擀面条

         文/赵凯

说来惭愧，与妻子结婚这么多年，我亲自下厨做饭的次数几乎屈指可数。为了让自己吃饭吃得心安理得，多年来我自觉养成了洗碗刷锅的习惯。如此一来，我就更不想做饭了，以致于妻子认为我只是一个吃货，根本不会做什么饭。

其实，我是会做点饭的，并且是三十多年前我上初中时就学会做一些简单的饭。比如我会拌疙瘩，会蒸馒头，会炉油馍等，当然更有我拿手的擀面条。这不，最近我突然心血来潮，或者是哪根筋出了问题，竟想秀一秀自己的做饭手艺，我主动请缨，亲自为家人做一回擀面条。

谁知我话一出口，女儿就笑了：“老爸，你啥时候会擀面条的？”妻子也忙说：“只听说过你会擀面条，但好像没吃过你擀的面条呢！”好吧，为了证明我会擀面条，我只有付诸行动了。和面是第一步。曾记得母亲教给我的和面技巧，就是“三光” ——面光、盆光和手光。能做到“三光” ，就说明面和好了。接下来就是擀面条了。一块案板，一根擀杖，几把干面。我一边擀，一边把干面撒到擀开的面皮上，以防面皮粘在一起。擀面条时还要两只手平均用力，以防面皮擀偏了，一边儿厚一边儿薄。为了擀得面皮薄厚均匀，在擀的过程中还要把擀杖从面皮的不同方位卷起来再擀。费了一番功夫，终于擀好了面皮。接下来就是将面皮一层层按“s”形折叠起来，用切刀一刀刀切下去。切切切，切成一根根宽度均匀的细条条。面条的宽度，根据不同人的喜好有不同的标准：有较宽的，可达二厘米左右；有较窄的，不足半厘米；有不宽不窄的，在一厘米左右。面条擀好后，水开后下锅。待水再开后，适当搅动，以防粘在一起。粘在一起的面条，易夹生，又难吃。最后放入青菜肉丝佐料，一锅热腾腾香喷喷的面条就大功告成了。在擀面条的过程中，妻子还为我拍照留念，后来我还很显摆地发了一下朋友圈，没想到居然得到许多好友的点赞和好评。

吃面条时，妻子和女儿一直夸面条真好吃。女儿很认真地说：“老爸，你的手艺真不错啊，比饭店里厨师做的面条都好吃一百倍呢！”妻子也随声附和着：“你隐藏得真够深的啊！这么多年我总以为你只会下方便面呢！谁知道你擀面条也算一绝啊！”我说：“你们这是给我“挖坑”呢，我以后哪有那么多时间擀面条啊！”

不过说真的，听到家人的称赞，我心里还是美滋滋的。一高兴，大家吃完面条，我又去洗碗刷锅了，真是“恶习难改”啊！看来，今后在厨房世界里，我又要“重出江湖”了！