“麦子泡”的味道

那是去年的一个冬天，天气异常冷，北风呼呼的刮着，尤其是北方早晨，更是寒气袭人。中午时分，和煦的阳光温和的洒在身上，但北风吹过，仍有几分寒意，让人不禁打个冷颤。好想吃顿热饭，暖暖身子。

刚上职工食堂二楼，就听到“师傅，来一份麦子泡”。我想“麦子泡”是个啥东西，还是第一次听说，朝着声音的方向望去，只见招牌上斗大的“麦子泡”三个大字特别显眼，感觉蛮有意思，就想着今天换个口味，尝尝鲜，看这个到底是个啥玩意。走近一看，锅里飘着一层红油辣子，正散发出醇厚的香味，其色泽来看，绝对是美味佳肴，让人有一尝为快的冲动。看着热气腾腾的麦子泡，闻其味，辣辣的醇香中透着浓浓的臊香味，更有一种原生态的味道，让人胃口大开，来上一份“麦子泡”，先尝为快。

只见大师傅用勺子在锅里一翻搅，菜和汤在锅里游动，和韩城本土的烩菜绝对有一拼。“师傅，也帮我来上一份麦子泡”我向盛饭师傅说道，师傅满满盛满一碗，撒了点香菜葱花，递给我。我接过碗，顿时一股喷香扑鼻而来，淡淡的葱香味参杂着麦子汤的醇香味，简直有种“香死个人”的感觉。用筷子夹起一条油豆腐丝，往嘴里一放，轻轻一嚼，红油辣子从豆腐里溢出来，那种香辣的感觉特别爽，一股暖流从心底散向全身，热乎乎的感觉直奔脑门，赶紧嚼上一口馒头，压压辣劲，那劲道甭提有多爽了。“麦子泡”除了主材豆腐之外，还有粉带、大肉、猪血、猪大肠、丸子等，吃起来质朴而醇厚，入口辣味十足，吃入口中，油而不腻，红而不辣，辣而不辛，可谓是越吃越香。一边吃着，一边和旁边的食客讨论着，研究着碗里面都有些什么，为何取名“麦子泡”，讨论中方听说是源自澄县，据说还是当地的有名的“小吃”。

吃到最后，我才发现，碗底有白色膨胀类似于大米的食材，仔细一看，噢，是麦子呀，我才恍然大悟，原来“麦子泡”的名字是由此而叫的，今天可真是涨知识了呀！吃完麦子泡，我是余味未尽，关于麦子泡还想了解更多。我就 “麦子泡”专门进行了“百度”，才知道“麦子泡”属于陕西澄县的特色小吃，以前是地方的农家在逢年过节的时候，或者红白喜事的时候吃。碗里是红油辣子，热气腾腾，吃的人是满脸冒水，满头大汗。在陕西澄县可是风靡当地的特色小吃哩，是十分有名的小吃。

关于“麦子泡”还有一个富有传奇色彩的传说，那是一段它同帝王的佳话。相传当年后汉开国皇帝汉武帝刘秀逃难时饥渴难耐，殷梨花正好给地里干活的人送饭，见刘秀饿成这个模样，便将饭缸捧给他。刘秀又饿又急，揭开缸子就往肚子里灌，竟把送给两人吃的麦子泡一口气吃完，刘秀感觉那是世间最香的一顿饭，汉武帝登基后，每想起当年逃难时吃过的“麦子泡”饽饽，总是回味无穷，为了吃上一顿逃亡时那样可口的“麦子泡”，就让御厨将“麦子泡”这道民间美食引进了皇宫，从此澄城麦子泡名扬天下。据说，在澄城北部农村接待客人的第一顿饭必是麦子泡，美名其曰“开锅麦子”，在澄城县也流传着人生三碗麦子泡的说法，可见“麦子泡”文化在渭北平原是享有盛名，不仅仅是一种食物，更是当地的精神食量，是很有份量的地方特色文化。

“麦子泡”，它以大麦籽入锅熬汤，大麦汤营养丰富还具有温中下气暖脾胃的功效。经过上千年的文化沉淀，在陕西乃至全国可以说是独一无二的地方风味小吃，随着生活水平的提升，“麦子泡”已经走进了大街小巷，成为人们日常的一道佳肴，它不仅仅是一顿佳肴，也是中华数千年文化的传承，更是中华民族勤劳和聪明才智的结晶。