庄浪的“无齿石磨”

地处葫芦河畔、甘肃庄浪县阳川镇的曹家塬，是一块难得的风水宝地。5900多年前，这里就有先民居住。它是仰韶文化庙底沟类型的挖掘地，是北魏北秦州、西魏交州、北周安阳郡、安阳县、隋唐长川县治地，是隋代铜虎符出土地，而且还有众多的汉墓。其中1958年出土的汉代“无齿石磨”，令人悬想不已。

石磨是春秋时鲁班发明的，起初并不叫石磨而叫碨，一直到汉代才叫石磨。鲁班（前507——前444），原叫公输般，因为他是鲁国人，所以又叫鲁班。他是石匠的祖师爷，也是木匠的祖师爷。木工用的锯、推刨、曲尺是他发明的，还有云梯、木锁子也是他发明的。

石磨由两扇大小相等的园柱体石块构成。上扇有大眼小眼，为进料口。上下磨中间有空缺，叫磨膛，为原粮进入后的所在。磨膛周边錾有磨齿，为磨碎粮食之用。上下磨之间还有磨脐，为石磨的轴心。磨扇可大可小，直径通常为1米。它的演进主要在磨齿上。从春秋到西汉时，磨齿为洼坑状，很不规则。从东汉到三国时，磨齿为辐射状，排列整齐。从西晋到隋唐时，磨齿为斜线状，到此基本定型，一直延续下来。曹家塬出土的石磨，由花岗岩制成，上部呈臼形，中有隔梁，磨面刻有不规则的凹窝，有脐眼，无磨齿。显然，它是西汉以前之物。——如此石磨，庄浪县良邑镇杜家沟门也曾出土。

石磨出现以前，加工粮食的工具有杵臼、碓和碾子。水洛城、赵墩小河头就曾出土汉代以前的石杵和石臼。它们比石磨出现得早，而且同石磨一道延续了下来。《易经·系辞》说：“断木为杵，掘地为臼。”可想而知，这是用木棒在土坑里来捣原粮，以去掉其皮壳。后来又有石臼，就是在石窝里用石棒去捣原粮。再后来有了碓，就是在杵臼的基础上，利用杠杆原理，一端装一块石头，另一端用脚连续踩踏，使之不断起落而击打原粮。东汉桓谭《新论》说：“后世加工，因延力借身重以践碓，而利十倍”。再后来有了水碓，桓谭《新论》说：“役水而舂，其利乃百倍”。到西晋时，杜预发明了连机水碓，利用水力带动几个碓同时舂米。还有碾子，就是搭一个直径约两米的石碾盘，然后在上面放个碌杵，由人力或畜力带动其旋转而碾米。还有踏窝，就是在石头凿的窝里，放上辣椒、旱烟、药材之类，然后用石杵去捣，可制成粉末，这在农村至今还用。

杵臼、碓和碾子都是舂米用的。杵臼、碓当为南方人加工稻子之用，而碾子当为北方人加工糜谷之用。古代把女奴叫舂，就是因为舂米这活儿很辛苦的缘故。《汉书·惠帝纪》说：“有罪当刑，及当为城旦，舂者。”可见汉代是把舂米作为一种徒刑的。李白《宿五松山下荀媪家》说：“田家秋作苦，邻女夜舂寒”，足见唐代妇女舂米时的苦寒之情。明人高启《田舍夜舂》说：“新妇舂米独睡迟，夜寒茅屋雨漏时。灯前每嘱儿休哭，明日行人要早炊。”可想而知，一个年轻而贫寒的农家妇女，既要哄着啼哭的幼儿，又要挑灯熬夜舂米，为早行的丈夫准备干粮，这是何等的苦情！

杵臼、碓和碾子可使人们吃上米，但并不能吃上面。而只有石磨的使用，才使人们有面可吃。推磨那是很磨人的，要吃饭就得有面，而要有面就得推磨。可以说是人在磨面，面也在磨人。所以围绕磨面，我们的先民是做了大量文章的。

有用畜力拉磨的，是把毛驴蒙上双眼套在磨盘上，使之不断旋转而磨面。西晋稽含《八磨赋》说：刘景宣发明了“奇巧特异，策一牛之任，转八磨之重”的连转磨。这种磨是利用齿轮传动的原理，在中间设1巨轮，在周边置8台石磨，以构成一个完整的齿轮传动体系，只要以1牛牵动巨轮，8台石磨就可同时旋转。

水碓是东汉时出现的，水磨是西晋时出现的。而把二者结合起来的则是南北朝的祖冲之。祖冲之（429——500），字文远，南朝刘宋时代的数学家、天文学家和机械制造家。他是世界上第一个把圆周率计算到小数点后7位的人。他不仅创造了水碓磨，而且还发明了千里船、定时器，又试制出了已失传的指南车。《南史·祖冲之传》说：其“于乐游苑造水碓磨”。这种磨，既可舂米又可磨面。

水磨有两种。一是平轮磨，受水轮与下磨盘平行，而且是同一个轴心，建在水源充裕的河边。一是立轮磨，受水轮与传动轮垂直，传动轮与下磨盘平行，也是同一个轴心，建在水源较少的溪流边。而对于那些缺乏水源的多数村庄来说，就只能建旱磨了。水磨与旱磨比较，磨盘是一样的，只是大小的差异。但水磨是把上磨盘用框架和绳子固定在房梁上，靠水力推动下磨盘转动的。而旱磨则是把下磨盘固定在土台上，靠人力或畜力带动上磨盘转动的。还有一种豆腐磨，原理与旱磨相似，只是磨盘较小。但豆腐磨是利用杠杆原理，在磨盘上搭个推杆，由两人并排站着同时一进一退来推动磨盘转动的，而不像旱磨那样人也要随着磨盘转动。

20世纪70年代，农村出现了靠柴油机带动的石磨，是为机磨，其原理同水磨是一样的。一般来说，1台人力磨每个劳力每天也就推40来斤面，而1台机磨每天可磨4000来斤面。到80年代农村通上大电，也就出现了粉碎机和钢磨，不仅效率高，而且连箩面也是一体化的，既干净又方便。

石磨有人还在使用，但毕竟是零星的。从总体上说，石磨已完成了它的历史使命，成为散落在民间的历史文物，成为都市博物馆的收藏品。但我们不会忘记，历史不会忘记，在漫漫历史长河中，它饱尝了无数风风雨雨，阅尽了人间无限春色。有诗为之礼赞：

鲁班搬来一座城，唔呀唔呀唱歌声。

而今叶落归根去，高山流水有知音。