面条，记忆中的乡愁

又是一年小麦丰收时，金黄的麦浪透着沉甸甸的喜悦。我仿佛看到面粉变成美味面条，走向千家万户的餐桌。我生活在河南南阳，面条是生命中一种美食，一种记忆里的文化符号，一种具体化的乡愁。因为，每一种面条都是一个故事，都是一种文脉的延伸。

童年的面条是苦涩的乡愁

我的老家在方城农村，那沟沟坎坎就是童年的摇篮。童年的面条虽然承载着岁月的故事，但也饱含着艰辛。当时每家条件都不太好，家家户户都是“三红转”（红薯稀饭，红薯馍，红薯叶子菜）。留在记忆里的面条种类也不多，大多是杂面条，逢年过节时才有机会吃白面条。最好吃的面条是将蒸好的红薯面窝头趁热用特制农具压制，一根根面条从滤网下出来。我眼巴巴地站在旁边，看父母往压好的面条里加入用芝麻油、蒜汁、盐粒调制的调料，搅拌后一家人就开始享受这难得的美味。

改革开放后的面条是味美的乡愁

改革的春风吹遍了神州大地，包产到户也丰富了每家的粮袋子和菜篮子。潜藏在灵魂与记忆里的豆角面条，成就了一个面食传奇，这是那个时代人舌尖上的美味，一种饮食的文化符号。肥嫩的四季豆、长豆角放入热油锅里，不一会空气里就散发馋人的香味。大锅里翻滚的热水，宛如柳叶的手擀面在锅里翻几下，炒好的豆角顺势下锅，再加入小磨香油等配料，一碗无法用语言表达的豆角面条就成了记忆深处的情结。

蒸面条、捞面条、炝锅面条等花样也让人的味蕾快活起来。那个时代的面条就是一种前进的历史照片，更是祖国起飞的记忆。

当今的面条是幸福的乡愁

今天的面条，是一种精致的文化符号。精彩纷呈，而且花样惊人，佐味的肉制品、调味品空前丰富。面条的种类有圆的、方的、长的、短的、粗的、细的、彩色的；制作的方式有手拉的、机制的、刀削的、手擀的；滋味更是风情万种，有辣的、甜的、酸的……令人目不暇接，更是让人胃口全开，一览天下美味。

方城烩面，这碗面给人无尽的回味，可宴四海宾朋。看下面片儿，就像是欣赏艺术表演。只见厨师两手提起巴掌大的面片，双臂张开，一捋、二板、三拉、四摔、五扯、六悠、七撕、八抖、九甩、十抛，胳膊上下左右翻动，长长的面片儿如玉带一样在怀里翻飞起舞，令人叹为观止。宽如指、薄如纸的面片儿，跳进汤味醇厚的高汤，再加入烩菜和时令青菜，一碗肉鲜、汤肥、味正的方城烩面就成了藏在记忆里的乡愁。

面条，留在我记忆中的是一种风情，一种温暖。多味的面条，是连接乡愁的根；香浓醇厚的汤，是乡愁熬成的汁。原汁原味的乡愁，在唇齿中生香，填满了岁月的沧桑。