剪春韭

"夜雨剪春韭,新炊间黄粱”，妈妈说，开春的韭菜，第一茬要剪掉，才会长得更快更葱绿。

而剪下来的那第一茬，鲜嫩欲滴，绝对是春天里美食的佼佼者，是城里人趋之若鹜的向往和惦记，今年也不例外。

一大早，妈妈就给我打来电话：今年的第一茬韭菜今天剪。于是我也打了几个电话给好朋友：剪春韭喽。

对于美食，大概没有人嫌弃。从手忙脚乱到大快朵颐，这样的过程也很享受。我驱车到老家，也就不到一个时辰，已有朋友在跟爸妈拉家常了，或蹲着，或坐着矮板凳，摘着面前一堆短短的却胖胖的韭菜。爸爸干脆就坐在了一把苕帚上，盘着腿，跟我的朋友，那些也已年过半百的“年轻人”聊着：别瞧不起这点韭菜，金贵着呢！

接下来的话，我都可以直接“复制”了：我们那个年代，煮点稀饭，放几根韭菜，那个香，要一口气干掉三大碗，肚子里咣当咣当的；用韭菜炒烧饼，只有家里有什么特大的、值得庆祝的事情，比如小的拿到三好学生奖状，老的获评优秀教师称号……才能吃到，至于哪天是哪个的生日，都会有意无意地忘掉；而韭菜炖鸡蛋、韭菜炒鸡蛋，必须得过年，或者是多年不见的亲戚贵客上门了，才会腼腆地出现在桌子上；如雷贯耳的韭菜猪肉馅儿馄饨，除非天上掉现成的“馅儿”，几年也难得碰到一次……

接着就是一声长叹：唉——现在的生活啊……

是啊，现在的生活啊，我们又该怎么再去对自己的孩子、甚至孙辈聊呢？这是在忆苦思甜吗？其实是让我们一代代人牢记，吃水不忘掘井人，不忘初心。

八十岁的老妈，已经和好了面，老爸从地上爬起来，拍拍屁股后面的灰尘，找了张小凳子，放在案台前。老妈略微佝偻的身子有点矮，站在小凳上，巍巍颤颤的刚好能操作。一根足有六七十年历史的擀面仗，没有一点沧桑感，在妈妈的手里，还是那么灵活又有节奏地“嚓嚓嚓嚓”向前擀四圈，再“唰”拉到面前，继续“嚓嚓嚓嚓”，再“唰”，如此往复，就跟每年的这一天一样，如此往复地生活着。

妈妈这是在擀馄饨皮子。妈妈擀的馄饨皮子，是远近出了名的：主打一个“薄”！说薄如蝉翼，有点夸张；说吹弹得破，却又极有韧劲；说透光见影，那绝对恰如其分！用这样的皮子，包出来的鲜肉虾仁韭菜馅儿的馄饨，不管是盛在盘子里，还是养在汤碗里，保证是只只见得的翡翠“心”，透着的淡彩、轻绿，粉嘟嘟的，让你不忍下口，又迫不及待。这个时候的老妈，会微笑着做个手势说：趁热，吃吧，明年也许就擀不动了。

我记不得有多少个“明年”了，我只希望，今年的我们都好，到了明年，不就又是今年了吗？

在妈妈施展绝技的时候，我也没闲着，春韭最妙的搭档，应该是螺丝头了吧。新鲜的螺丝头，切点瘦肉丁、笋丁，还有剁碎的木耳，一起在锅里炒一下，再勾上薄薄的芡，和韭菜调味搅拌，春卷馅儿便大功告成了，朋友们又会围成一圈，七手八脚的，恨不得把整个春天都卷进去。

刚醒的初春，太娇柔了，吃不消“滋滋”冒烟的油锅，只需六成热，炸三两分钟，春卷就成熟了，金黄脆滑。三下五除二，不等搬上桌，已被一扫而光！只是热情懂事的朋友，必会夹几根放在爸妈的碗里，先让老人家尝尝我们的味道。

“韭菜就吃头茬割，又香又嫩做菜盒”，韭菜盒子，也是必不可少的。为了避免与馄饨、春卷“撞馅儿”，便把鸡蛋请了出来，不过，春韭永远都是主角。

爸爸妈妈稀疏又松动的牙齿，已经咬不动烙的韭菜盒子了，所幸，韭菜带来的各种美味确实不少，足够随心选择。何况，家前屋后，那么多的空地，都被他们种上了各种各样的蔬菜呢？新鲜的蚕豆，要剥好了；多汁的莴苣，都削好了；青菜、菠菜、包心菜，大椒、茄子、西红柿……爸爸都会坐上免费的公交车，应季且及时地送到我们的餐桌上。吃着自己爸妈种的菜，幸福感满满的，但我更能感应到二老满满的幸福感。

我的朋友们非常羡慕我，都五十多岁了，还有人疼着，还有人惯着，有爸爸妈妈在，真好！明年的这个时候，还来“剪春韭”。