张宏睿
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我从小就生活在大西北的陇东黄土高塬沟壑区，在我的记忆中，我们这里的人们勤劳朴实、且“好吃”，但吃得却不像南方人那么讲究——南方人大多以米饭及甜食为主，而我们这里却是以面条、馒头为主的，且菜品的色香味俱重，但真正能上得了“台面”的却很少。当然，我们这些“寻常百姓家”也是不需要什么台面的，所以那些“家常便菜”也就一直是我们的最爱。
在不逢年不过节的时候，平常我们大家吃的都很简单。记得在上世纪六、七十年代，由于家乡地处陇东黄土高塬沟壑区，冬季漫长，所以我们常常吃不到新鲜的绿色蔬菜。我们食用的，大多都是晚秋时节储藏在地窖里的菜：除了“老三片”（洋芋片、萝卜片、白菜片）和粉条、胡萝卜等外，还有母亲新手腌制的酸菜和夏秋季时晒得的干菜，比如豆角干、觚子干（我们一般称为“觚条”）、芹菜干、苦苦菜干和灰灰菜干等等。那时，我们那里的人们喜欢吃烩菜，冬天的菜尤其适合烩。母亲将一大盆连汤带菜的热气腾腾的烩菜端上桌，寒冷都被赶走了三分。我们每人端着一碗烩菜，父亲再把主食给我们泡在烩菜中，比如“玉米面饼子”、“黑面砣砣”等，这些主食一经烩菜的浸润，就如母亲酿的黄酒经过了岁月的洗礼，味道格外的醇厚。而到了夏天，烩菜就被母亲腌制的咸菜和炒菜所代替了。在父亲看管的生产队里的菜园中有各色各样碧绿的新鲜蔬菜，诸如黄瓜呀、小葱呀、韭菜呀、菠菜呀、生菜呀、芹菜呀等等，待各种菜蔬成熟了，队里就分给了农户，这时，大多数人家都会把黄瓜、小葱等一些蔬菜生调着吃；而芹菜、生菜、辣椒等等则可以爆炒，这个季节的主食就不像冬天似的以干的为主了，这时候我们这里的人们喜欢早上喝粥，像小米粥、玉米糁糁粥以及糜子粥等等都是此时餐桌的主宰（当然母亲也会为我们做些“拌汤”的），有时母亲还会在熬粥时往里面放丁点儿菠菜，喝起来很是美味。而到了中午或下午，我们主食则是以手擀的面条为主了。
记得在每年的春分过后，我们这些小孩子在下午放学做完作业后，就去山里剜苜蓿芽（当然也有剜生调的“辣辣”的），这时，你若放眼望去，小伙伴们每人提一只小笼笼在那里“专心致志”地剜着苜蓿，“漫山遍野”都是人！母亲将我们剜得这些苜蓿捡摘干净后，或炸或蒸——对炸熟后的苜蓿母亲常常会“凉拌”，而把蒸的“苜蓿”，我们常常称之为“麦饭”（将捡摘干净的苜蓿芽拌上些生面放上调和来蒸，就跟蒸镆馍差不多），吃起来感觉糅糅的，既美味又充饥！蒸好“麦饭”，母亲再炒上一盘切得细若游丝的菜汁，浇在“麦饭”上吃，真的觉得春天温暖地回来了。很是奇怪，吃过母亲为我们做得“麦饭”，嘴里就会荡漾着一股清香的气味，恰似春天草木复苏的气息。春分过后，离清明就不远了。这一天，大多人们会挎着一只篮子去给已故的亲人上坟。篮子里常常装着香表及各种面值的冥币，还有做得纸衣服、纸鞋帽等（后来，还有送“电视机”、“手机”、“洗衣机”、“小洗车”以及“楼房”什么的）——到了坟地，待上了香、烧了表，摆上供品（我们一般是带去人们在家里吃的东西，比如馍、面条、菜蔬、水果什么的，反正好像就是活着的人吃什么就给阴间的人带去什么），再将带来的阴纸、冥币等一一焚烧（当然为了防火灾，如今大多是提倡以网上寄哀思或献花了），待这些东西都燃尽了，再在坟的周围洒上半瓶白酒（听大哥说，这样可以“防虫”），祭奠才算完毕。
清明节过后，天气越发的暖和了，山里的山桃花、野杏花都开了，草也长得高了，这时端午节又来了。家家户户提前买好“甜酒醅曲子”，母亲提前舂好麦仁煮熟晾干，就开始做甜酒醅了。父亲也将买来的糯米泡好，再准备些枣子、红糖，让母亲再做些“镜糕”（粽子）。那时，哥哥们也常跟我讲端午节的来历，讲伟大的爱国主义诗人屈原，讲他投水的那条“汨罗江”，讲人们包了粽子投到水里是为了喂鱼，鱼吃了粽子，就不会吃屈原了。那时还不谙世事的我就跟听神话一样，老是听得懵懵懂懂的。在那天的早上，父亲还会在家里几只窑的门楣上插上柳枝和艾蒿，我们站在窑洞前喝着甜酒醅、吃着糯米镜糕（粽子）真的是无限风光啊。由于我的生日是也是端午节这天，所以母亲说：我的生日是最不容易忘记的！因为无论多忙，人们都会记得端午节，记得过端午节，也自然就会想起我的生日。而不像姐姐哥哥他们，在父母亲忙的时候，常常会将他们的生日忘掉！幼稚的我还曾在心里默默地且骄傲地想：“那不是全国人民都给我过生日么？”
