母亲的点心

母亲似乎会变魔术，明明家里没有鸡蛋，但她煮的点心里边有鸡蛋；明明家里没有肉，但她煮的点心里边有了肉......。

母亲其实不是真的会变魔术，她只是本事比较大而已。

别人家庭多数是男主外女主内，而我家却是母亲主外，我们家里的一切“外交”事务全部是母亲负责，孩子上学的学费是母亲出面借的，耕田没有牛时是母亲找村里人借的，家里突遇没有干柴了，也是母亲跟邻居借的，包括煮点心没有肉，没有蛋，还是母亲借的。

母亲十七岁离开娘家嫁给了父亲，娘家离夫家需要翻过一座山，再越过一条岭，然后渡过一条溪，再翻过一座山，一趟步行下来需要走上一个多小时。那年月通讯靠书信，人与人之间沟通很不方便，家里来亲戚，很多时候都是“突然降临”的，事先并不知道。有时候母亲从田里回来，家门口可能就坐着一个客人，所以接待客人只能临时想招，事先无法准备。

家里来的客人通常是我外公，或者是我舅舅。母亲与舅舅兄妹俩的关系很好，一个姊妹姊妹地叫，一个哥哥哥哥地喊，很亲近。外公更不用说，他是母亲最亲的亲人。外婆去世早，母亲特别依恋外公。

外公或舅舅来时，尽管母亲有点措手不及，但依然乐滋滋地开始招待。她先是给外公或者舅舅泡一碗带着油腥的茶水，茶水里边不忘加点白糖。接着就是开始煮点心，无论什么时间，接待客人的第一餐饭就是正餐前的“点心”，点心通常是自家制的纱面，这个家里常备，因为容易保存，但是配料是个难题，纱面里边当然可以放青菜，但是这是自己吃的做法，招待客人不行，会被嫌吝啬、小气、甚至穷。所以再怎么困难，招待客人，尤其是至亲的客人，纱面里怎么也要放点荤的东西。家里没肉，鸡蛋也没有，怎么办？母亲总是有办法的，借！村子里总还有人有肉有蛋的，附近虽然买不到，但是卖肉人经常会担着肉，吹着螺走村串屋，条件好的人家都会买一点自己吃，母亲知道村子里谁家有肉，在需要借的时候就轻车熟路地从后门溜出，潜到上屋的阿嬷家，借到肉蛋后赶紧迂回，趁外公或舅舅不注意时，把面煮出来，她要装作肉蛋是自家的样子，不能让自己的亲人发现肉和蛋是借来的，这样会没面子，母亲要装出一副“自己嫁得不错”的样子，好让自己的亲人放心。

母亲煮好的点心，从外表看是看不到肉和蛋的，一碗满满的纱面，看上去像一座日本的富士山，外公或舅舅心里有数，那碗满得没法翻拌的纱面下面，一定藏着“宝”，外公或舅舅拿起筷子时会对母亲说：“叶（姊妹），拿一个空碗过来。”母亲知道亲人要做什么，于是就说：“爸（哥），没有什么，就几根纱面，只管吃就好。”于是外公或舅舅只好自己去拿一个空碗，坐下后拿起筷子就来一个黑虎掏心，将碗底的肉或蛋夹出一部分放到空碗里，说：“吃不了那么多，浪费了可惜。”母亲见埋在碗底的肉蛋被夹出后便一个箭步冲上去，重新把肉蛋倒回去，说：“先吃，真吃不了就剩掉。”外公或舅舅坚持先夹出，这样卫生，母亲坚持先吃，剩下也没关系。就这样你来我往僵持着，最后母亲出了绝招，将被放置到空碗里的肉蛋夹起，趁外公或舅舅不注意时，往他们的嘴巴上一搽，然后假嗔道：“现在好了，已被你碰脏了，没人愿意吃了。”外公或舅舅没辙了，只好坐下来开始吃面。

有时候外公或舅舅是假客气，知道母亲不容易，找个理由推辞一遍，这叫“知情”。但有时候外公或舅舅是真吃不下，出现真吃不下时，最后就只能剩掉肉蛋，剩下了的肉和蛋最终会由母亲分给我们几个小的吃掉，这是绝不会倒掉的，母亲打蛋时都用手指将蛋壳划干净，怎么可能会倒掉剩肉剩蛋呢？

母亲待人接物热情，她的这种待客“绝招”也会用在别的客人身上，比如有一年我家砌房子，各种老司很多，他们一天要吃四餐，除早中晚三餐正餐外，下午三四点钟还会吃一次点心，同样点心一般是纱面或者其他小食，每次母亲煮点心时也都把猪肉鸭肉鸡腿之类的埋在碗底，当老司客气推脱时就会用上这一招。母亲说，给老司吃好点，干活就会多干一点，干好一点，无形中，“成本”节省了。母亲的热情只对客人，对自己家人，母亲却是精打细算的，今天上不上荤菜？哪餐上荤菜？母亲都精心安排，绝不“今朝有肉今朝吃”。上了荤菜后也不是让我们放开肚皮吃，人多，得严格控制，浅尝则止。有时候杀了个鸡，母亲会把鸡腿留起来，以备次日有客人来，如果次日没有客人要接待，那次日母亲会把鸡腿拿出来，交给父亲处理，而父亲则会把我们几个最小的叫在一起，把两只鸡腿拆分掉，最后留一根骨头，父亲自己吮着。懂事一点的，会借故不要吃，说自己肚子不舒服，或者说自己肚子感觉油腻，没胃口这样的谎话，把鸡肉留给父亲吃，其实，那个年代，谁还会有油腻感呢？肚子里可是早就粗躁了吧！

一只鸡少了两个腿，怕一家人不够吃，母亲就会买点猪肉放进去同炖，这样看起来量就多了，猪肉比鸡肉便宜，鸡肉里混点猪肉，让大家当鸡肉吃，倒也有滋有味。

母亲几十年来都是如此，直到我们长大，家庭条件变好，村里通上了电，电话装了，手机也买了，有客人来时多数都已通了电话，即使事先没有约好，搞“突然袭击”的，家里那冰箱还存着满满的肉呢！从此母亲不再为去借肉而花心思了。

时光更替，岁月流逝，一转眼母亲已经离去多年，现如今每当我吃点心，特别是吃纱面时，母亲对待客人时的那番热情景象便会跃上脑海，让我久久无法抹去。