钟庆作
网站用户
钟庆作
冬天，傍晚时分，忙碌了一天的人们匆匆回家，一家人围坐在一起，慢慢品味着一碗冒着热气、味道鲜美的浓汤，香气瞬间触动味蕾，沁人心脾，顿觉寒意全无，只留下温暖和幸福萦绕。
年轻时我不太爱喝汤，吃饭也像完成任务一样。随着条件越来越好，生活也过得讲究起来，煲汤就成为了日常生活中的一种乐趣。
煲汤煲汤，一在“煲”，二在“汤”。“煲”是器皿，从古至今，紫砂为首选，陶罐次之。但无论是紫砂还是陶罐，最好选择细口宽肚的，有利于保留汤的原汁原味。“煲”还是方法，煲汤讲究的是细火慢煨。“汤”即是水，水当然最好是山泉水或井水。
趁着周末，一早起来，我和妻子就直奔农贸市场，准备选购煲汤材料。今天我们要煲的是“香菇土鸡汤”，简单、易做、实用。妻子说，“香菇土鸡汤”不仅味道鲜美，还能补气血、美容颜、提高免疫力。到了菜市场，妻子精挑细选，买了半只土鸡，还买了一些配料，有葱、姜、红枣和枸杞。回到家，妻子先把鸡肉清洗干净，切成小块，放入锅中用开水焯一小会捞起，再放入有少许山茶油的热锅中煸炒，土鸡的香味立即飘满了整个厨房。
我在旁边打着下手，家里备用的香菇早已用凉水浸泡着，红枣和枸杞先洗净，红枣去核浸泡十分钟，再切好葱、姜。妻子把煸炒好的鸡块放入紫砂煲中，用冷水浸没，大火烧开后改成小火慢慢地煨一个小时，然后再放入香菇、生姜和红枣，再煨一个小时后，放入枸杞和适量食盐，撒上葱段，焖上十分钟，一锅香气四溢的“香菇土鸡汤”就大功告成了。
其实煲汤也是在煲一种心情。当你看着火苗之上的紫砂锅冒着热气，听着“咕噜咕噜”的响声，感受着里面越来越浓的汤汁在沸腾、翻滚，闻着那香浓的味道，我们的心也渐渐变得平静、安然，幸福感油然而生。那锅热汤里分明包含着家的温暖和爱的热度。
生活就像一碗浓汤，需要用心去煲，用情去品。天气冷了，煲一锅滚烫的鲜汤吧。
（原载2016年12月30日《长沙晚报》、2016年第6期《江苏特种设备》杂志）
