麦饭

  关中人对麦饭是十分熟悉的，现在的人们时不时的想起麦饭的香甜。我在华山景区旅游时看到一家农家乐专门经营农家麦饭。我不由来了兴趣，便走进店里。店主人是一位六十多岁的老人，从她满脸的皱纹中可以看出她是一位饱经风霜的老妇人，她麻利的收拾碗筷，头也不抬一下，我心里直纳闷，按理说顾客进门主人定会热情招待的，她却无动于衷。我看着这些墙壁上陈列的图片，这些图片都是各种各样的麦饭。老人见我眼光直盯着墙上，便不紧不慢的说:“年青人你也喜欢吃麦饭，我早就知道你来了，凡是不往墙上看的，随便问的那是因为他不懂麦饭，也不是实在买主，我看你蛮认真的，你想要那种麦饭，我给你盛。”从老人的言语中我看到关中的个性，生，冷，倔。我挺尊敬老人的，她有生意人的眉骨。我指着水芹菜说:“就吃水芹菜麦饭”老人笑笑说:“这可是好麦饭，现在正逢夏季，水芹菜正嫩着，消暑，解毒，再浇上蒜泥辣椒油可香了”老人进操作间去了。

望着墙上各具特色麦饭的图案，不由使我想起童年的岁月。在我小时候能吃上麦饭那可是美食，在70年代家家几乎饿着肚子，生产队分的粮食根本不够吃，每天在生产队劳动挣的工分不足以养家，有的人去山西，河南偷偷买点小麦，土豆，高梁等农产品抓住了给你定个投机倒投机倒把的帽子上批斗会。我们家劳力少，孩子多，姥姥经常常带着我和弟弟去田间挖野菜做麦饭。

春季田间野菜繁多，姥姥领着我们去田间地头找野菜，挖野菜也是一门学问，有的野菜是能吃的，有的不能吃。姥姥耐心给我讲那些野菜的名字，时间一长，我便记住了好多野莱的名字。我们每天都挖满满的一笼野菜。回家后，姥姥洗净，拌上点面放在笼子蒸熟，全家人每人盛上一碗，可香了。姥姥做麦饭是把好手，拌的均匀，面撒的正合适，太多了会凝结，少了会散。春天槐花开了，人们如饥似渴

都争着抢着捋槐花。为了捋到新鲜的槐花，父亲和我上树弟弟在下面接，天黑了才能行功，晚上拿着手电筒捋槐花。槐花麦饭香甜，筋道。那可是人们炫照的美食。

   夏季各种植物茂盛，蒲公英，水芹菜，灰灰菜长满地头，渠道边。

水芹菜通常长在水渠边，找到一两个，常常会找到一大片。夏季水芹菜鲜嫩，营养丰富。秋分己过，杆就变硬，不好吃。水芹菜好找，而且好做。我们几乎在水芹菜麦饭中度过夏季。

   秋季各种果实己成熟，碗豆，黑豆，乔麦，蔓青，都可以蒸麦饭。但是，吃的最多的还是红薯麦饭，生产队在旱地种红薯，霜降后，队里分红薯每家几百斤，甚至上千斤。我和父亲用架子车拉上红薯，还把红薯蔓拉回去蒸麦饭。红薯麦饭是用叉子把红薯叉成细条放在笼里蒸熟。那时红薯可抵半年粮，红薯麦饭在秋天己成为主食。

冬季是最难熬的，庄稼人在寒冬腊月没什么可吃的，红薯麦饭成了美味佳肴，还有的把储存的南瓜，土豆，红萝卜缨子做麦饭吃。最好吃就是馍馍花麦饭，姥姥常说，过去地主家吃的就是馍馍花麦饭，我和弟弟催着姥姥做，姥姥就把有点发霉的，或是干裂的馍用水泡开，洗净，拧干放在笼里蒸熟，再撒上葱花，浇上辣子油，可真香!

当我还沉浸在幸福甜美的回忆中时，老人拍了拍我的肩头说:“小伙子，在发什么愣，赶紧吃吧，热着好吃，水芹菜麦饭浇上蒜泥辣椒油，醋酱油。再加一苞谷糁，那才叫真正的农家饭”我不由惊叹，这果真让我回到童年时代!我端起碗用筷子起水芹菜，还是那有点苦涩的味。正宗的味道，我多少久违的麦饭，今天终于尝道了。老人慈祥的目光好似当年的姥姥，麦饭是饥荒年代最美好的记忆，还有故乡浓浓的乡情。