爱上鲈鱼

 爱上鲈鱼，源于老妈一次可怕的吃鱼经历。

 老爸老妈特爱吃鱼，打我记事开始，我家三天两头吃鱼。红烧大白鲢、油炸小鰟皮儿、鲫鱼豆腐汤……爸妈都会把鱼刺挑干净了，把鱼肉夹到我碗里。

 老爸吃鱼更是绝了，往往一顿饭结束，面前是一排整整齐齐的鲫鱼骨架，不带有一丁点儿鱼肉的，把猫都气死了。

 老妈喜欢吃鱼头豆腐汤。只要爸钓到花鲢（也叫胖头鲢鱼），老妈必把肥厚的鱼头斩下来，一破两半，抹些盐，用葱姜料酒腌片刻，再冲洗一下，擦干水分，下豆油炸至微黄，倒入开水，不用几分钟，汤便白如牛奶！出锅前五分钟，放入脱脂豆腐，撒点胡椒粉，飘些葱花、香菜即成。

 这个时候，妈会告诉我，红烧鱼，要放冷水，锁住鱼肉的香；烧鱼汤，要放开水，汤色才白，鲜味儿会更快更容易释放到汤里。

 岁月流逝无情，几十年过去了，爸妈没有改变他们的生活习惯，鱼，仍然是餐桌上不可替代的最爱！只是感觉，他们明显吃不出过去的味道了！老人家面前也很难得再有一条完整的鱼骨架了。更可怕的是，时不时，还会被鱼刺卡住。

 总是在这个时候，被卡的，满头大汗；旁边的，大汗满头！媳妇不止一次的说：以后还是少吃鱼吧。

 喜欢了这么多年的鱼，要想少吃或是不吃，还是比较难的。我依然经常买鱼回来，可老人已经不怎么往鱼盘里动筷子了！我莫名的感到心酸和失落：他们不是不想吃，是不敢吃了！

 有一次，朋友送我一条白丝鱼，足足有两三斤。白丝鱼肉质细腻鲜嫩，但乱刺很多，适合清蒸。我决定晚上好好打理打理，满足一下老爸老妈迟钝了的味蕾。

 白丝处理干净，打上十字花刀，用葱姜腌渍半小时，斩段码盘，猛火一刻钟，淋热油，上桌。我特意先夹了一块鱼肚上的肉给老妈和老爸，那地方没有小刺。我如小孩等着赞赏似的看着他们慢慢、慢慢的用嘴泯着，忽然，我的脸由期望变成了失望和恐惧：老妈又被卡住了……

 自打那以后，我们家几乎不再买鱼了，每天的每一顿，也似乎没有了以前的烟火气息，老人的筷子，更是很难得再离开自己的饭碗。我知道，岁月，限制了老人吃鱼的权利，同时，也夺走了老人的快乐和回忆！我决定，重新把鱼请回家！不就是鱼刺吗？我买没刺或者刺少的鱼啊！我也可以为二老把刺挑干净，然后夹到他们碗里啊！我早怎么没想到呢？我怎么这么笨！

 其实不是我笨，只能说我对老人的关心还很不够！如果不是经历过，也许还是想不到！

 我选择了鲈鱼。鲈鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪和维生素A、B族，还富含老年人所需的钙和硒，具有补肝肾、益脾胃、止痰化咳的功效！最关键的是，鲈鱼除了有一条脊柱，没有其他刺！

 我决定烧一道白汁鲈鱼。

 用刀轻轻拍打鱼身，让厚实的鱼肉放松，一来更嫩，二来更容易入味。打花刀，腌制，然后开水烫一下，以便更好的去腥。热锅冷油，四成热时，将鲈鱼放入锅中，稍微煎一下，加刚好没过鱼身的冷水，大火烧开，淋少量料酒，放入姜片、葱结，根据口味，撒点盐，小火焖十来分钟。汤汁渐少，加入一勺蒸鱼豉油和适量鸡精，再猛火收汁，撒葱花。

 放心的看着老人久违的满足，仿佛，失去的那一刻瞬间又回来了！

 小时候，我是爸妈的宝贝，可爱的宝贝；现在你们老了，就做我的宝贝吧，幸福的宝贝！