粄，最甜的年味

粄，客家人的最爱，粄，也承载着客家人的一种情怀，无论你离家乡多远，“每逢佳节倍思亲”，思念着亲人，当然也会回味着亲人做的各种各样的粄。

过年蒸糖糕粄是客家人过年的一种风俗，糖糕粄属于甜粄的一种，古时候就有“不蒸甜粄不过年，没有甜粄不成礼”的说法。粄，是我小时候过年最爱的一种小吃，是最甜的年味，是有种妈妈的味道。

记得在除夕前一二天，母亲就开始着手蒸粄过年。母亲蒸的是一种糖糕版，是小孩子们最爱的零吃。

母亲为了蒸糖糕粄，在腊月廿三、四的时候，会把糯米提到碾米厂，碾成米粉，然后在太阳下晒干，等需要蒸粄时，用米筒量出需要的量，倒进大钵缸里，接着红糖融化成糖水，煮好的红糖水慢慢加入倒进大钵缸里，边加入还要不停地搅拌，直至和成不会粘手的粄坨，接着放在“蒸笼”粄篮（一种用竹篾编成的盛具，铺上竹叶，一粄篮只能蒸10公斤米左右）里，轻轻地拍打着粄坨面，使之光滑，最后就下锅用大火蒸熟。

蒸粄一般都需要用木柴燃料，在大锅里需蒸上三四个小时，蒸粄的时候，母亲为了让我能专心烧火，便会许诺我等粄蒸熟后一定会给我优先吃，我高兴极了，当然烧火也格外专注，生怕一不小心炉灶里的火会灭掉，自然火也烧得旺旺的。起锅了，母亲打开锅盖，我看见糖糕粄热气腾腾，黄灿灿的，透出诱人的香甜味，值把我垂涎三尺，咽喉咕噜咕噜往里吞口水，这时母亲从锅里端起粄蓝，放在饭桌上，然后用一双筷子插到粄里，用力划出一小块，又用同一双筷子，叉进粄里挑出来，递到我的手里，笑眯眯说上一句：“吃上糖糕，年年长高。”刚起锅的糖糕粄，塞进嘴里，嚼上一口，咀嚼着，黏黏的，满嘴香甜香甜，吞进肚里，还热乎乎着，回味无穷。母亲不会让我多吃，说是还要在正月里招待客人的呢，我只得暂时解解馋。正月里来客人了，母亲会切上方方正正的几块糖糕粄，装上一盘，放到锅里和菜一起蒸，开饭了，端在桌上，客人会先尝一块糖糕粄，说上几句夸母亲蒸得好吃，母亲总会谦虚一下，客人回去了，盘里剩下的糖糕粄就会让我拿去当零吃，总感觉这粄是母亲做的最好的一道小吃。

记得有一年正月初五，母亲带着我去走亲戚，亲戚家挺远，大约有三十多华里的山路，太阳还没升得老高老高，就要出发，步行走路，母亲怕我在路上饥饿，就会带上几块糖糕粄在做点心，这时走那么远的路程也就不觉得累，也不饿，活蹦乱跳，不知不觉就到了亲戚家。回家时，亲戚也不忘捎上一大块糖糕粄，说是尝尝他家的手艺，也给我在路上做点心吃。

如今，在丰衣足食的今天，过年蒸粄还是少不了的一道小吃，不过，母亲去世多年，妻子蒸的糖糕粄也不赖，一双儿女也爱吃，也许他们也吃出了这是最甜的年味。

过年蒸粄，它从远古走来，掺杂着客家人艰辛跌宕的徙旅情怀，带着厚重的历史积淀，传递着千年不变约定俗成的客家规矩，当然，粄早已不仅是充饥解馋的客家特色食品，更是在历史沿流中代代相传的文化习俗，这一丝让散居各地的客家人魂牵梦萦的客家味，那香，那味，总会在心间撩起一抹对悠远岁月的深深怀念，使不管身居何处的客家人心中始终抱有一丝牵挂……