端午节之后的又一个大的节日，当属中秋节了。中秋节是一定要吃月饼的。那时家里吃得月饼并不是跟现在一样都是买来的，而是母亲和二姐亲手做的！记得那天，二姐将父亲买来的鲜红枣子用擦子擦磨得细细的，再和母亲经过一番操作，将它们都烙成“枣干粮”。她们烙得这些干粮有圆形的、椭圆形的、月牙形的，上面的图案有花纹的、有五环的（后来我才知道那就是个奥运图案），所以那时母亲做针线时用的顶针、二姐梳头时买来的新梳子，在做这些图案时都派上了用场！晚上，我们一家人坐在一起，吃着母亲和二姐为我们烙得月饼，哥哥们就指着天上的月亮，让我从月亮里看那个偷吃了长生不老药而飞入月宫的嫦娥，他们说他们看到哪个是嫦娥，脚下还有只小白兔，可我那双朦胧的且挤成一条缝的眼睛看到的只是一团白花花的东西。并没有看到像他们说得那么形象和逼真的和或物！这时，哥哥们就说，你还小，待长大些了，就会看到了（果真，多年后，我真还在《西游记》电视剧中看到了）！中秋一过，天气渐渐转凉，树叶开始泛黄了，秋风把黄叶吹得满天飞，地上落得到处都是……
立冬后下了第一场雪。雪一下，腊月和春节也就不远了。人们都说，“腊七腊八、冻掉下巴”，所以到了腊八节的时候，人们要煮“腊八粥”喝的。腊八粥的内容也极其丰富，粥中不仅有多种多样的米，如母亲做的“腊八粥”就有玉米糁糁、糜子、小米、大米（后来还有黑米等）；还有一些豆类，如白云豆、红小豆、绿豆、豌豆、黑豆等，这些米和豆经过母亲几个小时慢火的熬制，香甜软腻，喝上这样一碗香喷喷的“腊八粥”，真的是再也不惧怕寒风和冰雪了。
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年……”一年中，人们认为最大最隆重的节日就莫过于春节了。我们那里，“腊八节”一过，人们就开始忙年了。所以常有这里的回民说我们汉民，“你们这些‘老汉汉’腊八节一过，都被‘腊八粥’给喝糊涂了，就都开始胡乱地买了（开始办年事）”。当然，最忙的，是数妇女们了，她们会每天发上一大块面团，花样翻新地蒸年镆，什么馒头、花卷、花馍馍，记得母亲和二姐将蒸好了的这些年馍常常放到外面冻上，然后收回来再放到一口缸里，正月时随吃随取。除了蒸年馍，腊月里还要杀猪。杀猪这件事就是男人们的活计了。记得那时，村子里谁家杀猪，那天就是谁家的“节日”了。家里每每遇到杀猪，父母亲老是不忘请来村子里一些上了年纪的老人，母亲做好的烩菜，除了平时的菜蔬之外，上面还会有好几片肉的。这时，看着这些老人们一边吃、一边“高谈阔论”起来，待招呼完这些老人和杀猪匠，他们都吃得心满意足的走后，我们才开始吃饭。过了不几天，人们一年的辛苦，一家人又聚集在除夕的那顿年夜饭上了。母亲除了给我们做一顿搅团（西北地区粗粮的一种吃法，记得每年的正月初五母亲也做，说是‘除五穷’）外（现在随着人们生活水平的提高，大多人们都包饺子了），还要做上一桌的菜，诸如红萝卜拌面筋、凉拌瘦肉丝等等，少则八个，多则十个，看到盘子挨着盘子，碗贴着碗，煤油灯下父母亲脸上的表情很是平和。他们很知足地看着我们吃饭，被“投喂”的我们姐弟几人就像一只只喂饱了的羔羊。到了第二天早晨，已是大年初一了，我们又把母亲和二姐她们擀好的细面条端给东家婶婶家、送给西家叔叔家，过会儿功夫，他们家的面条做好了，也会纷纷送到我家来，但大家都不忘相互谦虚地说一句，“我家的面条没有你家的做得好，就将就地吃点儿吧！”其实大家心里都明白，面条及碗上面的“菜花”都是大家精心做的！待吃完这顿“细长面”，我们就开始去给村子里的长辈们拜年了——这时，新的一年就又开始了。
