闲说涪陵豆花饭

               闲说涪陵豆花饭

                     文／竹元素

       说到涪陵豆花饭的“风流韵事”,在涪陵无人不知无人不晓。一抹豆花，犹如喝咖啡的惬意，品茶时的自在。上至耄耋老人下至三岁孩童，提到豆花饭差不多都能娓娓道来。

        豆花饭历史最早可追溯到三国两晋南北朝时期的四川富顺县，因盐而盛，也因盐而衰，逐渐淹没在浩瀚的历史长河中。而今日的四川富顺豆花饭、垫江县的石磨豆花，也不过几十年历史罢了，不能和涪陵豆花饭相提并论。

        涪陵豆花饭同样早在唐代，已经名闻天下。公元756年因安史之乱,唐玄宗逃难于涪陵镇安，在长江边上吃了一夫妇用河水和石磨研磨而成的豆花。也因那时长江水未被污染，所以可以直接饮用，涪陵河水豆花或石磨豆花叫法也就这样而来。公元757年唐玄宗回到都城长安，继任者唐肃宗把唐玄宗尊为太上皇。玄宗不时想念涪陵豆花饭，于是让儿子唐肃宗下旨把涪陵这对夫妇宣入宫中专做豆花，从此涪陵豆花饭载入史册名扬天下，距今一千余年从无间断，成为涪陵重要的历史文化符号之一。

        涪陵豆花饭不但历史悠久，且做法精道，吃法也讲究。讲求个三元合一，饭要热、佐料要香、豆花要嫩。米饭热气腾腾，调料盘十余种类佐料，最后再加上热油、葱花组合，香飘四溢。在吃法上，先喝一口豆花窑水来提升味觉，而后从豆花碗边缘往中间逐渐游走，最后豆花碗里，无豆花颗粒，饭碗里无饭粒，佐料碟里无佐料，三位为一体，可为上佳。

        小小的一碗豆花饭，连绵千年不断，凝聚着涪陵人民的勤劳与智慧，折射出涪陵人的生活品位与审美，表现了涪陵人豁达的人生态度和对生活的无比热爱之情。