淮安辣汤

不知道淮安辣汤何时兴起的，

只知道闸口雷姓老人已做了祖孙三代，

他从十几岁开始，至少已七十多，

不用广告，无須宣传，甚至

没有招牌，全凭数十载口碑，

吸引远近前往。

一切在变，从白发到青丝，

从五分到四元。唯有口味

不随时间改变，忠实维持原先。

还是面筋粉丝面筋佐料，

还是可辣可酸的调节，

还是温存入口的踏实，

还是早餐时分的络绎不绝。

时代变革，沧海桑田

可淮安辣汤却守着本初不曾改变，

从白发老人，健壮中年，哪怕稚嫩孩子，

对辣汤的喜爱不次于其它美味，

谁说得清，

这古老的沉淀，这历史的沿袭，

里面有多少淮安人古朴的信念？