将川渝、江汉等地区的饮食文化融会贯通，集各家之所长，用各种烹饪方法，研发出30道菜，是名副其实的全鱼宴。

你吃过鱼肉做成的面条吗？在石泉江鱼鱼宴中，有一道菜叫做金汤鱼面。它既有面的劲道，又有鱼的鲜香，是江鱼鱼宴中的一道招牌菜。

说着说着，石泉江鱼鱼宴餐饮有限公司厨师“邝亮”来了。

邝亮告诉我们：它的制作过程是采用鲜活的鱼肉，去皮去刺，然后将鱼肉剁成肉泥，然后加入鸡蛋液、淀粉，搅拌均匀，然后再用裱花袋挤成面条的形状，下入锅中，最终形成鱼面，吃起来味道比较鲜美。相比金汤鱼面，鳜鱼炖阴米的烹饪就更加费工夫了。制作阴米，需要将糯米蒸至七分熟，冷却后用手揉搓至粒粒分明，再在阴暗通风的房间放置七天时间，自然阴干。热锅下阴米，爆出米香味后加入高汤，当阴米慢火熬制两个小时后，再将鳜鱼肉放至锅中熬煮，让鱼肉与阴米的香味充分融合。

邝亮还说:鳜鱼炖阴米，首先鳜鱼属于淡水鱼，肉质比较鲜嫩，因为它对吃食要求非常高，一般只吃河里的小鱼小虾，所以肉质比较鲜嫩，具有益脾胃、美容养颜等功效，非常受外地人的欢迎。说到全鱼宴，当然少不了鱼头，石泉江鱼鱼宴考虑不同人的口味，烹饪出双味鱼头，清淡口味保留了鱼肉的原香原味，麻辣口味使用了自制辣酱，麻辣鲜香，无论是不能吃辣的人还是喜欢吃辣的人都能得到满足。

交谈中还了解到，石泉江鱼鱼宴共有30道菜，其厨师团队曾远赴湖北、江西、重庆、浙江、福建等地，访名店、拜名师、品名菜，取各地烹饪之所长，与石泉本地饮食文化融汇贯通，不断研发、试菜、调整、改进而成，不论是麻、辣、鲜、香的味觉刺激、还是酥、脆、软、嫩的绝佳口感，在石泉江鱼鱼宴的菜肴里都能得到淋漓尽致的展现，不仅受到本地人民的喜爱，也征服了全国各地游客的胃。

正说着，总经理李强到来。李强介绍说: 江鱼鱼宴以一鱼六吃和鱼丸鱼糕等30个鱼菜作为招牌，共开发有30个鱼菜，江鱼鱼宴的策划设计理念是“追求纯真、天然”，食材上选用石泉本地的鱼，现杀现做，从鱼头、鱼肚、鱼腹、鱼尾上都是现杀现做的，包括鱼皮鱼冻等，有清淡、酸辣、麻辣等口味，满足五湖四海游客朋友的口味。

那天，在水乡，还没吃上鱼，我们感到，今天没来错，吃江鱼鱼宴美味佳肴是最佳选择。到后柳水乡，累了、饿了，就吃水乡鱼……

那天，在水乡，品尝了江鱼鱼宴美味佳肴。我们感到，到后柳水乡没错。事实上，水乡江鱼鱼宴的存在，比任何涂鸦都可信。