夏日的冰镇扎啤

转自：团结报

●周建苗

冰镇扎啤，也是不少成年人的喜欢。

他们总喜欢在炎热的夏夜，约上几个好友，来上一杯。这样慢慢地喝，把夜熬深，把夏熬凉，把酒喝得仿佛灯光涂在了脸上，有了晕红的颜色。然后，在半醉半醒之间，摇摇摆摆地踏着夜色，一脚深一脚浅地回去，感觉甚好。

我从来不推荐喝酒。

偶尔，在夏日喝一杯冰镇扎啤，也不会拒绝。

每人倒上一大玻璃杯，咣当碰了一下，喝上一口，一股冰爽的清凉，从喉头流进，入肚，入胃，入肺，入心，入经脉，流遍全身，浑身便舒畅起来。再来几口，又觉得有如古代练武之人，打通了任督两脉，精神舒爽，仿佛身子一跳，便能够飞起来了。

冰镇扎啤，有如冰镇可乐一样，清爽。在夏日，总给人以莫名的诱惑。

我的家乡，很少见到有冰镇扎啤。在一些专营的啤酒屋，才可以见到，也不甚好喝，总觉得不新鲜。逛商场，酒水区摆有小桶的扎啤，也是少买的。

扎啤，喝的是那个鲜味儿。

缺少了鲜香，就有如少了灵魂一样。

我爱上喝扎啤，是在山东羁旅的那段岁月。

山东的扎啤，几乎随处可见。大街小巷的商场、小店、小摊都有出售，买扎啤就像买水一样方便。扎啤，装在一个大木桶中，可以散装卖的。

有趣的是，那儿出售的扎啤，都用薄膜袋装的。

谁来了，老板扭开桶子的开关，像拧水龙头放水一样，装在薄膜袋中，提着。在山东人的眼中，扎啤是当水喝的，用以解渴消暑。山东的酒文化有着悠久历史，可能也与山东大汉豪爽率直的性格有关吧！

我曾在济南的街旁，青岛的啤酒厂房，临沂、淄博、潍坊等地的小摊，喝过扎啤，品尝了山东的酒文化，感受当地人的贴心帖肺、知冷知热，那是心的相通、情的交融。酒上了，就是兄弟，就是朋友，就是哥们儿。只要喝得开心，便多了一个朋友，多了一个哥们儿，也似多了一个异姓的亲人。山东人的直爽性格，彼此的交情，尽在的一杯又一杯的酒中，生意就这样谈成了。

扎啤不贵，一杯三元、五元，就像在家常便饭中，几个人围着，喝着茶水，聊着家常，平易近人。

扎啤鲜香，都是刚从啤酒厂拉出来，倒在大玻璃杯中，还带着刚发完酵的酒水，淡淡的麦香，又有着泉水的清甜，味道很难忘。

酷热的夏，车辆来往熙攘街头，华灯初放，梧桐树下的小摊，已坐满着喝扎啤的人。小摊简陋，几只小方桌，一些小马凳，还有一个扎啤桶，一张摆着菜肴的桌子，一套炉具、锅鼎，一条烤羊肉串的烤炉，便是一个小的天地，也平易近人。所有的一切，似乎都是为喝酒人准备的。

坐下，沐着习习的夜风，看着繁华的都市，耳畔伴着嘈杂的声音，来上一杯扎啤，夜幕就这样掀开了。

在济南喝扎啤，多喝“趵突泉”的。

泉水清冽，有着一味甘甜味儿，酒的香气，伴着冰凉，能喝得皮肤的毛孔舒张，汗毛毕现，彻心彻肺的舒坦。喝酒，当然少不了吃的，少不了来一盘爆炒小龙虾，来几十串羊肉串，来一盘毛豆，来一些烤虾等。

毛豆是开酒菜，慢慢掰着，吃着，再呷上一口扎啤，感觉便上来了。小龙虾是调味剂，戴上薄膜手套，掰着，吮着，吃着，鲜香的味儿，倏地也上来了。羊肉串，是配酒菜，撸上一串，喝上几口，喷香的魂儿，就上道了。

羊肉鲜嫩，像刚宰的。

炭火烤制，师傅独有的烧烤手法，肥瘦相间的羊肉不感油腻，口感恰好。

烤羊肉、羊鞭、羊心管、羊腰等，不同部位有不同的口感，鲜嫩、香脆，还有孜然粉、辣椒面、焦盐等调料和着，热乎、焦香，丰富多彩的味儿也不断变化着，层出不穷，刺激着味蕾，好像是吃着舌尖上的“非遗”了。

这样的地道烤羊肉，越嚼越想嚼，酒也越喝越多。

也难怪淄博的文旅特色烤羊肉串，人间的烟火气息，能够弥漫至全国，让人不辞老远慕名而来哩！

在青岛喝扎啤，多喝“青岛”扎啤。

喝酒的菜，也有羊肉串，海鲜等。

近海吃海，我们多炒一些蛤蜊、虾蟹类等，配酒，也够鲜爽，和味，富于南方特色。吃着海鲜，饮着扎啤，那种熟悉亲切的家乡味儿，就回来了。

海鲜同样鲜美，再来几杯鲜美的扎啤，这是在我的家乡找不到的。

冰镇扎啤，就这样喝出了他乡的温情，也喝近了家乡的距离。

漂泊的心，在夏日里，也变得不再孤独，离家也不再遥远。

首发于2023.7.22《团结报》。