吹猪

臧书德

        乡土题材漫画家高传胜，曾出版过一册记录乡村风土人情的漫画集。其中有一幅内容是，一个老汉嘴里叼着一杆旱烟袋，双手扯着一根似断不断的细线在某乡政府门口放风筝。游丝一路拽着人的目光直往天上升，线的那头系着一个气鼓鼓的“猪”飘荡在半空中。估计画家是想以画讽喻浮夸的乡野小吏，一天到晚尽是睁眼说瞎话，不切实际。但他避开牛魔王，拿“二师兄”说事的手法，给作品平添了几分滑稽、烟火味和泥土气息。每次品读这幅小画，虽也切齿不作为的懒政乱政乡官，但更多的则是想起了一位久已远逝的、脚踏实地的“吹猪人”。

在那个物资极端匮乏的年代，村里哪家要是杀头猪，那可是件影响很大的事，虽不至于众人皆知，但半个庄子的人都会围过来看热闹。“吹猪”是必不可少的、也是村民观看的重要节目，吹猪人也就自然成了众人欣赏钦佩的汉子，是大家眼中的“角儿”。

沙湾村的吹猪老手岳伯通，无疑是这个行当中最称职的人。近一米九的大个儿，身如门板，走起路来忽忽生风，到哪儿都给人一种汹涌澎湃的压迫感。“岳大头”的称呼，是村民们对他经年吹猪业绩所造就的肥头大脸的最佳褒奖。稳、准、狠的屠夫“快手张”，白刀子进红刀子出，一头四五百斤的猪就停止了嘶吼。放血过后，余温尚存的间隙，就是岳大头踩着鼓点登台的节骨眼。只见他从褡裢里快速取出称手的握刀，斜刺进猪后蹄偏上三姆指处，刀尖侧转一切，一个小巧精致的刀口就裂开了，紧接着就取出食指粗细的一根半庹长的铁钎捅子，小心翼翼地插进刀口。众人眼看着钎子头在猪皮下蠕动拱行，一会直达坚实的脊梁柱，一会蛇行于松软的腹部，就像《封神演义》里肆意遁地穿梭的土行孙。这一招，俗称打气道。

气道钻探好了，接下来就是一个字：吹。岳大头两只蒲扇般大手攥紧猪蹄，双唇扣紧刀口，深憋一口气，猛的一个下蹲启动姿势，顿时两腮就如发面大馒头咝咝膨胀。再看案板上的猪，随着气体的贯入，整个胴体也像一个越来越硕大的发糕。这时，岳大头一边用结实的牛皮筋扎紧进气的切口，一边撅起肥厚的嘴唇，示意助手二歪抓紧抡起木棍捶打充气不均匀的猪身体。如此反复，在一轮一轮咝咝吹气和嘭嘭捶打过程中，一个皮、肉隔离的超级“胖猪”就吹完了。

再后来，像往充气的猪身上浇滚烫的开水、刮猪毛，这些技术含量低的粗活，统统都交由二歪一个人去打理。此时的岳大头，叼着三拃长的旱烟袋锅，蹲着身子斜倚住一搂粗的老槐树，叭哒叭哒地吞云吐雾，隔着袅袅的薄烟，眯缝着眼欣赏他自己一口“吹”出来的杰作。

人群里，几个围观的妇女看着案板上老母猪白花花泛光的胴体相视一阵坏笑，对老光棍傻柱就动了歪心思。一个人朝傻柱招手喊话：“想不想找个又白又胖的媳妇呀？”傻柱顿时眼睛里闪过一抹湿润的光，说：“那谁不想啊”。结果他还没“啊”完，就被几个妇女架着将头摁在了老母猪的怀里。随后，几个女人风一样四散而去，一路狂肆的笑声惊得寻食的鸡鸭扑通扑通蹦跳乱飞。这头，赤红着脸的傻柱，一边频频吐着嘴里的脏水，一边骂着“这群不着调的野娘们儿”，在众人的哂笑中怯怯地逃遁而去。此刻，一脸惬意的岳大头磕了烟袋锅里的余烬，擦拭去玉制烟嘴上的唾液残汁，将整个烟袋杆斜插在裤腰上，大步流星地走了。

在那个年代，吹猪为了刮毛干净方便，那仅仅是一项很小的作用，能得到一张完整理想的猪皮，它发挥的功效实在太多了。大到用上好的猪皮做一件有衬里的背心坎肩、精致的猪皮鞋，广泛到农耕生产中的皮袋子皮绳，以及生活中各种细小物件。深谙木工技艺的父亲，有一把称手的手钻上的引线就是拿桐油浸泡过的猪皮做的，用起来缠轴又活泛，出细活。他说，牛皮马皮做的引线拽起来会闪人，钻出的孔也不匀不精致。

吹猪的岳大头，也曾狠狠地吹过牛，就是这唯一一次吹牛，断送了他吹猪的手艺，也折腾坏了他的身体。他仗着身大力不亏，接了邻村一头刚病死的老牛吹气的活。对方为了求得一张上好牛皮，对岳大头虽说是百般招待奉为上宾，但提出的要求也十分繁多琐碎。岳大头两海碗烈酒下肚，仗着酒劲一道猛吹，可毕竟是牛老皮厚，阻力极大，一个时辰下来，岳大头开始腿打软冒虚汗，两眼金花乱炸。活齐了，回家之后，岳大头就觉得胸口不得劲，拖了几天也一直不见好转，就打了票坐车到县城大医院拍片子检查。结果是两肺叶上很多肺小泡炸裂形成了大洞，医生说是肺大泡，再不能再干重体力活了。于是早早就蹲墙根的岳大头，五十岁不到，看上去像六七十岁的老头。每每说到吹牛这件事，他都会在遗憾悔恨中自嘲，说自己“什么都能吹，就是不该吹牛”。

现在，行走乡村的吹猪人已经绝迹了。人们对猪皮的期待似乎也只停留在“吃货”层面。一心把这张胶原蛋白构成的皮，做成猪皮冻猪皮糕，更有人将这简单的食材进行了高端复杂的烹饪，做出了一皮好几吃的曼妙。男人拿它下酒佐谈，纵论天下；女人青睐驻颜，以皮补皮直取它的美容功效。如此，也算是凭借美食文化的加持，把猪皮又狠狠地吹了一把。