唯有家乡美食不可辜负

我的家乡在江苏省无锡市，位于太湖之滨，世世代代伴水而居，将天地之馈赠烹制成一道道流芳美味，更是江南美食之都。无锡菜肴属苏菜系苏锡帮，浓油赤酱，口味比较清淡，整体偏甜。

食物是治愈情绪的良药，不论爱恨悲喜或是率意惆怅，人生百味不及舌尖一味，那就不妨停留一下，一起来听我细说家乡美食。

大街上，老百姓从早上的浇头面、粢饭团、玉兰饼、馄饨小笼，到中午甜过初恋的苏锡帮菜，再到晚上的夜宵小吃。无锡的小吃琳琅满目，花样繁多，常常是一边逛街一边品小吃，也就把肚子填饱了，而且吃上几天都不重样。

“卖馄饨啦、卖豆腐脑啦、卖甜酒酿啦、卖萝卜丝饼啦……”耳边仿佛又听到流动小贩叫卖的吆喝声。儿时居住的小区，经常会出现挑着担子或推着车子叫卖的小贩，当听到他们的吆喝声时，小区的孩子们最为兴奋，问父母讨的一点钱，拿着家什以百米冲刺的速度到达，买了自己爱吃的美食，屁颠屁颠地回到家中，迫不及待地大快朵颐，吃完后仍意犹未尽，咋咋舌头舔舔碗，此刻仿佛吃的是天宫中的琼浆仙露。是啊！毕竟七十年代属于物资匮乏的时代，日子过得捉襟见肘，能吃上一碗鲜美的馄饨也是非常难得。

90年我从部队探亲回无锡，家乡发生了翻天覆地的变化，城市的建设、小区的发展，已找不到儿时的模样。一次闲逛中无意发现某职校门口停放一辆馄饨车，一位中年妇女正忙碌地卖馄饨，周围一群放学的学生正边吃边聊。我也忍不住上前，看着儿时记忆中的馄饨车，连忙买了一碗，站着细细品味，还是那个味道、那个汤汁，只是再也找不到那种感觉了。

今年三月回无锡，又一次直奔熙盛源吃馄饨，那一屉小笼馒头，轻轻咬一口，慢慢吮吸着汤汁，沿着咽喉慢慢往下咽，那鲜美无比的汤汁温暖了整个身体，再吃一碗满满浓汤的虾仁馄饨，此生足矣！在无锡地区不管是否有馅，统称馒头，只是前面用馅的名称作为定语区分，如有馅的叫肉酿馒头、豆沙馒头、青菜馒头等，无馅的统称白馒头。

江南地区的饮食很精细，通常以两为单位，众人皆知上海的半两粮票的故事。七十年代，无锡人吃馄饨和小笼馒头的店叫“点心店”，通俗点说就是让肚子稍为“垫吧垫吧”，一般食客也就点一碗馄饨外加一两小笼馒头。而北方人素来食量比较大，到无锡吃小笼馒头曾闹出了这样的笑话。在北方买馒头都以斤为单位，一般情况最起码买一斤，而无锡小笼馒头一两有四只，一斤足足四十只。北方人初到无锡不了解行情，以为与北方的馒头一样，直接开口跟服务员要一斤小笼馒头，结果桌上堆满了高高的笼屉，北方人一看傻眼了，引来周围吃瓜群众哄堂大笑。而我有一次回无锡，眼馋家乡的馄饨，一个人点了三碗，并排放在桌上，惹得周围食客窃窃私悟；“此女子好饭量，一定是北方人。”窘得我不敢抬头了。

一蓑烟雨山水之味，无锡太湖三白，平价而高贵的食材，烹饪时舍不得用热油煎炸，就用清蒸、酒糟，虔诚地还原这一味至鲜纯白；一期一会，共情共醉，太湖螃蟹，甘露青鱼，除了清蒸外，家常做的面拖蟹也是别有风味，薄薄一层面糊与螃蟹块水乳交融；悠悠四季，花果之味，阳山水蜜桃、马山杨梅；天地之间我独行，品品太湖船菜，无锡排骨、蟹粉鱼翅、荷叶粉蒸肉、面筋蛋饺等各领风骚，共赴人间烟火。

然而在无锡众多美食中，我最想念母亲巧手下的美味狮子头，色泽雪白、肉质鲜嫩、清香味醇；想念父亲做的清蒸白鱼、糖醋排骨……，但最让我念念不忘的还是母亲手工制作的那一盘生煎青菜馄饨。

那是母亲用碧绿水嫩的鸡毛菜和猪肉制作的馄饨馅，馄饨包好后，大部分制作成鲜美可口的鸡汤馄饨，一小部分母亲还会制作一盘生煎馄饨。母亲熟练地把平底锅置炉火上烧热，倒入花生油滑光锅面，将生馄饨由外向里逐圆摆满。然后，加清水，盖上锅盖，焖至水分基本收干，再倒入花生油，煎约2分钟，馄饨底部金黄光亮，撒上芝麻和葱花出锅。酥脆可口，外焦里嫩，令人欲罢不能。

人生唯有家乡美食不可辜负。在北方居住多年的我，时常想念家乡美食，知女莫如母，隔三差五母亲会把烹制好的美食，装在快递泡沫箱中，周围放了许多装满冰的冰袋。我知道这是怕美食因路途太远而变质，也知道母亲为了能让我吃上她亲手做的美食费了不少心思。

如今随着电商时代的到来，跨省电商平台不断涌现，打通了全国贸易，联合南北货互通，让家乡美食不再遥不可及，让乡味不在爱而不得，也让南北地区心灵彼此交互相融。然而，我的心灵深处始终忘不了儿时那简单而淳朴的美食，忘不了那儿时的味道。