家乡年味

家乡年味

小时候，我最是盼望的，就是过年。

因为，每到过年，就有新衣穿，就有让人馋得直咽口水的腊肉、香肠、血粑粑、豆腐干、瓜子、花生、芝麻糖等各种好吃的，我们小孩子只管敞开肚儿吃个够，还有压岁钱，可以买鞭炮、烟花爆竹、免费放映的电影……一直以来，在我老家，那浓郁的年味深嵌在我的记忆。

我的家乡在陕南秦巴山间，一个叫后柳水乡的地方，亘古至今，祖祖辈辈在这里编织着梦想。这里已是天国的画廊，这里才是我思念的家乡，梦里，我和万千只蝴蝶，在蓝天中翱翔，轻轻地飞向远方。

每到过年，甭提多热闹了。从腊月初八开始，年的气氛就一天比一天浓烈，忙碌一年的乡亲们放下手头活计，开始备年货。

在家乡，说过年。在我的记忆里，就说过年办年货吧！

说起来！年货简单也不简单，无论居民还是农户会把养了一年的大肥猪杀了，把光叫唤不生蛋的老母鸡，还有成天到晚“嘎嘎”叫不生蛋的鸭杀了，把腊货清洗干净，把头天晚上泡好的豆子经研磨、过滤、点浆、挤压，最后熏烤成血粑粑、豆腐干，还要做上一大盆醪糟，一坛红豆腐，再炒些花生瓜子、干胡豆。

还有的用种收的红薯制作出来一种糖，这在家乡土名叫“板糖”，把板糖在土灶铁锅里加热，再把提前炒熟的爆米花、芝麻、花生等分类放进锅里拌好，在冷却之前揉成一个大块形状，然后用刀切成菱角、方块形状的小块，香甜可口的爆米花糖、芝麻糖、花生糖就做好了。待去街市上买些瓜果点心、鞭炮烟花、高粱酒、甘蔗、米豆腐之类,才算准备妥当。

米豆腐是家乡的特产，家家户户过年餐桌上都有一盘芹菜或蒜苗炒制的米豆腐，那金黄的色泽,弹弹的劲道,糯糯的口感,让人欲罢不能。

我奶奶做米豆腐的技艺是后柳水乡古镇里公认的。奶奶事先把稻草灰放至水里浸泡，制成碱水，然后把淘洗净的大米倒入碱水中，大米变成浅黄色后用清水洗净沥干，磨成粉浆，再煮至粘稠，晾凉后用手团捏成圆柱形状,最后放入锅内蒸熟。我时常一步不落地跟在奶奶身边，每个环节都不舍得错过。等待最后揭开锅盖，那黄灿灿、香喷喷的米豆腐跃入眼帘，那是一种怎样的幸福和愉悦啊！我常连手也不洗，猴急地抓起滚烫的米豆腐，掰一块放进嘴里，烫得“咝咝”直叫仍不肯放手。

老妈曾尝试做过几次米豆腐，要么切不成片，要么碱味重、口感差。奶奶逝去后，过年米豆腐的味道便永远留在了我的记忆中。