紫薯，从“贵族”到“平民”的华丽转身

作者：赵绍香

物以稀为贵，在市场经济的浪潮中表现得尤为明显。市场经济资源配置的市场化，特别是一些不是人们刚性需求的，消费弹性较大的物品，其供给量的多少直接会影响到它的价格的高低。

而对我感触最深的要数紫薯了。

第一次与紫薯相识相知，是大约十年前，在一家肯德基店里。

那时，我儿子还小，和大多数小孩一样，喜欢看电视，看动画片，看广告。电视上肯德基，麦当劳的广告常常插播于动画片中。什么奥尔良烤鸡堡，深海雪鱼堡，烤鸡翅，烤鸡腿，炸薯条，肯德基全家桶，紫薯蛋挞……有时和孩子一起看动画片，就看到了这些。紫薯，就这样抢先进入了我的视线。

电视广告上的紫薯蛋挞像嫩黄色的蛋黄里镶嵌着紫色的宝石，色泽明丽诱人，看着香甜可口。特别是那种紫色魅惑的感觉，让人感觉紫得高雅，神秘而浪漫迷人。心中暗自思忖，是什么样的紫薯能紫得如此好看呢？怎么我们这里好像没看见有紫薯呢？最常见的也就是白薯，黄薯而已啊。

后来，有一次去下关人民广场旁边的肯德基店里买汉堡包，看到了紫薯蛋挞。跟电视里广告的肯德基紫薯蛋挞一模一样，其实也就是蛋挞里加了一点紫薯而已。但是，跟通常的白薯，黄薯相比，价格还是有点贵得让人咋舌，差距太大了，觉得没法比较了。比普通的蛋挞也贵很多，和烤鸡，烤鱼等肉类制品似乎相差不大。那一次，为了和心中的紫薯来一次亲密接触，真正了解一下紫色的薯，我们几个人买了几盒紫薯蛋挞，一盒里面有几个，每一个人都吃了几个。

不只好看，还很好吃。软嫩香甜，爽滑可口，淡淡的奶香味里渗透着紫薯的糯香，蛋挞与紫薯的完美结合。又买了几盒，各自带回家去。

从此，便对这种紫色的薯用上心了。只可惜当时我们这儿的市场上真的是买不到紫薯的。要吃，就得有机会到大一点的城市去，可以到下关人民广场边上的肯德基店里吃紫薯蛋挞。那时候，吃紫薯蛋挞是一件很快乐的事。买蛋挞吃的人多，买紫薯蛋挞吃的人就更多了，这种消费行为曾经流行了一段时间。

过了几年，终于在当地的超市里看到了紫薯。但是，是外地拉到本地卖的吧，农贸市场上没有卖着，只是超市里卖着。与白薯，黄薯相比较，价格还是贵的有点点惊人，是“贵族”，一市斤将近二十元，一个大一点的紫薯就有一两斤重了。寻常人家消费紫薯不怎么划算啊。还好，紫薯不属于必需消费品，觉得不划算，还可以不买的。

又过了几年，也就是最近几年吧，好像“忽如一夜春风来”，紫薯如雨后春笋般出现了。街天有农户背来集市上卖的，农贸市场卖菜的摊位上有人卖着，超市里大量卖着。本地有人种出紫薯了。紫薯的市场供给量有所增加增强了。

渐渐地，紫薯价格回归“平价”，消费受众回归“平民”。比较接近广大民众的消费预期和消费水平，与广大民众的购买欲望和实际购买力，也比较接近了。一般的两到三元一市斤左右，反季的时候四到五元一市斤左右。广大民众可以轻而易举地就买到紫薯，品尝到紫薯带给人们的美食诱惑。紫薯逐渐成为平价食品，大众食品，平民食品。

   从被广大民众视为可遇而不可求到成为大众食品，亲民，平民，近民，紫薯完成了从“贵族”到“平民”的华丽转身。